Pracownia Planowania Żywienia i Produkcji Gastronomicznej - Klasa: III TŻiUG Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne

Transkrypt

1 Pracownia Planowania Żywienia i Produkcji Gastronomicznej - Klasa: III TŻiUG Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne 1. Uczeń otrzymuje oceny cząstkowe za odpowiedzi ustne, kartkówki, sprawdziany, przeprowadzone podczas zajęć ćwiczenia praktyczne, próbne egzaminy zawodowe prace domowe, aktywny udział w lekcji, zadania dodatkowe. Stanowią one składową oceny semestralnej i końcowo-rocznej (przy czym najważniejsze są oceny za próbne egzaminy zawodowe sprawdziany, prace klasowe, kartkówki i odpowiedzi ustne). 2. Uczeń ma prawo do dwóch nieprzygotowań w semestrze, za wyjątkiem próbnych egzaminów zawodowych które musi zgłosić bezpośrednio przed rozpoczęciem zajęć (zanim nauczyciel zacznie pytać lub sprawdzać zadanie domowe). Poza tym powinien być zawsze przygotowany do lekcji (wyjątek stanowi dłuższa choroba powyżej jednego tygodnia - lub poważny przypadek losowy). 3. Uczeń ma obowiązek posiadać ubranie ochronne przewidziane regulaminem podręcznik do nauki danego przedmiotu, prowadzić zeszyt, systematycznie na każdej lekcji robić notatki, w razie nieobecności na bieżąco uzupełniać brakujące tematy (za brak notatek uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną). 4. W przypadku, gdy uczeń jest nieprzygotowany, zapomniał odrobić zadania domowego, zeszytu, podręcznika, zgłasza ten fakt przed rozpoczęciem zajęć (może wykorzystać w ten sposób dwa nieprzygotowania). Jeżeli uczeń nie zgłosi nieprzygotowania, a nauczyciel stwierdzi taki stan rzeczy, uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną. 5. Nauczyciel ma prawo w każdej chwili w czasie zajęć odpytać ucznia z bieżącego materiału, który obejmuje trzy jednostki lekcyjne. Nauczyciel może sprawdzić wiadomości ucznia poprzez ustną odpowiedź lub kartkówkę, która nie musi być wcześniej zapowiedziana. 6. Uczniowie będą otrzymywali także prace domowe, które będą oceniane.w przypadku, gdy nauczyciel stwierdzi, że uczeń wykonał pracę niesamodzielnie, otrzymuje on ocenę niedostateczną.

2 7. Ocenę można poprawiać tylko raz po sprawdzianie czy zapowiedzianej kartkówce (w terminie do dwóch tygodni od otrzymania oceny można poprawić tylko oceny niedostateczne i dopuszczające). Ocena niedostateczna z poprawy będzie wpisywana do dziennika lekcyjnego. 8. Prace klasowe i sprawdziany będą zapowiadane tydzień wcześniej. Jeżeli zaistnieje sytuacja, że uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie z własnej ściągi, telefonu komórkowego lub innych urządzeń elektronicznych, odpisywanie od kolegi, rozmowa z kolegą i inne), praca zostaje mu odebrana i otrzymuje ocenę niedostateczną, którą może poprawić w terminie do dwóch tygodni. 9. W przypadku, gdy ucznia nie ma na lekcji, w czasie której pozostali piszą sprawdzian, zapowiedzianą kartkówkę lub pracę klasową, jest on zobowiązany napisać pracę na następnej lekcji. Jeżeli tego nie zrobi, otrzymuje ocenę niedostateczną. 10. W przypadku, gdy uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie), otrzymuje ocenę niedostateczną. 11. Szczęśliwy numerek zobowiązany jest do pisania wszystkich zapowiedzianych sprawdzianów, prac klasowych, testów, kartkówek. 12. Próbny egzamin zawodowy jest jedną z ważniejszych form sprawdzenia wiedzy i umiejętności ucznia uczeń który nie stawi się na egzaminem otrzymuje ocenę ndst i jest zobowiązany do ponownego egzaminu w ciągu 2 tygodni od otrzymania oceny. 13. Uczeń który wyróżnia się swoja postawą angażując się w działalność gastronomiczna oraz uczestniczy w konkursach gastronomicznych może mieć na wniosek nauczyciela prowadzącego podniesioną ocenę z przedmiotu 14. Uczeń który opuści 50% zajęć musi zaliczyć na których był nieobecny egzaminy jest w formie teoretycznej i praktycznej terminy egzaminów i ich tematy podaje pisemnie zdającemu nauczyciel prowadzący. Egzaminów może być kilka w zależności od ilość opuszczonych działów Oceny Sprawdziany praktyczne i próbne egzaminy zawodowe, ćwiczenia podczas zajęć Sprawdziany z działów programowych, próbne egzaminy zawodowe teoria Kartkówki Niedostateczny 0-74% punktów 0-49% punktów 0-29% punktów Dopuszczający 75-81% punktów 50-60% punktów 30-47% punktów Dostateczny 82-87% punktów 61-70%punktów 48-65% punktów Dobry 88-93% punktów 71-90%punktów 66-83% punktów Bardzo dobry % punktów % punktów % punktów

