Wielka księga. Pat Crocker. pysznych przepisów! Odkryj ponad

Transkrypt

1 Wielka księga Pat Crocker Odkryj ponad 350 pysznych przepisów!

2 Jabłkowo-gruszkowo-buraczany s. 198

3 Grejpfrut s. 205

4 Cytrynowe wspomaganie s. 207

5 Gruszkowo-ananasowy s. 209

6 Salsa w płynie s. 229

7 Zagadnienia zdrowotne AIDS oraz HIV Starzenie się Alergie Łysienie Choroba Alzheimera i demencja Anemia Stany lękowe Zapalenie stawów ADD oraz ADHD Karmienie piersią Zapalenie oskrzeli Zapobieganie nowotworom Drożdżyca Zespół przewlekłego zmęczenia Przeziębienie Zaparcia Depresja Cukrzyca Biegunka Choroba uchyłkowa jelit Endometrioza Problemy ze wzrokiem Zmęczenie Fibromialgia Wzdęcia Kamica żółciowa Dna moczanowa Kac Bóle głowy Problemy z sercem Zgaga Opryszczka pospolita Hipoglikemia Zaburzenia odporności Impotencja Niestrawność Niepłodność u kobiet Niepłodność u mężczyzn Choroby zapalne jelit Grypa Bezsenność Zespół jelita drażliwego Kamica nerkowa Zapalenie krtani Problemy z wątrobą Niskie libido Toczeń Menopauza Zaburzenia miesiączkowania Migreny Stwardnienie rozsiane Osteoporoza Nadwaga Choroba Parkinsona Choroba wrzodowa Ciąża Łagodny rozrost prostaty Zapalenie zatok Choroby skóry Palenie papierosów rzucanie Infekcje układu moczowego Mięśniaki macicy Żylaki kończyn dolnych i hemoroidy Zatrzymywanie płynów

8 Stany lękowe Lęki, stresy i napady paniki DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Morele, banany, brokuły, marchew, seler naciowy, fenkuł włoski, zielone warzywa liściaste, cebula, rukiew wodna Zioła Lucerna, ogórecznik, liść mniszka, czosnek, rumianek, kava kava, lawenda, melisa, pietruszka*, dziurawiec, tarczyca, kozłek lekarski**. Inne Mleko migdałowe, algi dulse, miód, listownica (kelp), orzechy, (w szczególności migdały), tofu, pełne ziarna zbóż (zwłaszcza owies). * Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do ½ łyżeczki (2 ml) pietruszki suszonej lub jednej świeżej gałązki. Pietruszki nie powinny też spożywać osoby cierpiące na zapalenie nerek. ** Nie wszyscy ludzie dobrze tolerują kozłka lekarskiego (zwyczajowo zwanego walerianą przyp. tłum.). Lęki charakteryzują się poczuciem strachu, często wiążą się z bezsennością. Napady paniki to ataki silnego lęku. Zaburzenia te mogą być efektem zmęczenia, stresu, nieprawidłowości funkcjonowania układu nerwowego, depresji lub zaburzenia hormonalnego. Co robić? Czego jak najwięcej? Błonnik zawarty w owocach i warzywach, który poprawia ogólny stan zdrowia, co z kolei pomaga lepiej radzić sobie ze stresem. Pokarmy bogate w witaminę B (pełne ziarna, zielone warzywa liściaste), które wspierają układ nerwowy. Produkty o dużej zawartości wapnia i magnezu (listownica, algi dulse, produkty sojowe, migdały, jarmuż, pietruszka*) pomagają łagodzić napięcie nerwowe. Zioła, które pomagają odprężyć się i mają korzystny wpływ na sen (rumianek, lawenda, tarczyca). Medytacja i techniki relaksacyjne pomagają wyzwolić się od negatywnej energii i osiągnąć większą równowagę emocjonalną. Co wyeliminować? Kofeina (występuje w kawie, czarnej i zielonej herbacie, czekoladzie i napojach gazowanych). Alkohol. Biała mąka i cukier rafinowany. Sztuczne dodatki do żywności. Alergie i nietolerancje pokarmowe (por. Dodatek A: Alergie pokarmowe s. 400). Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Por. Pogromcy stresu, s. 297; Odżywki dla nerwów, s Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Soki Zielone C s. 222 Zielone liście s. 228 Sekret Popeye a s. 284 Zagadnienia zdrowotne 41

