HansDampf gold. FlexiCombi

Transkrypt

1 HansDampf gold FlexiCombi

2 Potrzebne mi jest urządzenie, które jest elastyczne w pracy i potrafi zrobić tyle, ile ja potrafię. Zapytaliśmy Państwa: Jaki powinien być Wasz piec konwekcyjno-parowy? Nowoczesna technika kombinowanego gotowania jest obecnie wykorzystywana powszechnie na wiele sposobów wszędzie, gdzie żywność poddawana jest obróbce termicznej: w hotelach, w restauracjach, w firmach cateringowych i innych. Nic dziwnego więc, że wymagania są bardzo różnorodne. Zasięgnęliśmy opinii wśród naszych klientów i zapytaliśmy ich, co naprawdę dla nich liczy się w kwestii techniki gotowania. Pierwszorzędna jakość potraw, maksymalna ekonomiczność, prosta obsługa i bezkompromisowe zaufanie. Firma MKN już od dziesięcioleci produkuje urządzenia, konsekwentnie uwzględniając potrzeby użytkowników i czerpiąc wiedzę z praktyki. Piec FlexiCombi HansDampf gold jest logiczną kontynuacją tej pracy. Perfekcyjny Moim gościom zawsze chcę oferować najlepszą jakość dań. Niezawodny Chciałbym w każdej sytuacji stuprocentowo liczyć na niego. Ekonomiczny W krótkim czasie musi przynosić zyski. Przyjazny dla środowiska Powinien oszczędnie używać energię i wodę. Bardzo wydajny Musi mieć dużą wydajność w możliwie małej przestrzeni. Łatwy w obsłudze Powinien ułatwiać mi pracę.

3 Zrozumieliśmy: HansDampf gold HansDampf gold firmy MKN ustanawia nowe standardy w technice kombinowanego gotowania. To nowoczesne urządzenie spełnia wszelkie nowatorskie wymagania i oczekiwania szefów kuchni i nie bez powodu zostało laureatem niemieckiej nagrody im. Dr. Georga Triebe za innowacyjność. Cechują go inteligentne rozwiązania, nowości techniczne oraz liczne praktyczne i użyteczne detale. Dzięki technice kombinowanego gotowania stosowanej przez Hans- Dampf wkraczamy w przyszłość sztuki kulinarnej. Zapraszamy! Wyroby MKN znajdą Państwo w najlepszych kuchniach świata od Berlina do Dubaju, od Paryża do Sajgonu. Innowacyjne produkty firmy MKN już od dziesięcioleci nadają ton w nowoczesnym świecie profesjonalnej techniki gotowania. W wyniku ścisłej współpracy inżynierów i szefów kuchni MKN powstają każdego dnia nowe pomysły dobre zastępowane są lepszymi, a sprawdzone, doskonalszymi. Bezkompromisowy system zabezpieczenia jakości jest jednym z głównych filarów działalności firmy MKN. Dzięki 60-cio letniemu doświadczeniu jesteśmy specjalistą w dziedzinie termicznego przyrządzania potraw. Według niezależnej oceny niemieckiego związku gastronomicznego GGKA, firma MKN zajmuje w tej specjalności pierwsze miejsce, już po raz czwarty z rzędu. Stanowi to dla nas zachętę, aby również w przyszłości kontynuować naszą innowacyjną działalność, która zawsze uwzględnia potrzeby klienta. Firma MKN dobrze wie, co dla profesjonalistów jest ważne w kuchni. Nasze produkty są całkowicie zgodne z potrzebami kucharzy i użytkowników. To Państwo jesteście szefami. To Państwo wyznaczacie kierunek, a my pokazujemy nowe i innowacyjne drogi.