3 Celujący Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie 9. Planowanie żywienia i produkcji gastronomicznej 9.1. Układanie i ocenianie jadłospisów 9.2. Planowanie produkcji gastronomicznej Poziom Ponadpodstawowy Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: Szczegółowe wymagania edukacyjne na poszczególne oceny biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań wykraczających poza program nauczania, proponuje rozwiązania nietypowe, jego wydajność pracy przekracza ustaloną normę minimalną, wzorowo wykonuje ćwiczenia pracy praktycznej, pracuje zupełnie samodzielnie z własnymi usprawnieniami, wzorowo organizuje pracę i wzorowy jest przebieg tej pracy, samodzielnie planuje przebieg prac, przykładnie przestrzega norm i przepisów, wskazuje błędy ocenianego jadłospisu i zaproponować działania naprawcze; Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: % opanowanego materiału sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania, samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne, potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych, osiąga minimum wymaganej wydajności, prawidłowo i bardzo sprawnie wykonuje ćwiczenia w zakresie sporządzania jadłospisów i diet, objętych programem nauczani pracuje w pełni samodzielnie, określa i uzasadnia poszczególne etapy konstrukcji jadłospisu, ocenia żywienie wybraną metodą wywiadu lub ankietową; korzysta z programów komputerowych i ocenić jadłospis; stosuje w praktyce programy komputerowe do planowania, rozliczania i oceny żywienia;

4 Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: 71-90% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności o umiarkowanym stopniu trudności, poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne, określa konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego; dokonuje analizy przepisów dotyczących prowadzenia działalności gospodarczej; uogólnia zapisy przepisów z zakresu prowadzenia działalności gospodarczej; określa konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów z zakresu prowadzenia działalności gospodarczej; Poziom Podstawowy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: 61-70% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności podstawowe, wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp, dobiera urządzenia biurowe do wykonania różnych prac; obsługuje biurowe urządzenia techniczne, stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej w branży gastronomicznej; stosuje zasady bhp podczas prac biurowych; rozróżnia programy komputerowe stosowane w gastronomii; klasyfikuje żywność wg oznakowań na opakowaniu; stosuje normy żywienia; wskazuje rozłożenie energii na posiłki w ciągu dnia; planuje jadłospisy zgodnie z zasadami ich układania; zestawia potrawy i napoje w posiłki; korzysta z tabel wartości odżywczej przy planowaniu jadłospisów; wskazuje możliwość zamiany produktów w określonym jadłospisie uzasadnia sposób zamiany produktów w jadłospisie; zamienia produkty o podobnej wartości odżywczej w jadłospisie; stosuje równoważniki energetyczne w praktyce; oblicza wartość energetyczną produktów, potraw i posiłków; oblicza wartość odżywczą produktów, potraw i posiłków; rozróżnia programy komputerowe stosowane do planowania, rozliczania i oceny żywienia;

5 identyfikuje przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego; wyjaśnia przepisy prawa pracy, przepisy o ochronie danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego; wskazuje powiązania między przedsiębiorstwami występującymi w gastronomii; Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: 51 60% opanowanego materiału ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela, nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń, identyfikować przepisy dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej; wymienia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży gastronomicznej; Ocenę niedostateczną otrzymuje uczeń, który: nie opanował elementarnych wiadomości i umiejętności określonych programem nauczania pracuje niedbale, niestarannie, niezgodnie z zasadami bhp, opuszcza zajęcia, nie uzupełnia wiedzy, nie umie zaplanować jadłospisu,