9 Koktajle Mleko migdałowo-bananowe s. 338 Herbatki Herbatka Na ratunek nadnerczom s. 258 Uspokajająca filiżanka herbaty s. 299 Herbatka lawendowa s. 321 Substytuty kawy Lekarstwo na lęki s. 376 Substytuty mleka Bananowe frappé s. 370 Zapalenie stawów Reumatoidalne zapalenie stawów oraz choroba zwyrodnieniowa stawów Reumatoidalne zapalenie stawów to najczęstsza przewlekła zapalna choroba stawów. Zwykle diagnozuje się ją na podstawie obecności przeciwciał (zwanych czynnikiem reumatoidalnym) we krwi. Ponieważ problem dotyczy właśnie krwi, a nie zużycia samych stawów, choroba ta wpływa na cały organizm i często powoduje gorączkę, utratę masy ciała, uczucie zmęczenia i ogólne pogorszenie stanu zdrowia. Stawy (zwykle nadgarstki, łokcie, kostki, kolana, biodra oraz stawy w obrębie dłoni i stóp) puchną i ulegają zapaleniu, najczęściej o przebiegu symetrycznym. Zapalenie w obrębie kręgosłupa powoduje bóle i sztywność szyi. W końcu stawy mogą ulec zniekształceniu na skutek nagromadzenia się płynów zaburzających regenerację tkanek. Na ogół ból i sztywność dokucza pacjentom najbardziej w godzinach porannych, w ciągu dnia nieco ustępuje. Choroba zwyrodnieniowa stawów to skutek zużycia tkanek. Problem pojawia się zwykle po pięćdziesiątym roku życia i charakteryzuje się zwyrodnieniem chrząstek w szczególnie obciążonych stawach, takich jak biodra, kolana czy stawy kręgosłupa, a także w stawach w obrębie dłoni. W miarę degeneracji tkanki chrzęstnej powstaje nowa kość, chrząstka i tkanka łączna, w wyniku czego dochodzi do zmiany kształtu stawu, nadwyrężenia okolicznych mięśni oraz ograniczenia ruchomości. Stan zapalny ma charakter wtórny w stosunku do zwyrodnienia chrząstek. Ból pojawia się najczęściej pod wpływem ruchu i zanika po odpoczynku, w związku z czym z reguły nasila się w ciągu dnia. Ponieważ choroba 42 Wielka księga soków

10 Koktajle Mleko migdałowo-bananowe s. 338 Uspokajający koktajl rumiankowy s. 341 Herbatki Herbatka rumiankowo- -lukrecjowo-imbirowa s. 298 Herbatka imbirowa s. 319 Sok Pogromca podagry s. 225 ADD oraz ADHD Zespół zaburzeń uwagi oraz zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi U dziecka stwierdza się ADD, jeśli łatwo się ono rozprasza, nie potrafi na dłużej skupić uwagi i co chwila zmienia formę podejmowanej aktywności. W przypadku ADHD dochodzi jeszcze nadpobudliwość. Z badań wynika, że zwiększenie w diecie dziecka udziału produktów pełnowartościowych i bogatych w składniki odżywcze zwiększa ich podaż dla mózgu i ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie umysłu. Z innych badań wynika, że zaburzenia uwagi mogą być wynikiem niedoborów żelaza. Wprowadzenie do diety dziecka świeżych soków i koktajli stanowi prosty sposób na zwiększenie przez nie spożycia surowych owoców i warzyw. Również niektóre zioła mogą pomóc mu zapanować nad nerwami w trakcie procesu usuwania szkodliwych składników diety. Co robić? Czego jak najwięcej? Pokarmy pełnowartościowe. Owoce i warzywa o dużej zawartości przeciwutleniaczy. Pokarmy bogate w żelazo (buraki, zielone warzywa liściaste, migdały, wodorosty, rukiew wodna oraz suszone owoce, takie jak figi, rodzynki czy morele). Orzechy oraz nasiona stanowiące źródło cynku niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Czego jak najmniej? Produkty utrudniające przyswajanie żelaza (kawa, herbata, czekolada, żółtko jaj, otręby pszenne). Zagadnienia zdrowotne 45

