Usługi restauracyjne dla potrzeb dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 15 we Wrocławiu.

Transkrypt

1 Znak sprawy: ZP/1/2017 SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA Usługi restauracyjne dla potrzeb dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 15 we Wrocławiu. CPV , , , ZAMÓWIENIE NA USŁUGI SPOŁECZNE o wartości mniejszej niż kwoty określone w art. 138g ust. 1 ustawy z dnia 29 stycznia 2004r. Prawo zamówień publicznych. Zamawiający: Zespół Szkolno Przedszkolny nr 15 Szkoła Podstawowa nr 25, Przedszkole nr 11 ul. Stanisławowska 38-44, Wrocław Wrocław, czerwiec

2 SPIS TREŚCI 1. Informacje ogólne. 2. Podw ykonaw stwo. 3. Termin wykonania zamówienia. 4. Warunki udziału w postępowaniu. 5. Przesłanki wykluczenia Wykonawców. 6. Oświadczenia i dokumenty, jakie zobowiązani są dostarczyć Wykonawcy w celu wykazania braku podstaw wykluczenia oraz potwierdzenia spełniania warunków udziału w postępowaniu. 7. Informacja dla Wykonawców polegających na zasobach innych podmiotów, na zasadach określonych w art. 22a ustawy PZP oraz zamierzających powierzyć wykonanie części zamówienia pod w ykonaw com. 8. Informacja dla Wykonawców wspólnie ubiegających się o udzielenie zamówienia (spółki cyw ilne/konsorcja). 9. Sposób komunikacji oraz wymagania formalne dotyczące składanych oświadczeń i dokumentów. 10. Udzielanie wyjaśnień treści SIWZ. 11. Opis sposobu przygotowania ofert. 12. Opis sposobu obliczenia ceny oferty. 13. Wymagania dotyczące wadium. 14. Miejsce oraz termin składania ofert. 15. Miejsce, sposób i termin otwarcia ofert. 16. Termin związania ofertą. 17. Kryteria wyboru i sposób oceny ofert oraz udzielenie zamówienia. 18. Ogłoszenie wyników postępowania oraz informacja o formalnościach, jakie powinny zostać dopełnione po wyborze oferty w celu zawarcia umowy w sprawie zamówienia publicznego. 19. Zabezpieczenie należytego wykonania umowy. 20. Istotne dla stron postanowienia, które zostaną wprowadzone do treści zawieranej umowy w sprawie zamówienia publicznego, ogólne warunki umowy lub wzór umowy, jeżeli Zamawiający wymaga od Wykonawcy, aby zawarł z nim umowę w sprawie zamówienia publicznego na takich warunkach. 21. Pouczenie o środkach ochrony prawnej. Załączniki: ZAŁĄCZNIK NR 1 ZAŁĄCZNIK NR 2 ZAŁĄCZNIK NR 3 FORMULARZ OFERTY KALKULACJA OFERTOWA OŚWIADCZENIE O BRAKU PODSTAW DO WYKLUCZENIA I SPEŁNIANIU WARUNKÓW UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU WYKAZ USŁUG WZÓR ZOBOWIĄZANIA INNEGO PODMIOTU WZÓR LISTY PODMIOTÓW GRUPY KAPITAŁOWEJ UMOWA (WZÓR) ZAŁĄCZNIK NR 4 ZAŁĄCZNIK NR 5 ZAŁĄCZNIK NR 6 ZAŁĄCZNIK NR 7 ZAŁĄCZNIK NR 8 UMOWA NAJMU ( WZÓR ) ZAŁACZNIK NR 9 WYKAZ SPRZĘTU 2