6 Rok szkolny 2015/2016 Pracownia Planowania Żywienia i Produkcji Gastronomicznej - Klasa: IV TŻiUG Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne 1. Uczeń otrzymuje oceny cząstkowe za odpowiedzi ustne, kartkówki, sprawdziany, przeprowadzone podczas zajęć ćwiczenia praktyczne, próbne egzaminy zawodowe prace domowe, aktywny udział w lekcji, zadania dodatkowe. Stanowią one składową oceny semestralnej i końcowo-rocznej (przy czym najważniejsze są oceny za próbne egzaminy zawodowe sprawdziany, prace klasowe, kartkówki i odpowiedzi ustne). 2. Uczeń ma prawo do dwóch nieprzygotowań w semestrze, za wyjątkiem próbnych egzaminów zawodowych które musi zgłosić bezpośrednio przed rozpoczęciem zajęć (zanim nauczyciel zacznie pytać lub sprawdzać zadanie domowe). Poza tym powinien być zawsze przygotowany do lekcji (wyjątek stanowi dłuższa choroba powyżej jednego tygodnia - lub poważny przypadek losowy). 3. Uczeń ma obowiązek posiadać ubranie ochronne przewidziane regulaminem podręcznik do nauki danego przedmiotu, prowadzić zeszyt, systematycznie na każdej lekcji robić notatki, w razie nieobecności na bieżąco uzupełniać brakujące tematy (za brak notatek uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną). 4. W przypadku, gdy uczeń jest nieprzygotowany, zapomniał odrobić zadania domowego, zeszytu, podręcznika, zgłasza ten fakt przed rozpoczęciem zajęć (może wykorzystać w ten sposób dwa nieprzygotowania). Jeżeli uczeń nie zgłosi nieprzygotowania, a nauczyciel stwierdzi taki stan rzeczy, uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną. 5. Nauczyciel ma prawo w każdej chwili w czasie zajęć odpytać ucznia z bieżącego materiału, który obejmuje trzy jednostki lekcyjne. Nauczyciel może sprawdzić wiadomości ucznia poprzez ustną odpowiedź lub kartkówkę, która nie musi być wcześniej zapowiedziana. 6. Uczniowie będą otrzymywali także prace domowe, które będą oceniane.w przypadku, gdy nauczyciel stwierdzi, że uczeń wykonał pracę niesamodzielnie, otrzymuje on ocenę niedostateczną.

7 7. Ocenę można poprawiać tylko raz po sprawdzianie czy zapowiedzianej kartkówce (w terminie do dwóch tygodni od otrzymania oceny można poprawić tylko oceny niedostateczne i dopuszczające). Ocena niedostateczna z poprawy będzie wpisywana do dziennika lekcyjnego. 8. Prace klasowe i sprawdziany będą zapowiadane tydzień wcześniej. Jeżeli zaistnieje sytuacja, że uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganiez własnej ściągi, telefonu komórkowego lub innych urządzeń elektronicznych, odpisywanie od kolegi, rozmowa z kolegą i inne), praca zostaje mu odebrana i otrzymuje ocenę niedostateczną, którą może poprawić w terminie do dwóch tygodni. 9. W przypadku, gdy ucznia nie ma na lekcji, w czasie której pozostali piszą sprawdzian, zapowiedzianą kartkówkę lub pracę klasową, jest on zobowiązany napisać pracę na następnej lekcji. Jeżeli tego nie zrobi, otrzymuje ocenę niedostateczną. 10. W przypadku, gdy uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie), otrzymuje ocenę niedostateczną. 11. Szczęśliwy numerek zobowiązany jest do pisania wszystkich zapowiedzianych sprawdzianów, prac klasowych, testów, kartkówek. 12. Próbny egzamin zawodowy jest jedną z ważniejszych form sprawdzenia wiedzy i umiejętności ucznia uczeń który nie stawi się na egzaminem otrzymuje ocenę ndst i jest zobowiązany do ponownego egzaminu w ciągu 2 tygodni od otrzymania oceny. 13. Uczeń który wyróżnia się swoja postawą angażując się w działalność gastronomiczna oraz uczestniczy w konkursach gastronomicznych może mieć na wniosek nauczyciela prowadzącego podniesioną ocenę z przedmiotu 14. Uczeń który opuści 50% zajęć musi zaliczyć na których był nieobecny egzaminy jest w formie teoretycznej i praktycznej terminy egzaminów i ich tematy podaje pisemnie zdającemu nauczyciel prowadzący. Egzaminów może być kilka w zależności od ilość opuszczonych działów Oceny Sprawdziany praktyczne i próbne egzaminy zawodowe, ćwiczenia podczas zajęć Sprawdziany z działów programowych, próbne egzaminy zawodowe teoria Kartkówki Niedostateczny 0-74% punktów 0-49% punktów 0-29% punktów Dopuszczający 75-81% punktów 50-60% punktów 30-47% punktów Dostateczny 82-87% punktów 61-70%punktów 48-65% punktów Dobry 88-93% punktów 71-90%punktów 66-83% punktów Bardzo dobry % punktów % punktów % punktów