4 Prosty, przejrzysty i indywidualny Elastyczny HansDampf gold Koncepcja obsługi InfoMonitor Wyświetlacz wilgotności w komorze pieca oraz automatycznych kategorii gotowania. W kuchni ważny jest każdy ruch ręki. Dlatego HansDampf gold opiera się na wyjątkowo prostej koncepcji obsługi. Najważniejsze funkcje są wybierane za pomocą centralnego pokrętła CombiPilot. Obsługa jest dziecinnie prosta i zrozumiała. Oprócz intuicyjnego kierowania czynnościami użytkownika, HansDampf gold zostawia nam jeszcze dużo swobody na podejmowanie własnych decyzji: w każdej chwili mogą Państwo wybrać pomiędzy ręczną obsługą, a gotowaniem automatycznym z już zaprogramowanymi funkcjami. Poprawne ustawienia funkcji grillowania, pieczenia, parowania, smażenia lub Perfection można znaleźć szybko i pewnie, bez względu na wybrany wariant. Nawet w przypadku częstej zmiany personelu, stała, wysoka jakość potraw została już wcześniej zaprogramowana : auto matyczne programy przyrządzania potraw, opracowane przez szefów kuchni firmy MKN, wybiera się łatwo i szybko przy pomocy symbolu autochef, można je indywidualnie zmieniać i wprowadzać do pamięci. W ten sposób Państwa pracownicy osiągają perfekcyjne wyniki w przyrządzaniu potraw, nawet podczas Waszej nieobecności, bez większych problemów z programowaniem. Oprócz tego mają Państwo do dyspozycji jeszcze innych, bardzo przydatnych pomocników: AtmosControl troszczy się o idealny klimat w komorze pieca, Ready2Cook przygotowuje perfekcyjnie HansDampf do przyrządzania potraw, StepMatic umożliwia zaprogramowanie kombinacji do 20 kroków, a wybór spośród różnych prędkości wentylatora dba o optymalną jakość potraw. Proszę jeszcze pamiętać o automatycznie zapisywanej dokumentacji HACCP. Profesjonalne gotowanie nigdy nie było tak łatwe. AtmosControl Regulacja klimatu. Sterowanie indywidualne, aktywne nawilżanie i osuszanie. autochef Automatyczne przyrządzanie potraw w 9 kategoriach. Wielofunkcyjny wyświetlacz Czytelny wyświetlacz dla najlepszej widoczności i prostej obsługi. Podstawowe tryby pracy pieca Indywidualne przyrządzanie potraw. Parowanie, pieczenie (konwekcja), pieczenie z parowaniem i Perfection. Dzięki piecowi HansDampf przyrządzam potrawy w sposób indywidualny, dokładnie tak, jak chcę. Funkcje dodatkowe Prędkość wentylatora, taktowanie wentylatora, SES. Ready2Cook Wstępne nagrzewanie pieca, schładzanie, przygotowanie idealnego klimatu w jednej funkcji. CombiPilot Obsługa przy pomocy jednej ręki. Prosty wybór przez wykonanie obrotu i potwierdzenie przez naciśnięcie.