3 1. INFORMA CJ E OGÓLNE Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 15, Szkoła Podstawowa nr 25, Przedszkole nr 11, Wrocław, ul. Stanisławowska 38-44, tel. /fax , sp25@reset2.pl zwany dalej Zamawiającym zaprasza Wykonawców do udziału w postępowaniu na zadanie: Usługi restauracyjne dla potrzeb dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 15 we Wrocławiu Ogłoszenie o zamówieniu zamieszczono na stronie podmiotowej Biuletynu Informacji Publicznej, na tablicy ogłoszeń w siedzibie Zamawiającego i na stronie internetowej Zamawiającego Wykonawca winien zapoznać się ze wszystkimi wymaganiami określonymi w niniejszej specyfikacji Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 15 we Wrocławiu pracuje od poniedziałku do piąt ku w godzinach od 6:30 do 17: Niniejsze postępowanie dotyczy zamówienia na usługi społeczne i prowadzone jest zgodnie z art.138 o z ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. - Prawo zamówień publicznych zwaną dalej ustawą Pzp, ustawą lub Pzp Do czynności podejmowanych przez Zamawiającego i Wykonawcę stosować się będzie przepisy ustawy z dnia 17 listopada 1964r. Kodeks cywilny (Dz. U. z 2016r., poz z późn. zm.), jeżeli przepisy ustawy Pzp nie stanowią inaczej Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z przygotowaniem i złożeniem oferty. Wymaga się, aby Wykonawca zdobył wszystkie informacje, które mogą być konieczne do przygotowania oferty oraz podpisania umow y Wszystkie oświadczenia, wnioski, zawiadomienia, pytania, wezwania i odpowiedzi oraz inne informacje Zamawiający i Wykonawcy, muszą przekazywać pisemnie. Zamawiający dopuszcza następujące formy: za pośrednictwem operatora pocztowego w rozumieniu ustawy Prawo pocztowe, osobiście, za pośrednictwem posłańca, faksu lub przy użyciu środków komunikacji elektronicznej w rozumieniu ustawy o świadczenie usług drogą elektroniczną Zamawiający nie przewiduje: a) udzielenia zamówień, o których mowa w art. 67 ust. 1 pkt 6 PZP, b) zebrania Wykonawców, c) zawarcia umowy ramowej, d) w yboru najkorzystniejszej oferty z zastosowaniem aukcji elektronicznej, e) ustanowienia dynamicznego systemu zakupów, f) zwrotu kosztów udziału w postępowaniu, g) wymagań związanych z realizacją zamówienia, o których mowa w art. 29 ust. 4 PZP Wybrany Wykonawca jest zobowiązany do zawarcia umowy w terminie i miejscu w yznaczonym przez Zamawiającego Wymagania zatrudnienia przez Wykonawcę lub Podwykonawcę na podstawie umowy o pracę osób wykonujących czynności w zakresie realizacji zamówienia, o których mowa w art. 29 ust. 3a ustawy Pzp, zostały określone w Opisie przedmiotu zamówienia Opis przedmiotu zamówienia: 1. Przedmiotem zamówienia są: Usługi restauracyjne dla potrzeb dzieci uczęszczających do Zespołu Szkolno-Przedszkolnego Nr 15 we Wrocławiu 2. Dzieci przedszkolne: wiek dzieci od 3 do 6 lat. a) W okresie od r. do r. ilość dzieci, objętych żywieniem max 275 w tym: max 20 dzieci będących na diecie bezmleczno-bezglutenowej oraz max 15.dzieci będących na diecie bezwieprzowej, oraz inne diety max 20. dzieci b) rodzaje posiłków: śniadanie, zupa i owoc, II danie i podwieczorek. 3. Dzieci szkolne: wiek dzieci od 6 lat do 14 lat. a) w okresie od r. do r.. ilość dzieci, objętych żywieniem max 450, b) rodzaje posiłków: obiad ( zupa i II danie ) i owoc. 4. Termin w ykonania zamówienia: a) od dnia r. do r. b) godziny wydawania posiłków dla dzieci przedszkolnych : śniadanie godzina 8:30, zupa i owoc 11:30, II danie oraz podwieczorek 14:00; c) godziny wydawania posiłków dla dzieci szkolnych- obiad pomiędzy godzinami 11:30-16:00, d) dopuszcza się zmiany przez zamawiającego godzin wydawania posiłków w terminie 7 dni przed dniem wprowadzenia zmian Zasady wydawania posiłków: a) posiłki dla dzieci przedszkolnych będą wydawane w salach przedszkolnych wyznaczonych przez Zamawiającego. Posiłki winny być wydawane na zastawie stołowej Wykonawcy. 3