8 Celujący Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Szczegółowe wymagania edukacyjne na poszczególne oceny 9. Planowanie żywienia i produkcji gastronomicznej 9.2. Planowanie produkcji gastronomicznej 9.3. Obliczanie zapotrzebowania surowcowego i cen gastronomicznych Poziom Ponadpodstawowy Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań wykraczających poza program nauczania, proponuje rozwiązania nietypowe, jego wydajność pracy przekracza ustaloną normę minimalną, wzorowo wykonuje ćwiczenia pracy praktycznej, pracuje zupełnie samodzielnie z własnymi usprawnieniami, wzorowo organizuje pracę i wzorowy jest przebieg tej pracy, samodzielnie planuje przebieg prac, przykładnie przestrzega norm i przepisów, organizuje współpracę z kontrahentami w zakresie zaopatrzenia zakładu gastronomicznego w surowce i półprodukty niezbędne do produkcji i towary handlowe; Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: % opanowanego materiału sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania, samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne, potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych, osiąga minimum wymaganej wydajności, prawidłowo i bardzo sprawnie wykonuje ćwiczenia w zakresie sporządzania jadłospisów i diet, objętych programem nauczani pracuje w pełni samodzielnie, określa powiązania przedsiębiorstwa gastronomicznego z otoczeniem;

9 dokonuje analizy działalności gastronomicznej na różnych poziomach rynku, porównuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne; określa możliwości współpracy z innymi przedsiębiorstwami gastronomicznymi; stosuje systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; dokonuje analizy schematów blokowych produkcji potraw, napojów, posiłków; Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: 71-90% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności o umiarkowanym stopniu trudności, poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne, określa czynniki kształtujące wielkość sprzedaży potraw i napojów w zakładzie gastronomicznym, charakteryzuje systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; określa funkcje programów komputerowych stosownych do gospodarki magazynowej wraz z kontrolowaniem procesu produkcji w zakładzie gastronomicznym oraz programów służących do przekazywania zamówień składanych przez kelnerów do kuchni; wyszukuje w różnych źródłach obcojęzyczne receptury na potrawy i napoje, uwzględnia różne czynniki przy planowaniu; opracowuje uproszczony schemat blokowy produkcji dziennej w zakładzie gastronomicznym; planuje produkcję potraw i napojów dla grupy konsumentów; opracowuje harmonogram przydziału czynności poszczególnym kucharzom dotyczący wykonywania zadań zawodowych, stosuje nowe receptury na potrawy i napoje; Poziom Podstawowy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: 61-70% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności podstawowe, wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp, projektuje produkcję potraw i napojów w zależności od rodzaju usług; opracowuje receptury na potrawy i napoje; stosuje przeliczniki jednostek (objętości i masy), zamieniać jednostki; oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty na podstawie receptur gastronomicznych; sumuje zapotrzebowanie na surowce i półprodukty do produkcji dziennej; wyjaśnia zasady kalkulacji cen potraw i napojów;

10 przelicza koszty produkcji z uwzględnieniem ryczałtu, marży; korzysta z rabatu przy kalkulacji gastronomicznej; wskazuje korzyści użytkowania programów komputerowych, stosuje programy komputerowe do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: 51 60% opanowanego materiału ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela, nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń, projektuje kartę menu na różnorodne przyjęcia okolicznościowe, układa kartę menu z informacjami dotyczącymi wartości odżywczej potraw; oblicza ceny na potrawy i napoje; oblicza cenę gastronomiczną wybranej potrawy lub napoju; Ocenę niedostateczną otrzymuje uczeń, który: nie opanował elementarnych wiadomości i umiejętności określonych programem nauczania pracuje niedbale, niestarannie, niezgodnie z zasadami bhp, opuszcza zajęcia, nie uzupełnia wiedzy, nie umie zaplanować jadłospisu,

