Szczegółowa Specyfikacja Techniczna

Transkrypt

1 Załącznik nr 2 Szczegółowa Specyfikacja Techniczna Przedmiotem zamówienia jest usługa przeprowadzenia dla 10 osób profesjonalnego kursu zawodowego (CPV ) Kelner-barman, barista z językiem angielskim z elementami słownictwa branżowego, w ramach projektu OHP jako realizator usług rynku pracy, współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. NAZWA KURSU ZAWODOWEGO: Kelner-barman, barista z językiem angielskim z elementami słownictwa branżowego GŁÓWNY CEL KURSU: nabycie wiedzy i umiejętności do wykonywania zawodu kelnerbarman, barista z językiem angielskim z elementami słownictwa branżowego. CZAS TRWANIA KURSU: 120 godzin dydaktycznych (45 minut) + 70 godzin zegarowych (60 minut)/ osobę MIEJSCE REALIZACJI KURSU: Lidzbark Warmiński LICZBA UCZESTNIKÓW KURSU: 10 osób (młodzież w wieku lat) MINIMALNE ZAŁOŻENIA RAMOWE KURSU: Zajęcia teoretyczne w zawodzie kelner-barman, barista: 50 h - (45min.) Wprowadzenie do zawodu wizerunek, obowiązki, etyka Towaroznawstwo- ogólne wiadomości o potrawach i napojach Organizacja i techniki pracy kelnera, barmana, baristy Techniki obsługi klienta Zasady i techniki komponowania napojów mieszanych: charakterystyka, podział, składniki Zasady organizacji i obsługi przyjęć Zasada 4M Sprzęt barowy: rodzaje, nazwy, funkcjonowanie Przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej Zajęcia praktyczne w zawodzie kelner-barman, barista: 70 h (60 min.) Obsługa konsumentów przy stole 1

2 Dekoracja stołów i układanie zastawy stołowej Zdobienie wzory lane, rysowane Obsługa i konserwacja maszyn np. barowych Metody przygotowania i podawania drinków, kawy itp. Wiadomości z zakresu BHP Moduł dotyczący nauki języka angielskiego w gastronomii: 70 h - (45 min.) Poziom nauczania języka angielskiego powinien być dostosowany stopnia znajomości języka obcego uczestników, kończący się co najmniej certyfikatem podstawowym (A1) z uwzględnieniem słownictwa branżowego stosowanego w gastronomi. 1. Termin realizacji usługi: od 08 maja 2013r. do 20 czerwca 2013r. 2. Zajęcia teoretyczne w zawodzie kelner-barman, barista (50 h) odbywać się będą w siedzibie Ośrodka Szkolenia Zawodowego w Lidzbarku Warmińskim. Wykonawca we własnym zakresie zapewni salę wykładową do przeprowadzenia zajęć z modułu dotyczącego nauki języka angielskiego w gastronomii (70h). Wykonawca zapewni salę do przeprowadzenia zajęć praktycznych (70h) dostosowaną do potrzeb kursu zawodowego Kelner-barman, barista i liczby uczestników z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i nauki z dostępem do zaplecza sanitarnego. Warunki dla zajęć teoretycznych: pomieszczenie dostosowane do potrzeb szkolenia z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i nauki, wyposażone w co najmniej: stoliki w ilości dostosowanej do liczby osób uczestniczących w szkoleniu 10 miejsc siedzących: - tablica lub flipchart: - dostęp do zaplecza sanitarnego (toaleta, umywalki). 3. Wykonawca w trakcie trwania kursu zapewni beneficjentom projektu bezpieczne i higieniczne warunki pracy i nauki oraz możliwość spożywania posiłków. Wykonawca zapewni uczestnikom kursu w trakcie trwania szkolenia warunki pracy zgodne z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz dostęp do zaplecza sanitarnego (toalety, umywalki). 4. Wykonawca zapewni każdemu obecnemu na zajęciach teoretycznych i praktycznych uczestnikowi ciepły posiłek obiad w postaci dwudaniowej (np. zupa, ziemniaki, kotlet schabowy), dodatkowo napój (sok/kompot) podany w pojemniku termoizolacyjnym z kompletem sztućców jednorazowych, serwetek oraz worków na odpady. Obiad może 2