4 b) posiłki dla dzieci szkolnych 350 szt. będą wydawane w stołówce szkolnej. Posiłki winny być wydawane na zastawie stołowej Wykonawcy. c) posiłki dla dzieci szkolnych 100 szt. będą wydawane w salach szkolnych wyznaczonych przez Zamawiającego. Posiłki winny być wydawane na zastawie stołowej Wykonawcy. d) posiłki będą wydawane zgodnie z harmonogramem ustalonym przez zamawiającego w godzinach Miejsce realizacji zamówienia: a) Zamawiający na czas realizacji zadania polegającego na wydawaniu posiłków udostępnia kuchnię znajdującą się na terenie Szkoły Podstawowej nr 25 i Przedszkola nr 11 Wrocław ul. Stanisławowska 38-44, b) kasze, makarony, ziemniaki i kompoty winne być gotowane na miejscu w kuchni Zamawiającego, c) posiłki wykonawca dostarczać będzie własnym transportem, w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw oraz posiadające dopuszczenie przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. Minimalna temperatura zupy winna wynosić 75 o C, drugiego dania 65 o C, a maksymalna temperatura produktów zimnych (surówki) 15 o C, d) posiłki winny być przewożone pojazdem przystosowanym do przewozu posiłków dopuszczonym przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. 6. Posiłki winny spełniać normy żywieniowe zgodne z polskimi normami żywieniowymi dla dzieci w wieku szkolnym i przedszkolnym. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków o najwyższym standardzie na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Posiłki muszą spełniać wymogi żywieniowe zalecane przez Instytut Żywności i Żyw ienia w Warszawie dla danej grupy wiekowej. Personel Wykonawcy winien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP, a także aktualne książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych. Wykonaw ca odpowiada prawnie za żywienie dzieci przed Powiatową Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną we Wrocławiu Dodatkowo, Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania wody niskomineralizowanej z atestem w dystrybutorach ( oznakowane butelki 18 litrowe) ilość dystrybutorów 11 sztuk, oraz kubeczki jednorazowego użytku z atestem. Woda ma być dostępna dla dzieci przedszkolnych w salach ( 1 dystrybutor w jednej sali ) pomiędzy posiłkami przez cały okres obowiązywania umowy. Średniomiesięczne zapotrzebowanie na butle 33 sztuki. 7. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków zgodnie z zapotrzebowaniem na dany dzień z uwzględnieniem próbek posiłków przechowywanych na terenie placówki. W przypadku dzieci przedszkolnych zapotrzebowanie na dany dzień Zamawiający będzie przekazywał pisemnie W ykonaw cy najpóźniej do godziny 9:00 każdego dnia ( nie dotyczy śniadań ). 7a. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia na każde żądanie Zamawiającego wyników badań mikrobiologicznych serwowanych posiłków. 7b. Wykonawca zobowiązany jest do codziennego sporządzania Protokołu Kontroli i przekazywania go intendentowi( podpisywanego przez przedstawicieli obu stron umowy w chwili podawania posiłków) zawierającego dane dotyczące: oceny organoleptycznej, gramatury serwowanych posiłków oraz zgodności z planowanym jadłospisem. 7c. Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia co najmniej czterech osób do świadczenia usługi w siedzibie Zamawiającego. 7d. W ykonaw ca zapewnia zastawę porcelanową. 8. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów własnych. 9. W ykonaw ca zobowiązuje się do minimalnego zastosowania produktów przetworzonych na poczet innych wartościowych składników odżywczych. 10. Do przygotowywania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi ( wyklucza się sporządzanie z koncentratów spożywczych ). 11. Wykonawca na żądanie Zamawiającego przedstawi wykaz stosownych do przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwami producentów, który zamawiający może udostępnić rodzicom dzieci lub ich prawnym opiekunom. 12. W przypadku wyjazdu dzieci na wycieczkę Wykonawca winien przygotować w ramach środków przeznaczonych na dany dzień żywieniowy, tzw. "suchy prowiant". O planowanej wycieczce Zamawiający poinformuję Wykonawcę pisemnie z 7 dniowym wyprzedzeniem. 13. W ykonaw ca w ramach w ynagrodzenia winien: przygotowywać posiłki zgodnie opisem przedmiotu zamówienia oraz dostarczać je do siedziby Zamawiającego we Wrocławiu na ul. Stanisławowską 38-44, posiadać zapasy żywności niezbędne do wykonywania posiłków na dany dzień, porcjować i wydawać posiłki, myć i wyparzać naczynia ( koszt środków dopuszczonych do użytku przez Państwowy Zakład Higieny czystości ponosi Wykonawca ), wydawać 200 posiłków dla dzieci szkolnych w pojemnikach jednorazowych. Pojemniki zapewnia W ykonaw ca, 4