11 DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Morele, owoce cytrusowe, żurawina, gruszki, brokuły, kapusta, marchew, zielone warzywa liściaste, cebula, czerwona i zielona papryka, rzepa, rukiew wodna Zioła Cayenne, cynamon, jagody czarnego bzu, nasiona kozieradki, czosnek, imbir, hyzop lekarski, lukrecja*, prawoślaz, pokrzywa, pietruszka**, babka, tymianek Inne Rośliny strączkowe, nasiona sezamu, nasiona słonecznika, nasiona dyni, produkty sojowe, jogurt sojowy * Lukrecji powinny unikać osoby z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się długotrwałego spożywania tego składnika. ** Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do ½ łyżeczki (2 ml) pietruszki suszonej lub do jednej świeżej gałązki. Pietruszki nie powinny też spożywać osoby cierpiące na zapalenie nerek. Co robić? Czego jak najwięcej? Owoce i warzywa, w szczególności te o dużej zawartości witaminy C i beta-karotenu. Surowy czosnek z uwagi na jego antybiotyczne działanie na płuca. Czego jak najmniej? Mięso. Sól i produkty słone. Co wyeliminować? Nabiał. Cukier. Biała mąka. Alkohol. Alergie i nietolerancje pokarmowe (por. Dodatek A: Alergie pokarmowe s. 400). Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Por. Soki na dobry oddech, s Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Soki Czosnkowy przeciwutleniacz s. 265 Marchwiowo-czosnkowy s. 220 Błyskawiczne C s. 202 Imbirowe brokuły s. 224 Koktajl na bazie soku pomidorowego s. 355 Herbatki Herbatka Płucom na ratunek s. 295 Zapobieganie nowotworom Do czynników ryzyka rozwoju choroby nowotworowej zalicza się palenie tytoniu i picie alkoholu, kontakt ze związkami toksycznymi zawartymi w pożywieniu lub obecnymi w środowisku oraz obciążenia genetyczne. Do czynników zmniejszających prawdopodobieństwo zachorowania zalicza się dietę na bazie świeżych owoców i warzyw oraz innych pełnowartościowych produktów, zdrowy i aktywny styl życia oraz unikanie pokarmów i toksyn mogących wywoływać raka (por. s. 49 pod hasłem Co wyeliminować?). 48 Wielka księga soków

12 DLA ZDROWIA Zioła Lucerna, cayenne, liść i korzeń mniszka, jeżówka, olej z wiesiołka, czosnek, imbir, żeń-szeń*, melisa, lukrecja**, ostropest, pietruszka***, dziurawiec, pokrzywa Inne Ryż brązowy, zboża, algi dulse, olej rybi, siemię lniane, listownica (kelp), rośliny strączkowe, grzyby maitake, owies, oliwa z oliwek extra vergine, nasiona dyni, nasiona sezamu, grzyby shiitake, nasiona słonecznika, produkty pełnoziarniste, jogurt z żywymi kulturami bakterii *Żeń-szenia nie powinny przyjmować osoby z nadciśnieniem tętniczym i spożywające kawę. Ponadto nie wolno go spożywać codziennie dłużej niż przez cztery tygodnie. ** Lukrecji powinny unikać osoby z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się długotrwałego spożywania tego składnika. *** Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do ½ łyżeczki (2 ml) pietruszki suszonej lub do jednej świeżej gałązki. Pietruszki nie powinny też spożywać osoby cierpiące na zapalenie nerek. Czego jak najmniej? Białko zwierzęce zawarte w mięsie i nabiale. Inne zalecenia Regularna, codzienna aktywność fizyczna stosowna do kondycji organizmu. Co wyeliminować? Produkty przetworzone i oczyszczone. Kofeina (występuje w kawie, czarnej i zielonej herbacie, czekoladzie i napojach gazowanych). Cukier, alkohol, drożdże (oraz produkty drożdżowe), mogą one bowiem sprzyjać rozwojowi drożdżaków (por. Drożdżyca s. 50), a ona z kolei może mieć wpływ na przebieg choroby. Alergie i nietolerancje pokarmowe (por. Dodatek A: Alergie pokarmowe s. 400). Do typowych produktów alergizujących należą nabiał oraz pszenica i kukurydza. Sztuczne dodatki do żywności. Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Por. Wspomagacze odporności, s. 264; Warzywa i owoce o najsilniejszych właściwościach przeciwutleniających, por. s. 137 i 150. Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Soki Mieszanka C s. 202 Zielone C s. 222 Koktajl na trawienie s. 248 Zielona bogini s. 226 Cytrynowo-limonkowy s. 207 Pomarańczowa niespodzianka s. 209 Sekret Popeye a s. 284 Odrdzewiacz nr 1 s. 276 Dynia w wydaniu specjalnym s. 234 Herbatki Kompres trawienny s. 300 Herbatka regulująca odporność s. 273 Przeziębienie Przeziębienie to infekcja wirusowa obejmująca drogi oddechowe. W sezonie zachorowań można się przed nim chronić za pomocą diety zawierającej dużą ilość świeżych owoców, warzyw i czosnku. Przebieg przeziębienia można złagodzić, a czas jego trwania skrócić, pobudzając organizm do oczyszczania się przez skórę (czyli z potem) oraz za pośrednictwem układu pokarmowego (sprzyja temu spożywanie świeżych owoców i unikanie mięsa oraz nabiału, które wolno się trawią). 52 Wielka księga soków