11 Rok szkolny 2015/2016 Zasady żywienia - Klasa: II TŻiUG Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne 1. Uczeń otrzymuje oceny cząstkowe za odpowiedzi ustne, kartkówki, sprawdziany, przeprowadzone podczas zajęć ćwiczenia praktyczne, próbne egzaminy zawodowe prace domowe, aktywny udział w lekcji, zadania dodatkowe. Stanowią one składową oceny semestralnej i końcowo-rocznej (przy czym najważniejsze są oceny za próbne egzaminy zawodowe sprawdziany, prace klasowe, kartkówki i odpowiedzi ustne). 2. Uczeń ma prawo do dwóch nieprzygotowań w semestrze, za wyjątkiem próbnych egzaminów zawodowych które musi zgłosić bezpośrednio przed rozpoczęciem zajęć (zanim nauczyciel zacznie pytać lub sprawdzać zadanie domowe). Poza tym powinien być zawsze przygotowany do lekcji (wyjątek stanowi dłuższa choroba powyżej jednego tygodnia - lub poważny przypadek losowy). 3. Uczeń ma obowiązek posiadać ubranie ochronne przewidziane regulaminem podręcznik do nauki danego przedmiotu, prowadzić zeszyt, systematycznie na każdej lekcji robić notatki, w razie nieobecności na bieżąco uzupełniać brakujące tematy (za brak notatek uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną). 4. W przypadku, gdy uczeń jest nieprzygotowany, zapomniał odrobić zadania domowego, zeszytu, podręcznika, zgłasza ten fakt przed rozpoczęciem zajęć (może wykorzystać w ten sposób dwa nieprzygotowania). Jeżeli uczeń nie zgłosi nieprzygotowania, a nauczyciel stwierdzi taki stan rzeczy, uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną. 5. Nauczyciel ma prawo w każdej chwili w czasie zajęć odpytać ucznia z bieżącego materiału, który obejmuje trzy jednostki lekcyjne. Nauczyciel może sprawdzić wiadomości ucznia poprzez ustną odpowiedź lub kartkówkę, która nie musi być wcześniej zapowiedziana. 6. Uczniowie będą otrzymywali także prace domowe, które będą oceniane.w przypadku, gdy nauczyciel stwierdzi, że uczeń wykonał pracę niesamodzielnie, otrzymuje on ocenę niedostateczną.

12 7. Ocenę można poprawiać tylko raz po sprawdzianie czy zapowiedzianej kartkówce (w terminie do dwóch tygodni od otrzymania oceny można poprawić tylko oceny niedostateczne i dopuszczające). Ocena niedostateczna z poprawy będzie wpisywana do dziennika lekcyjnego. 8. Prace klasowe i sprawdziany będą zapowiadane tydzień wcześniej. Jeżeli zaistnieje sytuacja, że uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganiez własnej ściągi, telefonu komórkowego lub innych urządzeń elektronicznych, odpisywanie od kolegi, rozmowa z kolegą i inne), praca zostaje mu odebrana i otrzymuje ocenę niedostateczną, którą może poprawić w terminie do dwóch tygodni. 9. W przypadku, gdy ucznia nie ma na lekcji, w czasie której pozostali piszą sprawdzian, zapowiedzianą kartkówkę lub pracę klasową, jest on zobowiązany napisać pracę na następnej lekcji. Jeżeli tego nie zrobi, otrzymuje ocenę niedostateczną. 10. W przypadku, gdy uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie), otrzymuje ocenę niedostateczną. 11. Szczęśliwy numerek zobowiązany jest do pisania wszystkich zapowiedzianych sprawdzianów, prac klasowych, testów, kartkówek. 12. Próbny egzamin zawodowy jest jedną z ważniejszych form sprawdzenia wiedzy i umiejętności ucznia uczeń który nie stawi się na egzaminem otrzymuje ocenę ndst i jest zobowiązany do ponownego egzaminu w ciągu 2 tygodni od otrzymania oceny. 13. Uczeń który wyróżnia się swoja postawą angażując się w działalność gastronomiczna oraz uczestniczy w konkursach gastronomicznych może mieć na wniosek nauczyciela prowadzącego podniesioną ocenę z przedmiotu 14. Uczeń który opuści 50% zajęć musi zaliczyć na których był nieobecny egzaminy jest w formie teoretycznej i praktycznej terminy egzaminów i ich tematy podaje pisemnie zdającemu nauczyciel prowadzący. Egzaminów może być kilka w zależności od ilość opuszczonych działów Oceny Sprawdziany praktyczne i próbne egzaminy zawodowe, ćwiczenia podczas zajęć Sprawdziany z działów programowych, próbne egzaminy zawodowe teoria Kartkówki Niedostateczny 0-74% punktów 0-49% punktów 0-29% punktów Dopuszczający 75-81% punktów 50-60% punktów 30-47% punktów Dostateczny 82-87% punktów 61-70%punktów 48-65% punktów Dobry 88-93% punktów 71-90%punktów 66-83% punktów Bardzo dobry % punktów % punktów % punktów Celujący Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie

13 Szczegółowe wymagania edukacyjne na poszczególne oceny 5. Zasady żywienia 5.1. Znakowanie żywności. Składniki pokarmowe w racjonalnym żywieniu 5.2. Zasady układania jadłospisów Poziom Ponadpodstawowy Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań wykraczających poza program nauczania, proponuje rozwiązania nietypowe, jego wydajność pracy przekracza ustaloną normę minimalną, wzorowo wykonuje ćwiczenia pracy praktycznej, pracuje zupełnie samodzielnie z własnymi usprawnieniami, wzorowo organizuje pracę i wzorowy jest przebieg tej pracy, samodzielnie planuje przebieg prac, przykładnie przestrzega norm i przepisów, samodzielnie planuje jadłospis dekadowy i dietę z wykorzystaniem klasycznych metod i programów komputerowych, Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: % opanowanego materiału sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania, samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne, potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych, osiąga minimum wymaganej wydajności, prawidłowo i bardzo sprawnie wykonuje ćwiczenia w zakresie sporządzania jadłospisów i diet, objętych programem nauczani pracuje w pełni samodzielnie, określa powiązania przedsiębiorstwa gastronomicznego z otoczeniem; dokonuje analizy działalności gastronomicznej na różnych poziomach rynku, porównuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne; określa możliwości współpracy z innymi przedsiębiorstwami gastronomicznymi; stosuje systemy zapewniania jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; dokonuje analizy schematów blokowych produkcji potraw, napojów, posiłków;

14 wyjaśnia wpływ sposobu odżywiania na zdrowie; ocenia żywienie wybraną metodą wywiadu lub ankietową; wskazuje błędy ocenianego jadłospisu i proponuje działania naprawcze; Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: 71-90% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności o umiarkowanym stopniu trudności, poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne, określa przepisy znakowania żywności; interpretuje oznakowania dodatków do żywności; ocenia żywność na podstawie informacji zamieszczonych na opakowaniach żywności; rozróżnia składniki pokarmowe wg pełnionej funkcji w organizmie; grupuje składniki wg różnych kryteriów; wyjaśnia wpływ składników nieodżywczych na wartość odżywczą pożywienia, wskazuje czynniki wpływające na przyswajalność składników pokarmowych; opisuje zasady wzbogacania żywności; opisuje etapy trawienia; wskazuje czynniki wpływające na strawność i przyswajalność, wskazuje czynniki wpływające na normy spożycia, określa normy spożycia białka, cukrów i tłuszczów, witaminy C i żelaza, stosuje normy żywienia; planuje jadłospisy zgodnie z zasadami ich układania; określa czynniki wpływające na wartość odżywczą żywności, wskazuje możliwość zamiany produktów w określonym jadłospisie; uzasadnia sposób zamiany produktów w jadłospisie, określa metody pomiaru przemiany materii; opisuje bilans energetyczny organizmu; stosuje równoważniki energetyczne w praktyce; określa zasady oceny jadłospisów; stosuje metody oceny jadłospisów; korzysta z programów komputerowych i ocenia jadłospis; Poziom Podstawowy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: 61-70% opanowanego materiału

15 opanował wiadomości i umiejętności podstawowe, wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp, wyjaśnia pojęcie racjonalne żywienie; wymienia zasady racjonalnego żywienia; klasyfikuje żywność wg oznakowań na opakowaniu; dobiera warunki przechowywania żywności zgodnie z oznakowaniem; klasyfikuje dodatki do żywności, wyjaśnia pojęcia: składnik pokarmowy, substancje nieodżywcze, antyodżywcze, balastowe, niedobór pokarmowy; wyjaśnia pojęcia: składnik egzogenny, endogenny; opisuje rodzaje głodu; charakteryzuje substancje antyodżywcze; charakteryzuje właściwości składników pokarmowych; opisuje skutki niedoboru i nadmiaru składników pokarmowych; wyjaśnia pojęcia: trawienie, wchłanianie; wyjaśnia rolę enzymów i hormonów w trawieniu; charakteryzować trawienie składników pokarmowych; określa rolę gruczołów trawiennych; wyjaśnia pojęcie: normy żywienia; klasyfikuje normy żywienia; charakteryzuje rolę posiłków; wskazuje rozłożenie energii na posiłki w ciągu dnia; określa zasady układania jadłospisów; charakteryzuje : krąg i piramidę żywienia; zestawia potrawy i napoje w posiłki; korzysta z tabel wartości odżywczej przy planowaniu jadłospisów; wyjaśnia pojęcie: wartość odżywcza produktów spożywczych; klasyfikuje produkty spożywcze na grupy; charakteryzuje grupy produktów spożywczych; określa zasady zamiany produktów; zamienia produkty o podobnej wartości odżywczej w jadłospisie; wyjaśnia pojęcia: podstawowa przemiana materii, ponadpodstawowa przemiana materii, całkowita przemiana materii, metabolizm, katabolizm, anabolizm, koszty trawienia pokarmów; opisuje etapy metabolizmu;