3 być dostarczony jako wyporcjowany lub porcjowanie może odbywać się w chwili podawania posiłku. Należy zadbać o zróżnicowane menu, składające się z posiłków dostarczających podstawowych wartości odżywczych. Określenie ilości i gramatury posiłków: 1. Zupa 300 ml 2. Porcja mięsa/ ryby (sztuka mięsa bez sosu 170 gram lub sztuka mięsa z sosem 190 gram lub kotlet schabowy 100 gram lub ryba bez panierki 150 gram lub ryba z panierką 170 gram lub udziec z kurczaka 170 gram lub kotlet mielony 150 gram lub gulasz potrawka 200 gram) 3. Ziemniaki lub ryż lub makaron lub kasza gryczana lub frytki lub inne gram, 4. Surówka warzywna 100 gram lub warzywa gotowane 150 gram. 5. Napoje: kompot/sok 250 ml Posiłki wydawane będą beneficjentom każdego dnia na podstawie list obecności na zajęciach. Posiłki przygotowane muszą być wyłącznie na bazie pełnowartościowych produktów wysokiej jakości oraz półproduktów, posiadających stosowne atesty, świadectwa, protokoły badań itp. oraz zgodnie z określonymi normami żywienia. Wykonawca zobowiązany jest w trakcie i po zakończeniu wydawania posiłku zapewnić obsługę i porządkować pomieszczenia, w których będę podawane posiłki. Wykonawca w ramach zajęć teoretycznych i praktycznych zabezpieczy dla beneficjentów miejsce do spożywania posiłków zgodne z zasadami BHP. 5. Dzienna liczba godzin kursu nie może przekroczyć 8 godzin, zajęcia powinny odbywać się w godz Kurs nie może odbywać się w soboty i niedziele. Zajęcia obejmują 28 dni kursu realizowanego przez firmę szkoleniową. Przewiduje się 30 dni objętych wyżywieniem (w tym 2 dni w ramach zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy). 6. Wykonawca zleci badania lekarskie (pracownicza książeczka zdrowia z badaniami sanitarno-epidemiologicznymi),niezbędne do orzeczenia o braku przeciwwskazań zdrowotnych do wykonywania zawodu kelner-barman, barista z językiem angielskim z elementami słownictwa branżowego. Koszt tych badań powinien być wliczony w ogólne koszty szkolenia zawodowego. W przypadku niezakwalifikowania się kandydata na kurs ze względu na problemy zdrowotne firma szkoląca zobowiązana jest do pokrycia kosztów badań dla kolejnego uczestnika. Ponadto Wykonawca zapewni uczestnikom 3

4 kursu ubezpieczenie uczestników od następstw nieszczęśliwych wypadków (NNW) powstałych zarówno w czasie trwania kursu jak i w drodze do miejsca szkolenia i z powrotem. Ubezpieczenie powinno obejmować 30 dni szkoleniowe /w tym dodatkowo 2 dni zajęć pozazawodowych z doradcą zawodowym i pośrednikiem pracy/. 7. Wyłoniona firma zapewni i wskaże osobę do stałego nadzoru merytorycznego nad realizacją szkolenia. 8. Firma szkoleniowa zobowiązana jest do prowadzenia zajęć zgodnie z harmonogramem przedłożonym przez Organizatora szkolenia. 9. Wykonawca musi zapewnić odpowiednio wykwalifikowaną kadrę wykładowców/ instruktorów. 10. Na uzasadniony wniosek Zamawiającego, Wykonawca zobowiązany jest zastąpić dotychczasowego wykładowcę/ instruktora innym wykładowcą/ instruktorem gwarantującym należyte i terminowe prowadzenie zajęć (kursów). 11. Wykonawca wyposaży uczestników kursu w materiały dydaktyczne, tj.: 2 podręczniki/ skrypty (jeden do nauki zawodu, drugi do nauki języka angielskiego), a także słownik języka angielskiego, teczkę, długopis, skoroszyt. 12. Firma szkoleniowa zobowiązana będzie do zabezpieczenia środków BHP (strój kelnersko-barmański: buty, zapaska kelnersko-barmańska, środki czystości) 13. Wykonawca przekaże Zamawiającemu dodatkowy komplet materiałów szkoleniowych. 14. Wykonawca zobowiązany jest do systematycznej oceny postępów uczestników kursów, indywidualizacji kształcenia w stosunku do osób mających trudności w procesie nauczania. 15. Wykonawca zobowiązany będzie do informowania specjalistę ds. szkoleń OSZ w Lidzbarku Warmińskim o powtarzających się nieobecnościach każdego z uczestników. 16. Wykonawca zobowiązany jest do bieżącego informowania na piśmie Zamawiającego o wszelkich trudnościach, nieobecnościach, wypadkach rezygnacji z uczestnictwa w szkoleniu w trakcie jego trwania. 17. W przypadku nieobecności uczestnika projektu Wykonawca zapewni mu możliwość uzupełnienia materiału w trybie indywidualnym. 18. W ramach zajęć praktycznych Wykonawca zobowiązany będzie do udostępnienia uczestnikom kursu materiałów szkoleniowych niezbędnych do prawidłowej realizacji zajęć praktycznych (sprzęt, surowce, produkty i półprodukty ) oraz odpowiedniego miejsca do przeprowadzenia tych zajęć dla 10 osób. 4