13 Pomoc w przypadku przeziębienia Mdłości: napar z mięty pieprzowej, rumianku, imbiru lub cynamonu Ból gardła: płukanka lub napar z szałwii* Kaszel: napar z tymianku, lukrecji**, hyzopu lekarskiego, babki lub korzenia prawoślazu * Szałwii nie powinny przyjmować osoby z nadciśnieniem tętniczym, a także kobiety w ciąży i w okresie karmienia piersią. ** Lukrecji powinny unikać osoby z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się długotrwałego spożywania tego składnika. Co robić? DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Cytryny, owoce cytrusowe, marchew, cebula Zioła Targanek, cayenne, jeżówka, kwiaty i owoce bzu, czosnek, imbir, lukrecja*, mięta pieprzowa Inne Miód** * Lukrecji powinny unikać osoby z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się długotrwałego spożywania tego składnika. ** Miodu nie należy podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Czego jak najwięcej? Świeże owoce i warzywa oraz ich soki. Pikantne zioła (cayenne, imbir), które działają rozgrzewająco i pomagają zwalczać wirusy. Spożycie płynów (należy wypijać dziennie co najmniej 8 dużych szklanek wody, soku lub herbatki ziołowej). Co wyeliminować? Białko zwierzęce. Trawienie mięsa i nabiału wymaga dużych ilości energii, które organizm powinien wydatkować na powrót do zdrowia. Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Por. Wspomagacze odporności, s. 226; Warzywa i owoce o najsilniejszych właściwościach przeciwutleniających, por. s. 137 i 150. Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Soki Czosnkowy przeciwutleniacz s. 265 Marchwiowo-czosnkowy s. 220 Mieszanka C s. 202 Błyskawiczne C s. 202 Antybiotyczny płomień s. 224 Immunitet s. 228 Cytrynowo-limonkowy s. 207 Koktajl na bazie soku pomidorowego s. 355 Herbatki Przeciwko grypie s. 317 Herbatka Gardłu na ratunek s. 328 Zagadnienia zdrowotne 53

14 Cios papają s. 246 Gruszkowo-fenkułowy s. 209 Rabarbarowy s. 211 Ciasto jagodowo-rabarbarowe s. 212 Koktajle Koktajl z suszonych śliwek s. 342 Herbatki Uspokajająca filiżanka herbaty s. 299 Herbatka rumiankowo- -lukrecjowo-imbirowa s. 298 Herbatka na trawienie s. 249 Herbatka imbirowa s. 319 Inne Mus jabłkowy s. 332 Mniszkowy zachwyt s. 257 Depresja DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Czarna fasola, brokuły, marchew, mango, soja, szpinak, rukiew wodna Zioła Ogórecznik, korzeń łopianu, kardamon, cayenne, cynamon, goździk, korzeń mniszka, czosnek, rumianek, imbir, miłorząb, melisa, kiełki owsiane, pietruszka*, rozmaryn, tarczyca, dziurawiec Inne Zboża, olej z wiesiołka, siemię lniane, listownica (kelp), orzechy, owies (również otręby), nasiona dyni, nasiona słonecznika, produkty pełnoziarniste. * Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do ½ łyżeczki (2 ml) pietruszki suszonej lub do jednej świeżej gałązki. Pietruszki nie powinny też spożywać osoby cierpiące na zapalenie nerek. Depresja to utrzymujący się stan złego nastroju, któremu często towarzyszą bóle głowy, bezsenność i uczucie zmęczenia, a także brak zdolności skupienia uwagi i obniżona odporność. Leczenie depresji w długim okresie może wymagać fachowej pomocy, ale właściwe odżywianie pomaga wrócić do zdrowia, ponieważ poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Co robić? Czego jak najwięcej? Zdrowa dieta. Pokarmy bogate w witaminy z grupy B (produkty pełnoziarniste, zielone warzywa liściaste), które poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego. Herbatki ziołowe, które pomagają odprężyć się i zasnąć, a jednocześnie zmniejszają odczuwanie stresu i lęku (ogórecznik, tarczyca, dziurawiec, rumianek, melisa). Zioła wspierające pracę wątroby (korzeń mniszka, korzeń łopianu, rozmaryn). Orzechy i nasiona. Co wyeliminować? Sztuczne dodatki do żywności, które mogą nasilać depresję. Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Por. Odżywki dla nerwów, s. 286; Pogromcy stresu, s Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Zagadnienia zdrowotne 55