16 rozróżnia czynniki wpływające na metabolizm; oblicza wartość energetyczną produktów, potraw i posiłków; oblicza wartość odżywczą produktów, potraw i posiłków; rozróżnia metody oceny sposobów żywienia; charakteryzuje metody oceny żywienia; ocenia jadłospis metodą punktową; Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: 51 60% opanowanego materiału ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela, nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń, wskazuje źródła składników pokarmowych; określa rolę składników pokarmowych; podstawowe pojęcia wyjaśnia z pomocą nauczyciela, Ocenę niedostateczną otrzymuje uczeń, który: nie opanował elementarnych wiadomości i umiejętności określonych programem nauczania pracuje niedbale, niestarannie, niezgodnie z zasadami bhp, opuszcza zajęcia, nie uzupełnia wiedzy, nie umie wyjaśnić podstawowych pojęć, procesów, nie umie zaplanować jadłospisu,

17 Rok szkolny 2015/2016 Zasady żywienia - Klasa: III TŻiUG Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne 1. Uczeń otrzymuje oceny cząstkowe za odpowiedzi ustne, kartkówki, sprawdziany, przeprowadzone podczas zajęć ćwiczenia praktyczne, próbne egzaminy zawodowe prace domowe, aktywny udział w lekcji, zadania dodatkowe. Stanowią one składową oceny semestralnej i końcowo-rocznej (przy czym najważniejsze są oceny za próbne egzaminy zawodowe sprawdziany, prace klasowe, kartkówki i odpowiedzi ustne). 2. Uczeń ma prawo do dwóch nieprzygotowań w semestrze, za wyjątkiem próbnych egzaminów zawodowych które musi zgłosić bezpośrednio przed rozpoczęciem zajęć (zanim nauczyciel zacznie pytać lub sprawdzać zadanie domowe). Poza tym powinien być zawsze przygotowany do lekcji (wyjątek stanowi dłuższa choroba powyżej jednego tygodnia - lub poważny przypadek losowy). 3. Uczeń ma obowiązek posiadać ubranie ochronne przewidziane regulaminem podręcznik do nauki danego przedmiotu, prowadzić zeszyt, systematycznie na każdej lekcji robić notatki, w razie nieobecności na bieżąco uzupełniać brakujące tematy (za brak notatek uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną). 4. W przypadku, gdy uczeń jest nieprzygotowany, zapomniał odrobić zadania domowego, zeszytu, podręcznika, zgłasza ten fakt przed rozpoczęciem zajęć (może wykorzystać w ten sposób dwa nieprzygotowania). Jeżeli uczeń nie zgłosi nieprzygotowania, a nauczyciel stwierdzi taki stan rzeczy, uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną. 5. Nauczyciel ma prawo w każdej chwili w czasie zajęć odpytać ucznia z bieżącego materiału, który obejmuje trzy jednostki lekcyjne. Nauczyciel może sprawdzić wiadomości ucznia poprzez ustną odpowiedź lub kartkówkę, która nie musi być wcześniej zapowiedziana. 6. Uczniowie będą otrzymywali także prace domowe, które będą oceniane.w przypadku, gdy nauczyciel stwierdzi, że uczeń wykonał pracę niesamodzielnie, otrzymuje on ocenę niedostateczną.