5 Dwie koncepcje obsługi, jedno urządzenie. FlexiCombi Ręcznie lub automatycznie. W piecu HansDampf gold możecie Państwo w każdej chwili wybierać pomiędzy obsługą ręczną i specjalnie opracowanymi programami przyrządzania potraw. W obsłudze ręcznej mają Państwo do dyspozycji podstawowe funkcje takie jak parowanie, pieczenie (konwekcję), kombinację pieczenia i parowania oraz Perfection. Za naciśnięciem guzika wybieracie Państwo jedną z tych czterech funkcji. Jeszcze tylko trzeba potwierdzić temperaturę i wilgotność lub zmienić je w zależności od indywidualnych potrzeb, ustawić czas i start. Dzięki funkcji autochef możecie Państwo przyrządzać potrawy automatycznie. Z dziewięciu różnych kategorii można wybrać bezpośrednio potrzebny program przyrządzania potraw. Można wybrać indywidualnie od pieczonego kurczaka po wyroby piekarnicze, od gotowanego ryżu po łososia. Wszystkie programy kulinarne, opracowane przez szefów kuchni firmy MKN, można zmieniać w sposób indywidualny i zapisywać je w pamięci. Za pomocą symboli można je w każdej chwili łatwo i szybko wybrać. Doskonałą jakość potraw możemy powtarzać za naciśnięciem guzika - wszystko dzięki HansDampf gold. Parowanie Delikatne parowanie C Parowanie 100 C Szybkie parowanie C Mięso Od długiego pieczenia do krótkiego smażenia, np.: steki, sznycle, udziec jagnięcy, pieczeń wieprzowa, golonka, pieczeń wołowa. MyChef Special Kategoria dla indywidualnych programów szefa kuchni. NT-Garen Pieczenie z Kombinacja C parowaniem pieczenia (konwekcji) z parowaniem Pieczenie/Konwekcja C* Perfection/ C Program Bankietowy Gotowanie niskotemperaturowe RackControl Wielo licznikowy zegar do kontrolowania czasu dla różnych potraw równocześnie przyrządzanych. Drób Drób lub kawałki z drobiu, np.: kurczak z grilla, kurczak pieczony, pieczeń z indyka, pieczona gęś. Ryba Ryba lub jej części, np.: ryba w solnej skorupie, duszony łosoś, smażone filety rybne, duszone filety rybne, filety panierowane. Jarzyny, dodatki Jarzyny świeże lub mrożone, ryż gotowany na parze, ziemniaki, ziemniaki zapiekane, frytki. Perfection Perfekcyjna regeneracja wcześniej przyrządzonych potraw, ułożonych na talerzach, w indywidualnie dobranym klimacie. Wyroby piekarnicze Chleb, bułki, bagietki, chałka drożdżowa, ciasto francuskie, ciasta pikantne pizza lub tarta. Nocne, długotrwałe gotowanie Delikatne, długotrwałe przyrządzanie potraw przez noc np.: różnego rodzaju pieczenie, golonka, gotowane mięso wołowe, drób. -T Gotowanie Delta-T StepMatic Dowolna kombinacja do 20 kroków w programie. autochef-programy w pamięci Można zapisać do 350 programów kulinarnych. Książka kucharska Alfabetyczny przegląd wszystkich programów kulinarnych. * Urządzenia elektryczne

6 Za każdym razem te same, świetne wyniki; również przy delikatnych potrawach Perfekcyjna jakość potraw dzięki innowacyjnej technice Podczas przyrządzania różnych potraw muszą być spełnione za każdym razem idealne warunki. Chrupiące bułeczki, soczyste mięso lub delikatne jarzyny: decydującymi parametrami są właściwa temperatura, odpowiednia ilość pary, wilgotność, prędkość wentylatora i równomierne rozprowadzanie powietrza. Wymagana jest absolutna precyzja, ponieważ tylko idealne warunki zagwarantują perfekcyjny kulinarny wynik. Dzięki najnowocześniejszej technologii HansDampf gold potrafi sprostać każdemu wyzwaniu. Nowoczesny system wytwarzania pary z opatentowaną technologią PHIeco oraz zintegrowanym systemem odzyskiwania ciepła dba o to, aby para powstawała dokładnie tam, gdzie jest potrzebna: bezpośrednio w komorze pieca. Ilość pary kontrolowana jest automatycznie przy pomocy jedynej w swoim rodzaju technologii DynaSteam. Zastosowanie tej precyzyjnej technologii umożliwia powstawanie za każdym razem dokładnie takiej ilości pary, jaka rzeczywiście jest potrzebna. Efektem takiej pracy pieca jest optymalna jakość potraw dzięki idealnym warunkom. W ten sposób za naciśnięciem przycisku osiągają Państwo perfekcyjne wyniki. 1 2 Patent Dynamiczny system wytwarzania pary PHIeco z wbudowaną instalacją odzyskiwania ciepła 1 Dopływ wody do wentylatora PHI. 2 Wentylator PHI do precyzyjnego rozprowadzania wody w celu szybkiego i skutecznego wytworzenia pary. AtmosControl Indywidualnie sterowany klimat komory pieca łącznie z pomiarem temperatury i wilgotności oraz aktywne nawilżanie i osuszanie. Łatwa regulacja i odpowiednio dobrane wartości dbają o smaczne, chrupiące i soczyste produkty. Autorewers wentylatora Za pomocą autorewersu wentylatora uzyskujemy wyjątkowo równomierną pracę pieca. Sześć nastawnych prędkości wentylatora pozwala na osiągnięcie optymalnych efektów pracy. 3 Zgłoszone do opatentowania 4 3 Regulator systemu DynaSteam: ilość pary kontrolowana jest dynamicznie, w zależności od aktualnego procesu obróbki. Szybkie i precyzyjne nasycenie parą, zapewnia osiągnięcie w procesie gotowania najwyższej jakości potraw. Kolejną zaletą systemu jest to, że nie wymaga konserwacji i nie zależy od ciśnienia. Nie wymaga więc późniejszych kosztownych regulacji. 4 Wymiennik do odzyskiwania ciepła z kondensatu: dzięki niemu ogrzewana jest woda do wytworzenia pary. Oszczędność zużycia energii. Ready2Cook Wstępne nagrzewanie, schładzanie, przygotowanie idealnego klimatu komory pieca, wszystko unikalnie połączone w jednej funkcji. Za jednym naciśnięciem guzika HansDampf tworzy idealne warunki do doskonałego przyrządzania potraw. SES (SteamExhaustSystem System odsysania oparów) Element bezpieczeństwa: tuż przed zakończeniem programu para jest odsysana z komory pieca i poddana kondensacji. Nie ma mowy o wydostaniu się pary przy otwarciu drzwi po zakończonym programie. Ready2Cook