15 Soki Brokułowo-marchwiowy s. 218 Zielone C s. 222 Zielone liście s. 228 Koktajle Zielona energia s. 343 Błyskotliwy koktajl s. 347 Herbatki Herbatka wspomagająca pamięć s. 324 Herbatka podnosząca na duchu s. 291 Substytuty kawy Energetyzująca kawa z nasion s. 380 Cukrzyca Cukrzyca to niedobór insuliny skutkujący podwyższeniem poziomu cukru we krwi. Zjawisko to ogranicza zdolność organizmu do metabolizowania węglowodanów, białek i tłuszczów, co często prowadzi do wzrostu częstotliwości występowania różnych infekcji. Pacjent z cukrzycą powinien pozostawać pod stałą opieką lekarza, w przeciwnym bowiem razie na skutek zmian w naczyniach krwionośnych może dojść do rozwoju nadciśnienia i upośledzenia krążenia, co z kolei przełoży się na zaburzenia funkcjonowania nerek, nerwów i oczu. Cukrzyca typu I pojawia się w dzieciństwie. Trzustka nie wytwarza odpowiedniej ilości insuliny, więc leczenie polega na jej uzupełnianiu zastrzykami. Cukrzyca typu II rozwija się zwykle w wieku dorosłym, przy czym do głównych czynników ryzyka zalicza się otyłość. Trzustka często wytwarza wtedy odpowiednie ilości insuliny, ale organizm nie potrafi jej w efektywny sposób wykorzystać. Poziom cukru we krwi można obniżyć za pomocą odpowiedniej diety i poprzez utratę masy ciała. W cukrzycy typu II można za pomocą diety i ziół regulować poziom cukru we krwi, poprawiać trawienie i wchłanianie składników odżywczych w jelitach, a przez to wspomagać układy krążenia i odpornościowy. Co robić? Czego jak najwięcej? Dieta głównie wegetariańska, oparta na świeżych, organicznych owocach, warzywach, roślinach strączkowych i nieoczyszczonych produktach zbożowych przyczyniają się one do uregulowania poziomu cukru we krwi i wspomagają układ odpornościowy w walce z infekcjami. 56 Wielka księga soków

16 Zmęczenie Zmęczenie to objaw towarzyszący wielu chorobom (między innymi anemii, cukrzycy, zapaleniu wątroby, hipoglikemii czy chorobom tarczycy), który przekłada się na wyniki badań krwi i może zostać zdiagnozowany w badaniu lekarskim. Do typowych czynników niechorobowych stanowiących przyczynę zmęczenia zalicza się niewłaściwy styl życia (na który składają się dieta, aktywność fizyczna, praca oraz życie towarzyskie). Zrównoważona dieta dostarcza organizmowi enzymów trawiennych niezbędnych do przetwarzania składników odżywczych i zamiany pokarmu na energię. DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Banany, winogrona, limonki, mango, pomarańcze, ananasy, truskawki, brokuły, marchew, zielone warzywa liściaste, cebula, szpinak, rukiew wodna Zioła Lucerna, korzeń łopianu, kardamon, cayenne, cynamon, goździki, liść i korzeń mniszka, czosnek, imbir, żeń-szeń*, lukrecja**, pietruszka***, mięta pieprzowa, liść maliny, owoc dzikiej róży, pokrzywa, szczaw Inne Migdały, zboża, daktyle, olej rybny, siemię lniane, owies, nasiona dyni, wodorosty, nasiona słonecznika, produkty pełnoziarniste, tofu, zarodki pszenne, jogurty z żywymi kulturami bakterii * Żeń-szenia nie powinny przyjmować osoby z nadciśnieniem tętniczym i spożywające kawę. Ponadto nie wolno go spożywać codziennie dłużej niż przez cztery tygodnie. ** Lukrecji powinny unikać osoby z nadciśnieniem tętniczym. Nie zaleca się długotrwałego spożywania tego składnika. *** Kobiety w ciąży powinny ograniczyć dzienne spożycie do ½ łyżeczki (2 ml) pietruszki suszonej lub do jednej świeżej gałązki. Pietruszki nie powinny też spożywać osoby cierpiące na zapalenie nerek. Co robić? Czego jak najwięcej? Świeże owoce i warzywa. Produkty pełnoziarniste. Orzechy i nasiona. Egzogenne kwasy tłuszczowe. Czego jak najmniej? Tłuszcz zawarty w mięsie i nabiale. Potrawy smażone. Co wyeliminować? Kofeina i cukier mogą powodować uczucie zmęczenia. Produkty z mąki oczyszczonej ograbiają organizm ze składników odżywczych. Produkty przetworzone, które często mają niską zawartość składników odżywczych, ale zawierają dużo dodatków chemicznych. Margaryna, tłuszcze do zagęszczania i oleje przetwarzane na ciepło (należy je zastąpić oliwą z oliwek extra vergine). Alkohol. Inne zalecenia Codzienna aktywność fizyczna, stosowna do kondycji organizmu. Mniejsze, za to częstsze posiłki pomaga to utrzymać stały poziom cukru we krwi. Techniki redukujące stres, takie jak joga, tai chi czy medytacja. Stres pozbawia organizm energii życiowej. Zioła wspomagające pracę wątroby (korzeń mniszka, korzeń łopianu) stymulują metabolizm i przyspieszają usuwanie toksyn, które mogą powodować zmęczenie. Zagadnienia zdrowotne 63