18 7. Ocenę można poprawiać tylko raz po sprawdzianie czy zapowiedzianej kartkówce (w terminie do dwóch tygodni od otrzymania oceny można poprawić tylko oceny niedostateczne i dopuszczające). Ocena niedostateczna z poprawy będzie wpisywana do dziennika lekcyjnego. 8. Prace klasowe i sprawdziany będą zapowiadane tydzień wcześniej. Jeżeli zaistnieje sytuacja, że uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganiez własnej ściągi, telefonu komórkowego lub innych urządzeń elektronicznych, odpisywanie od kolegi, rozmowa z kolegą i inne), praca zostaje mu odebrana i otrzymuje ocenę niedostateczną, którą może poprawić w terminie do dwóch tygodni. 9. W przypadku, gdy ucznia nie ma na lekcji, w czasie której pozostali piszą sprawdzian, zapowiedzianą kartkówkę lub pracę klasową, jest on zobowiązany napisać pracę na następnej lekcji. Jeżeli tego nie zrobi, otrzymuje ocenę niedostateczną. 10. W przypadku, gdy uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie), otrzymuje ocenę niedostateczną. 11. Szczęśliwy numerek zobowiązany jest do pisania wszystkich zapowiedzianych sprawdzianów, prac klasowych, testów, kartkówek. 12. Próbny egzamin zawodowy jest jedną z ważniejszych form sprawdzenia wiedzy i umiejętności ucznia uczeń który nie stawi się na egzaminem otrzymuje ocenę ndst i jest zobowiązany do ponownego egzaminu w ciągu 2 tygodni od otrzymania oceny. 13. Uczeń który wyróżnia się swoja postawą angażując się w działalność gastronomiczna oraz uczestniczy w konkursach gastronomicznych może mieć na wniosek nauczyciela prowadzącego podniesioną ocenę z przedmiotu 14. Uczeń który opuści 50% zajęć musi zaliczyć na których był nieobecny egzaminy jest w formie teoretycznej i praktycznej terminy egzaminów i ich tematy podaje pisemnie zdającemu nauczyciel prowadzący. Egzaminów może być kilka w zależności od ilość opuszczonych działów Oceny Sprawdziany praktyczne i próbne egzaminy zawodowe, ćwiczenia podczas zajęć Sprawdziany z działów programowych, próbne egzaminy zawodowe teoria Kartkówki Niedostateczny 0-74% punktów 0-49% punktów 0-29% punktów Dopuszczający 75-81% punktów 50-60% punktów 30-47% punktów Dostateczny 82-87% punktów 61-70%punktów 48-65% punktów Dobry 88-93% punktów 71-90%punktów 66-83% punktów Bardzo dobry % punktów % punktów % punktów Celujący Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie

19 Szczegółowe wymagania edukacyjne na poszczególne oceny 5. Zasady żywienia 5.3. Trendy żywieniowe Poziom Ponadpodstawowy Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań wykraczających poza program nauczania, proponuje rozwiązania nietypowe, jego wydajność pracy przekracza ustaloną normę minimalną, wzorowo wykonuje ćwiczenia pracy praktycznej, pracuje zupełnie samodzielnie z własnymi usprawnieniami, wzorowo organizuje pracę i wzorowy jest przebieg tej pracy, samodzielnie planuje przebieg prac, przykładnie przestrzega norm i przepisów, Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: % opanowanego materiału sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania, samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne, potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych, osiąga minimum wymaganej wydajności, wskazuje możliwe niekorzystne skutki żywienia wegetariańskiego, planuje jadłospis w diecie wegetariańskiej Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: 71-90% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności o umiarkowanym stopniu trudności, poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne, określa rolę polskich instytucji zajmujących się problematyką żywienia; Poziom Podstawowy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: 61-70% opanowanego materiału

20 opanował wiadomości i umiejętności podstawowe, wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp, wyjaśnia pojęcia: alternatywne sposoby żywienia, wegetarianizm, klasyfikuje diety wegetariańskie; charakteryzuje różne odmiany diet wegetariańskich; wyjaśnia pojęcia: zachowania żywieniowe, nawyki żywieniowe; określa czynniki wpływające na zachowania żywieniowe; opisuje skutki niewłaściwych nawyków żywieniowych; wskazuje konsekwencje błędów żywieniowych; wymienia zasady profilaktyki przed zagrożeniami żywieniowymi, identyfikuje instytucje zajmujące się problematyką żywienia, opisuje instytucje zagraniczne zajmujące się problematyką żywienia; Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: 51 60% opanowanego materiału ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela, nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń, wskazuje źródła składników pokarmowych; określa rolę składników pokarmowych; podstawowe pojęcia wyjaśnia z pomocą nauczyciela, Ocenę niedostateczną otrzymuje uczeń, który: nie opanował elementarnych wiadomości i umiejętności określonych programem nauczania pracuje niedbale, niestarannie, niezgodnie z zasadami bhp, opuszcza zajęcia, nie uzupełnia wiedzy, nie umie wyjaśnić podstawowych pojęć, procesów,

21