7 W poprzek, wzdłuż czy na tacy piekarniczej to Państwo decydują. Ergonomiczny układ poprzeczny czy popularny układ wzdłużny nie ma problemu. Innowacyjny system FlexiRack oferuje miejsce na pojemniki, ruszty i blachy 1/1 GN oraz na klasyczne tace do pieczenia. W poprzek lub wzdłuż co tylko sobie Państwo życzą Koncepcja elastyczności. HansDampf gold dostosuje się do Państwa życzeń: układ poprzeczny lub wzdłużny - wszystko jest możliwe! Teraz możecie Państwo po raz pierwszy sami zadecydować, który z wariantów wybrać. Układ poprzeczny umożliwia Państwu nie tylko optymalną kontrolę potraw, ale ma także ergonomiczne korzyści. Ciężkie pojemniki i blachy są za każdym razem pod całkowitą kontrolą, można korzystać z pewnego, bezpiecznego i komfortowego systemu obsługi. Ten, kto jest przyzwyczajony do pracy z układem wzdłużnym, otrzyma HansDampf gold w tej wersji. Wyposażenie FlexiRack można zmienić w każdej chwili. Poprzecznie 1/1 GN Układ poprzeczny 1/1 GN Układ wzdłużny a może wzdłuż?

8 Innowacyjna koncepcja wykorzystania przestrzeni pozwala na osiągnięcie niespotykanej wydajności. Teraz możecie Państwo w tym samym czasie wyprodukować znacznie więcej. Czysty zysk, ponieważ oszczędzacie Państwo nie tylko czas, ale i energię. To się opłaca! Koncepcja wykorzystania przestrzeni, oferująca wyraźnie większe wydajności, czyni też z pieca HansDampf gold prawdziwego specjalistę do spraw bankietów. W zależności od średnicy talerzy i wielkości urządzenia można zmieścić na specjalnych rusztach 24 (HD 6.1), 40 (HD 10.1) talerzy z potrawami. Na bankiety polecamy nasz system ze stelażami na wózkach o pojemności do 80 talerzy (HD 20.1). Nawet z największymi imprezami poradzicie sobie Państwo szybko i sprawnie. Dla piekarzy piec HansDampf gold może być wyposażony w stelaż przeznaczony dla standardowych blach piekarniczych o wymiarach 60 x 40 cm. Autorewers wentylatora dla idealnie równomiernych wypieków, funkcja Ready2Cook tworząca optymalne warunki na początku oraz aktywne sterowanie klimatem komory gwarantują osiągnięcie perfekcyjnych wyników pieczenia. Wzrost wydajności dzięki systemowi bankietowemu i specjalnym akcesoriom FlexiRack Grillowanie np.: kurczaki na specjalnym stelażu FlexiRack na kurczaki** Wzrost wydajności: + 50 %* W poprzek lub wzdłuż co tylko sobie Państwo życzą Koncepcja elastyczności. HansDampf gold dostosuje się do Państwa życzeń: układ poprzeczny lub wzdłużny - wszystko jest możliwe! Teraz możecie Państwo po raz pierwszy sami zadecydować, który z wariantów wybrać. Układ poprzeczny umożliwia Państwu nie tylko optymalną kontrolę potraw, ale ma także ergonomiczne korzyści. Ciężkie pojemniki i blachy są za każdym razem pod całkowitą kontrolą, można korzystać z pewnego, bezpiecznego i komfortowego systemu obsługi. Kiedy może być trochę więcej Koncepcja wydajności. DODANA ILOŚĆ Większa wydajność Mniejsze zużycie energii Szybsza amortyzacja Większy zysk Pieczenie np.: precle na specjalnej tacy FlexiRack do pieczenia** Wzrost wydajności: + 50 %* System bankietowy HansDampf Ilość talerzy jaką może zmieścić na stelażu HansDampf gold zależy od wielkości urządzenia np. w HD 20.1 można umieścić jednorazowo 80 talerzy o średnicy 32 cm podczas cyklu programu Perfection. Perfection np.: talerze na specjalnym ruszcie FlexiRack ** Wzrost wydajności: %* * w porównaniu z piecem na GN 1/1 ** stosować tylko z HansDampf 1/1 z układem poprzecznym Poprzecznie 1/1 GN Układ poprzeczny FlexiRack akcesoria specjalne