17 Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. s. 69, ramka) do następujących napojów: Soki Pomoc na kaca s. 206 Lekarstwo na kaca s. 206 Koktajle Uspokajający koktajl rumiankowy s. 341 Herbatki Herbatka Ratunek na kaca s. 321 Bóle głowy (niemigrenowe) Bóle głowy inne niż migrenowe mogą powstawać pod wpływem różnych czynników, w tym napięcia mięśniowego i nerwowego, zaburzeń pracy układu pokarmowego, zmian ciśnienia krwi, niskiego poziomu cukru, odstawienia kofeiny, alkoholu bądź narkotyków, zmęczenia wzroku, alergii pokarmowych, przebywania w dusznym pomieszczeniu, zmian pogody lub niewłaściwej postawy ciała. Unikanie pokarmów, które sprzyjają powstawaniu bólu głowy (wyszczególnionych w części Co wyeliminować?) pozwala zmniejszyć częstotliwość występowania tej dolegliwości. Co robić? Czego jak najwięcej? Pokarmy o wysokiej zawartości magnezu (produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, wodorosty, zarodki pszenne, jabłka, banany, orzechy, nasiona, ryby), który działa rozluźniająco na mięśnie i łagodzi skurcze. Czego jak najmniej? Sól i produkty słone. Produkty tłuste. Co wyeliminować? Sztuczne dodatki do żywności, w szczególności glutaminian sodu. Alergie i nietolerancje pokarmowe (por. Dodatek A: Alergie pokarmowe s. 400). Bóle głowy wywołują często: nabiał, pszenica, kukurydza, pomarańcze oraz jaja. Produkty mięsne konserwowane azotanami (bekon, szynka, parówki). 70 Wielka księga soków

18 DLA ZDROWIA Owoce i warzywa Jabłka, banany, brokuły, zielone warzywa liściaste, rukiew wodna Zioła Cayenne, olej z wiesiołka, rumianek, lawenda, melisa, kwiat lipy, męczennica cielista, tarczyca, tymianek, kozłek lekarski* Inne Migdały, rośliny strączkowe, owies, nasiona słonecznika, tofu, orzechy włoskie, zarodki pszenne, produkty pełnoziarniste, jogurty z żywymi kulturami bakterii * Nie wszyscy dobrze tolerują kozłka lekarskiego (zwyczajowo zwanego walerianą przyp. tłum.). Aspartam i produkty słodzone aspartamem. Kofeina (występuje w kawie, czarnej i zielonej herbacie, czekoladzie i napojach gazowanych). Ser i czerwone wino. Inne zalecenia Napar z melisy i wiązówki błotnej może łagodzić bóle głowy spowodowane zaburzeniami układu trawienia. Napar z tarczycy i kozłka lekarskiego* może pomóc w przypadku bólów głowy spowodowanych stresem. Zioła działające przeciwskurczowo (cayenne, rumianek, melisa, kwiat lipy, męczennica cielista, tarczyca, tymianek, kozłek lekarski*) mogą okazać się pomocne w przypadku bólów związanych z napięciem mięśni. Napoje korzystnie wpływające na zdrowie Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ziół oraz nie więcej niż 2 łyżki (25 ml) innych zalecanych składników (por. ramka) do następujących napojów: Soki Brokułowo-marchwiowy s. 218 Kapusta w rozmarynie s. 220 Zielone C s. 222 Zielone liście s. 228 Koktajle Zielona energia (miłorząb należy zastąpić tarczycą) s. 343 Herbatki Herbatka lawendowa s. 321 Problemy z sercem Wysoki poziom cholesterolu, nadciśnienie tętnicze, choroby układu krążenia, niewydolność serca oraz zawał W przypadku nadciśnienia tętniczego, zaburzenia krążenia i choroby układu sercowo-naczyniowego ogromne znaczenie mają czynniki genetyczne, palenie tytoniu, duże spożycie alkoholu oraz wysoki poziom złego cholesterolu. Większość chorób i zaburzeń układu krążenia wiąże się z nagromadzeniem złogów tłuszczowych, które zwężają tętnice, ograniczając przepływ krwi. Zagadnienia zdrowotne 71