5 19. W celu sprawdzenia poziomu opanowania wiedzy i umiejętności kurs Kelner-barman, barista zakończy się egzaminem teoretycznym/ praktycznym według przyjętych przez firmę szkoleniową zasad egzaminowania. 20. Egzamin końcowy winien być przeprowadzony przez komisję egzaminacyjną, wyłonioną przez firmę szkolącą. 21. Moduł nauki języka angielskiego w gastronomi zakończy się egzaminem pisemnym i ustnym przeprowadzony w sposób gwarantujący bezstronność oraz wydaniem, co najmniej certyfikatu podstawowego (A1) odpowiadającemu pierwszemu poziomowi biegłości językowej w sześciostopniowej skali ocen Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego. 22. Zaświadczenia potwierdzające nabyte umiejętności zawodowe przez każdego z uczestników kursu muszą być zgodne z wymogami i wzorem określonym w Rozporządzeniu Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2012r., poz. 186 ze zm.). 23. Wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia dokumentacji przebiegu kursów stanowiącej: a. Dziennik zajęć edukacyjnych zawierający listę obecności, wymiar godzin oraz zakres tematyczny każdych przeprowadzonych zajęć b. Listy obecności uczestników kursu potwierdzających swój udział na każdych zajęciach własnoręcznym podpisem i niezwłocznego ich przedłożenia Zamawiającemu, nie później niż w terminie 2 dni od zakończenia danych zajęć c. Protokół z egzaminu, jeżeli został przeprowadzony d. Wykaz wydanych dokumentów potwierdzających ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i datą otrzymania e. Lista odbioru materiałów dydaktycznych 24. Wykonawca zobowiązany jest do przekazania Zamawiającemu w terminie do 7 dni od daty zakończenia kursu: a. Imiennej listy osób, które ukończyły kurs b. Imiennej listy osób, które nie ukończyły kursu c. Listy odbioru materiałów dydaktycznych poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika. d. Listy odbioru potwierdzających odbiór posiłków poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika. 5

6 e. Rejestru wydanych dokumentów poświadczający ukończenie kursu (zaświadczenia, świadectwa, certyfikaty, etc.) poświadczone własnoręcznym podpisem uczestnika i opatrzone datą. f. Kserokopii dokumentów poświadczających ukończenie kursu (zaświadczeń, świadectw, certyfikatów, etc.). g. Protokołu z egzaminu końcowego, jeżeli został przeprowadzony. h. Kserokopii dziennika zajęć. 25. Wykonawca zobowiązany jest do udostępnienia Zamawiającemu wglądu do wszystkich dokumentów w tym finansowych i elektronicznych związanych z realizacją przedmiotu zamówienia. 26. Usługa będąca przedmiotem zamówienia winna być wykonana i dokumentowana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa. 27. Wykonawca nie będzie mógł powierzyć wykonania przedmiotu umowy osobie trzeciej bez zgody zamawiającego. 28. Zapłata obejmie faktyczną ilość osób, która przystąpi do realizacji kursu. 29. Zapłata za wykonanie usługi nastąpi przelewem na konto wskazane przez Wykonawcę, w terminie maksymalnie do 60 dni od dnia otrzymania przez zamawiającego prawidłowo wystawionej faktury (rachunku) oraz Protokołu odbioru usługi zatwierdzonego przez specjalistę ds. szkoleń OSZ w Lidzbarku Warmińskim. 30. Z przyczyn od siebie niezależnych zamawiający zastrzega możliwość przedłużenia terminu zapłaty należności za wykonanie usługi w przypadku opóźnienia przekazania środków finansowych z Rezerwy Celowej. 31. Zlecający zastrzega sobie prawo wglądu do dokumentów wykonawcy związanych z realizowanym projektem, w tym dokumentów finansowych. 32. Wykonawca zobowiązany będzie do promocji Projektu poprzez oznaczenia przy użyciu znaków przedstawiających logo Europejskiego Funduszu Społecznego, Unii Europejskiej oraz Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, zgodnie z wytycznymi dotyczącymi oznaczania projektów w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. 33. Kserokopie przekazywanych dokumentów muszą być potwierdzone za zgodność z oryginałem na każdej stronie. 34. Wykonawca musi działać zgodnie z ustawą o Ochronie Danych Osobowych. Z wybranym Wykonawcą zostanie podpisana umowa powierzenia przetwarzania danych osobowych. 6