9 To było zawsze moim marzeniem. Włożyć kapsułę two-in-one i cieszyć się czasem wolnym. Bezpieczny, prosty, czysty WaveClean -system mycia pieca Bezpieczny Środek do mycia, zabezpieczony ochronną warstwą wosku, znajduje się w kapsule i nie mają Państwo z nim kontaktu. Kiedy kucharz idzie do domu, HansDampf gold może pracować dalej. Piec wyposażony jest standardowo w system WaveClean dzięki niemu potrafi się sam umyć. Zamiast tradycyjnych detergentów zastosowano w systemie WaveClean opatentowaną kapsułę two-in-one: środek do czyszczenia i płukania znajduje się w jednej szczelnej kapsule. Należy po prostu odkręcić nakrętkę, włożyć kapsułę do uchwytu, wybrać program mycia i start. WaveClean umyje piec HansDampf gold bezpiecznie, oszczędnie i higienicznie również w nocy! Innowacyjny system mycia WaveClean funkcjonuje na zasadzie zmywarki. Dzięki systemowi woda podczas zmywania krąży w zamkniętym obiegu. Nie trzeba zatrudniać pracowników do mycia ręcznego, a koszty eksploatacji są niskie oszczędzają więc Państwo podwójnie. Nawet w najdłuższym cyklu mycia, największy HansDampf 20.2 zużywa zaskakująco mało wody, tylko ok. 55 litrów. Z reguły dla jednego mycia wystarczy tylko jedna kapsuła. Prosty Aby włączyć program mycia, należy wybrać jego długość, włożyć kapsułę do uchwytu i start. Miejsce na kapsułę w komorze pieca jest łatwo dostępne, a dzięki systemowi two-in-one, połączeniu środka do czyszczenia i płukania w jednej kapsule, obsługa jest łatwa i bezpieczna, a pomyłki są prawie niemożliwe. Czysty Perfekcyjna higiena i połysk dzięki środkowi do płukania i suszeniu. Oszczędny Niewielkie zużycie wody i energii dzięki zamkniętemu systemowi mycia. Zasadniczo na jeden program mycia wystarczy tylko jedna kapsuła również w największych urządzeniach HansDampf gold. Patent CleaningI Innovation