19 Zdrowe produkty spożywcze Zdrowe produkty do przyrządzania soków Owoce Warzywa Zioła Inne składniki

20 zioła można kupić w sklepach ze zdrową i alternatywną żywnością. Wykorzystanie przy robieniu soków Suszone liście i kwiaty: Rozgnieść na drobny pył i wmieszać do świeżego soku lub dodać do pozostałych składników napoju przecierowego. Używać w ilości ¼ łyżeczki (1 ml) na 1 szklankę (250 ml) soku. Napar: Należy zalać 1 łyżkę (15 ml) świeżego lub ½ łyżeczki (2 ml) suszonego zioła ¼ szklanki (50 ml) wrzącej wody. Zaparzać przez 15 minut, po czym odsączyć, wyrzucić zioło i dodać napar do 1 szklanki (250 ml) soku. Nalewka: Do 1 szklanki (250 ml) soku można dodać 40 kropli nalewki. Mięta pieprzowa Mentha piperita Inwazyjna i odporna roślina wieloletnia wywodząca się z Europy i Azji, ale z łatwością uprawiana w Ameryce Północnej. Ma aromatyczne, jasnozielone owalne liście wyrastające z fioletowej łodygi. Rodzi małe różowe, białe lub fioletowe kwiaty, które tworzą podłużne stożki w górnej części łodygi. Części mające zastosowanie Liście i kwiaty. Właściwości lecznicze Działanie: Przeciwskurczowe, tonizujące na układ pokarmowy, przeciwwymiotne, wiatropędne, rozszerzające na obwodowe naczynia krwionośne, napotne, pobudzające przepływ żółci, przeciwbólowe. Zastosowania: Przyjmowanie mięty pieprzowej przed jedzeniem pobudza wątrobę i pęcherzyk żółciowy, ponieważ poprawia przepływ żółci w obrębie wątroby i jelit. Mięta słynie jako środek poskramiający mdłości i wymioty. Znajduje też zastosowanie w leczeniu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, choroby Leśniowskiego-Crohna, choroby uchyłkowej jelit, choroby lokomocyjnej, gorączki oraz przeziębienia i grypy. Ponadto poprawia apetyt. Uwaga Mięty nie powinny spożywać kobiety w ciąży, nie należy jej też podawać dzieciom. Dostępność Świeże gałązki można niekiedy kupić na rynku, są też dostępne przez cały rok w supermarketach. Suszone liście można kupić w sklepach ze zdrową i alternatywną żywnością. Herbatka z mięty jest powszechnie dostępna zarówno w liściach, jak i w torebkach. Wykorzystanie przy robieniu soków Świeże gałązki: Gałązki należy zwinąć w kulkę i włożyć do urządzenia do wyciskania soków razem z innymi składnikami. Na jedną szklankę (250 ml) soku powinno się użyć 6 gałązek. Napar: Należy zalać 1 łyżkę (15 ml) świeżej lub 1 łyżeczkę (5 ml) suszonej mięty pieprzowej ¼ szklanki (50 ml) wrzącej wody. Zaparzać przez 10 minut, po czym odsączyć, wyrzucić zioło i dodać napar do 1 szklanki (250 ml) soku. Babka zwyczajna Plantago major oraz P. lanceolata Babka szeroko- i wąskolistna to roślina powszechnie występująca na dużych obszarach Ameryki Północnej. Liście tworzą przy ziemi rozetę, a cylindryczne kwiaty wyrastają na długich łodygach, których długość sięga nawet 15 centymetrów. Części mające zastosowanie Liście. Właściwości lecznicze Działanie: przeciwbakteryjne, kojąco wykrztuśne, ochronne na układ pokarmowy, odżywcze, przeciwhistaminowe, ściągające. Zastosowania: Kaszel, zapalenie oskrzeli, alergie, zespół jelita drażliwego, wrzody żołądka. Dostępność Liście można zbierać przez całe lato. Suszone można też kupić w sklepach ze zdrową i alternatywną żywnością. Wykorzystanie przy robieniu soków Świeże gałązki: Gałązki należy zwinąć w kulkę i włożyć do urządzenia do wyciskania soków razem z innymi składnikami. Na jedną szklankę (250 ml) soku powinno się użyć 2 4 gałązek. Napar: Należy zalać 1 łyżkę (15 ml) świeżej lub 1 łyżeczkę (5 ml) suszonej babki ¼ szklanki (50 ml) wrzącej wody. Zaparzać przez 15 minut, po czym Zdrowe produkty spożywcze 175