10 Drzwi komory pieca z potrójnie przeszklonym, izolującym oknem. Oszczędność energii Specjalna izolacja redukuje straty cieplne i oszczędza cenną energię. Duże bezpieczeństwo pracy Niskie temperatury na zewnętrznej powierzchni pieca pozwalają na bezpieczną pracę. Perfekcyjna higiena Gładka powierzchnia wewnętrzna jest łatwa do umycia i zapewnia perfekcyjną higienę urządzenia. Niezawodny, trwały, skuteczny Przemyślane szczegóły dla osiągania najlepszych wyników. 316 Higieniczna komora o długiej żywotności Wykonana ze stali chromoniklowej 316 (oznaczenie wg AISI), odpornej na korozję, higieniczna dzięki innowacyjnej technice spawania bezspoinowego, z zaokrąglonymi narożnikami. MKN ustanawia nowe kryteria jakości. SES system bezpieczeństwa Tuż przed zakończeniem każdego programu para jest odsysana z komory pieca i poddana kondensacji. Nie ma mowy o wydostaniu się pary przy otwarciu drzwi po zakończonym programie. Wbudowany automatyczny spryskiwacz Praktyczny spryskiwacz z regulacją strumienia wody do płukania komory pieca, polewania potraw itp. Odzyskiwanie ciepła Poprzez odzyskiwanie ciepła z kondensatu, woda przeznaczona do wytwarzania pary jest ogrzewana za pomocą wymiennika ciepła, a kondensat równocześnie chłodzony. Daje to oszczędność energii i wody. Autorewers wentylatora Za pomocą autorewersu wentylatora uzyskujemy wyjątkowo równomierną pracę pieca. Sześć nastawnych prędkości wentylatora pozwala na osiągnięcie optymalnych efektów pracy. Wielopunktowa sonda temperatury Do kompensowania błędnego ułożenia sondy wewnątrz produktu. EasyIn* System przeznaczony dla wózków pieca w celu niwelowania nierówności podłoża do 10mm. Prosta instalacja Bezpośrednie przyłączenie odpływu zgodnie z DVGW przelew bezpieczeństwa, syfon, bariera izolacyjna rur i system odpowietrzania, wszystkie elementy są wbudowane w piecu HansDampf gold. * Opcja dla podłogowych pieców HansDampf

11 MAXI 2/1 GN, doskonała wydajność gotowania najwyższej jakości na najmniejszej powierzchni. Ciekawostka: MKN HansDampf gold MAXI posiada te same wymiary co urządzenia 1/1 GN, dzięki temu nie tylko oszczędza się dużo miejsca, ale można również łączyć te urządzenia ze sobą MAXI 10.2 MAXI 20.2 MAXI Elektryczny CGE61 Wymiary zewn./mm 997x799x790 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 10,9 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3 x 16 A Elektryczny CGE11 Wymiary zewn./mm 997x799x1060 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 16,5 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3 x 25 A Elektryczny CGE21 Wymiary zewn./mm 1075x813x1960 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 32,7 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3 x 63 A Elektryczny CGE62 Wymiary zewn./mm 997x799x790 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 21,4 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3 x 35 A Elektryczny CGE12 Wymiary zewn./mm 997x799x1060 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 31,2 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3 x 50 A Elektryczny CGE22 Wymiary zewn./mm 1075x813x1960 (SxGxW) Moc znam., zasilanie 62 kw 3NPEAC 400 V Zabezpieczenie 3x125 A Gazowy CGG61 Wymiary zewn./mm 1020x799x790 (SxGxW) Moc zanmionowa 11 kw Moc el., zasilanie 0,8 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Gazowy CGG11 Wymiary zewn./mm 1020x799x1060 (SxGxW) Moc zanmionowa 18 kw Moc el., zasilanie 0,8 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Gazowy CGG21 Wymiary zewn./mm 1075x813x1960 (SxGxW) Moc zanmionowa 36 kw Moc el., zasilanie 1,5 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Gazowy CGG62 Wymiary zewn./mm 1020x799x790 (SxGxW) Moc zanmionowa 17 kw Moc el., zasilanie 0,8 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Gazowy CGG12 Wymiary zewn./mm 1020x799x1060 (SxGxW) Moc zanmionowa 26 kw Moc el., zasilanie 0,8 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Gazowy CGG22 Wymiary zewn./mm 1075x813x1960 (SxGxW) Moc zanmionowa 52 kw Moc el., zasilanie 1,5 kw 1NPEAC 230 V Zabezpieczenie 1 x 16 A Wyposażenie i funkcje dodatkowe: FlexiRack : koncepcja wkładania do komory poprzecznie lub wzdłużnie WaveClean : system mycia CombiPilot: koncepcja obsługi jedną ręką autochef automatyczne gotowanie w 9 kategoriach: mięso, drób, ryby, jarzyny/ dodatki, wyroby piekarnicze, gotowanie nocne, Perfection, My Chef Special, książka kucharska 4 podstawowe tryby pracy pieca: parowanie, pieczenie z parowaniem, pieczenie (konwekcja), Perfection Gotowanie Delta-T Gotowanie niskotemperaturowe Dozowanie pary manualne oraz z możliwością programowania RackControl: wielo licznikowy zegar Zegar sterujący i zegar późniejszego uruchomienia z wyświetlaczem czasu aktualnego Zakres temperatury C ( C dla wersji gazowej) Zredukowana emisja ciepła Palnik z wentylatorem (dla wersji gazowej) StepMatic: dowolna kombinacja do 20 kroków w każdym programie AtmosControl regulacja klimatu w komorze Ready2Cook: wstępne nagrzewanie pieca, schładzanie, tworzenie idealnego klimatu w komorze - wszystko w jednej funkcji Wielofunkcyjny cyfrowy wyświetlacz czasu i temperatury InfoMonitor: kategoria przyrządzanych potraw lub wyświetlacz wilgotności Certyfikat CE, GS, UL, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (w zależności od typu) PHIeco: system dynamicznego wytwarzania pary z odzyskiwaniem ciepła DynaSteam: regulacja ilości pary Higieniczne drzwi komory pieca z potrójnie przeszklonym, izolującym oknem oraz blokadą w pozycji otwartej 316 trwała i higieniczna komora pieca wykonana ze stali nierdzewnej bardzo wysokiej jakości (oznaczenie wg AISI) SES system odsysania pary, system dla bezpieczeństwa pracy Autorewers wentylatora (zmiana kierunku ruchu) dla idealnej równomierności wypieków 6 prędkości wentylatora Szeregowy interfejs RS232 i RS485, zintegrowany system rejestracji danych HACCP Przyłącze dla systemu optymalizacji energii Hamulec silnika Możliwość zapisania w pamięci do 350 programów kulinarnych (+ autochef) Zabezpieczenie programów przed nieupoważnionym wprowadzaniem zmian lub skasowaniem Wbudowany opatentowany system separacji tłuszczu Wielopunktowa sonda temperatury produktu Wbudowany automatyczny spryskiwacz Oświetlenie halogenowe komory, z funkcją sygnalizacji pulsacyjnej Łatwa do wymiany uszczelka drzwiowa (może być wymieniana samodzielnie przez klienta) Klamka drzwi obsługiwana jedną ręką Program ręcznego mycia komory Bezstykowy automatyczny wyłącznik drzwiowy Opcje dodatkowe/akcesoria Drzwi z zawiasami z lewej strony Zestaw do montażu pieców jeden na drugim Okap kondensacyjny FlexiRack specjalne blachy i ruszty System bankietowy Podstawy, szafki Kapsuły two-in-one ze środkiem do mycia i płukania Dwustopniowy zamek drzwi (urządzenia na podstawie) Napięcia specjalne Wersja morska (okrętowa) HansDampfair Okap kondensacyjny nieomal całkowicie usuwa parę powstająca podczas przyrządzania potraw, dlatego w pomieszczeniu panuje idealny klimat. Dzięki systemowi sterowania SensorControl, okap dopasowuje się automatycznie i perfekcyjnie do panujących w danym momencie warunków. Przyłącze do układu wentylacyjnego w pomieszczeniu nie jest potrzebne. Zestaw montażowy Oszczędność miejsca. Urządzenia elektryczne lub gazowe, różnej lub tej samej wielkości (6+6 lub 6+10) można układać jedno na drugim poprzez funkcjonalny zestaw montażowy. W ten sposób mają Państwo do dyspozycji wybór spośród dwóch oddzielnych urządzeń, które mogą pracować w różnych trybach, a zajmują tyle miejsca, co jedno.

12 MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. Halberstaedter Straße Wolfenbuettel/Germany Phone +49(0) Fax +49(0) G1005POL0807