21 soki warzywne Porcje: 1 Wskazówka Osoby nieprzyzwyczajone do ostrości papryczki chili powinny zaczynać od mniejszych porcji i stopniowo zwiększać ilość tego składnika, w miarę oswajania się ze smakiem. Na s. 219 znajdują się informacje na temat postępowania z chili i jej zastosowaniem przy robieniu soków. Antybiotyczny płomień 2 marchewki 2 1 ząbek czosnku 1 1 garść świeżego tymianku 1 1 papryczka chili 1 ½ ogórka ½ 1 jabłko 1 1. Za pomocą urządzenia wycisnąć sok z marchewki, czosnku, tymianku, chili, ogórka oraz jabłka. Wymieszać i przelać do szklanki. Porcje: 1 Ten sok zawiera duże ilości kwasu foliowego, składnika niezwykle ważnego dla kobiet w ciąży. Plus foliowy 2 pomarańcze 2 3 jarmuże 3 ½ szklanki świeżych liści szpinaku 125 ml 5 sztuk szparagów 5 1 łyżka białka sojowego w proszku 15 ml 1. Za pomocą urządzenia wycisnąć sok z pomarańczy, jarmużu, szpinaku oraz szparagów. Wymieszać, dodać białko sojowe i przelać do szklanki. Porcje: 1 Imbirowe brokuły 2 różyczki brokułów 2 1 ząbek czosnku 1 ⅛ główki kapusty ⅛ 1 1 cm korzenia imbiru 1 1. Za pomocą urządzenia wycisnąć sok z brokułów, czosnku, kapusty oraz imbiru. Wymieszać i przelać do szklanki. 224 Wielka księga soków

22 Wielka księga kuchnia diety Ta ksi¹ ka to przewodnik dla ka dego, kto pragnie wykorzystywaæ od ywcze i prozdrowotne w³aœciwoœci soków. Soki ze œwie ych i surowych warzyw i owoców, przeciery oraz domowej roboty mro one przek¹ski to prosty i pyszny sposób na zapewnienie sobie codziennej ósemki, czyli piêciu porcji œwie ych warzyw i trzech porcji œwie ych owoców. Znajdziesz tu 350 receptur! Ciesz siê smakiem warzyw i owoców w postaci soków, toników, napojów oczyszczaj¹cych i pobudzaj¹cych trawienie, herbat, przecierów, koktajli i doskona³ych zamienników dla kawy czy herbaty, a tak e mro onych przek¹sek. Ksi¹ ka zawiera: Informacje na temat 7 g³ównych uk³adów naszego cia³a, a w szczególnoœci na temat ich roli w zachowaniu zdrowia, potencjalnych schorzeñ oraz zmian, jakie mo na wprowadziæ w diecie i stylu ycia, aby utrzymaæ optymalny poziom ich funkcjonowania. Szczegó³y dotycz¹ce 80 powszechnych problemów zdrowotnych wraz z zaleceniami dotycz¹cymi mo liwoœci ich ³agodzenia za pomoc¹ naturalnych produktów ywnoœciowych. 128 zdjêæ owoców, warzyw i zió³, a tak e informacje na temat ich w³aœciwoœci leczniczych oraz rady dotycz¹ce zakupów i przechowywania produktów. 16 stron kolorowych zdjêæ, inspiruj¹cych do robienia soków. Dietetycy mówi¹ o spo ywaniu trzech porcji owoców i piêciu porcji warzyw ka dego dnia. W dzisiejszym zabieganym œwiecie nawet osoba najbardziej zdyscyplinowana mo e mieæ k³opot z uwzglêdnieniem w swojej codziennej diecie tak du ej iloœci owoców i warzyw. Mo e zatem nale a³oby je piæ? Œwie o wyciskane soki, koktajle i mro one przek¹ski domowej roboty to prosty i smaczny sposób na zapewnienie doros³ym i dzieciom zalecanych porcji owoców i warzyw. Zio³a, owoce i warzywa zawieraj¹ du e iloœci przeciwutleniaczy. Substancje te wspieraj¹ procesy odradzania siê komórek, przeciwdzia³aj¹c szkodliwemu oddzia³ywaniu wolnych rodników, które przyczyniaj¹ siê do niszczenia i szybszego starzenia siê komórek. Na kartach tej ksi¹ ki znajdziesz listy warzyw i owoców stanowi¹cych najbogatsze Ÿród³o przeciwutleniaczy. patronat Cena 49,90 z³ L13030