5 na każdym stoliku zapewnić serwetki jednorazowe, sprzątać pomieszczenia bloku żywieniowego tj. kuchnię, wydawalnię-stołówkę oraz odbierać resztki żywieniowe i jednorazowe pojemniki po posiłkach ( koszt środków dopuszczonych do użytku przez Państwowy Zakład Higieny czystości ponosi Wykonawca ), 14. W przypadku dostarczenia przez Wykonawcę posiłku nie spełniającego warunków umow y np. posiłku niepełnowartościowego Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia nowego posiłku zgodnego z warunkami umowy i w ydania go, do godziny 15: POSIŁKI WINNY BYĆ PRZYGOTOWANE WG JADŁOSPISÓW ZAMAWIAJĄCEGO. UWAGA: Wykonawca jest zobowiązany do przygotowywania i serowania posiłków zgodnie z poniższymi jadłospisami (jadłospisy zawierają posiłki dla dzieci przedszkolnych i szkolnych - dla dzieci szkolnych obiad + owoc). Jadłospisy zostały sporządzone przez dietetyką i stanowią własność Zamawia jącego. Zabrania się kopiowania jadłospisów bez zgody i wiedzy Zamawiającego. Wykonawca jest zobowiązany do dostosowania przedmiotowych jadłospisówdo diet wykluczających lub zaleceń lekarskich. Jadłospisy muszą być sporządzone i podpisane przez dietetyka lub inną osobę upoważnioną. Zamawiający wymaga aby posiłki były przygotowane na podstawie jadłospisów, będących integralną częścią zamówienia i spełniały każdorazowo wymóg: - porcja zupy 250 g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-7) - ziemniaki, kasze, makrony, ryż stanowiące dodatek skrobiowy do obiadów 150 g, --naleśniki -3szt(150 g)-uczniowie klas 0-3 i 4 szt ( 200 g) uczniowie klas 4-7, -pierogi leniwe -8 szt (160 g), -pierogi pozostałe (ruskie, z owocami, mięsem)- 6 szt( 240g) - sałatki i surówki -120 g, - owoc- sztuka w całości -100 g/1szt (Owoce takiej jak pomarańcze, kiwi, arbuz porcjowane ze względu na łatwość spożycia). -napoje-200 ml Jadłospisy zakładają dostosowanie do pór roku. -Jadłospisy na lato obowiązują od 01 czerwca do 30 września -Jadłospisy na jesień obowiązują od 01 października do 15 grudnia -Jadłospisy na zimę obowiązują od 16 grudnia do 31 marca -Jadłospisy na wiosnę obowiązują od 01 kwietnia do 31 maja 5

6 WIOSNA / TYDZIEŃ 1 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Kasza manna na mleku z orzechami włoskimi i bananem. Kanapka z bułki grahamki z szynką z piersi kurczaka, sałatą i pomidorem. Do picia zielona herbata. Kanapki z żółtym serem i warzywami; z dżemem Ryż na mleku z bananem Do picia herbata ziołowa. Owsianka z sezamem, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami, Kanapka z bułki kajzerki z kiełbasą krakowską i warzywami Do picia herbata. Kanapki z twarożkiem i rzodkiewką Do picia szklanka kakao. Chleb graham z pastą z pastą z Tuńczyka, jajka, pietruszki, czerwonej papryki i majonezu. Do picia kawa inka. Zupa owoc zupa fasolowa jabłko zupa ziemniaczana banan krupnik z ryżu bez mięsa gruszka barszcz z botwiną jabłko zupa z kapusty włoskiej mandarynka Obiad ziemniaki z duszoną piersią z kurczaka, gotowana marchewka z groszkiem. Gołąbki w sosie pomidorowym z ziemniakami, surówka z marchewki i jabłka. ziemniaki z filetem z dorsza gotowanego w jarzynach, mizeria z ogórka i rzodkiewki. kasza jęczmienna i bitki wieprzowe duszone w sosie własnym, surówka z białej kapusty i kwaszonego ogórka. Knedle ze śliwkami i jogurtem. Podwieczorek Serek waniliowy z brzoskwinią Słupki marchewki do pochrupania Kisiel z herbatnikami Koktajl z jogurtu naturalnego, banana i truskawek Ciasto drożdżowe z owocami 6

7 WIOSNA / TYDZIEŃ 2 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Pół bułki grahamki z twarożkiem z zielonymi warzywami i pomidorem. Do picia herbata Kanapki z jajkiem, żółtym serem i zielonymi warzywami. Do picia kawa inka. Zupa mleczna z lanymi kluskami. Bułka wrocławska z dżemem wiśniowym. Do picia szklanka herbaty. Chleb z sałatką jarzynową. Do picia szklanka bawarki. Kanapka z szynką drobiową i warzywami, do picia szklanka kakao. Zupa owoc barszcz ukraiński z białą fasolą gruszka zupa selerowa jabłko zupa krem z zielonego groszku, mandarynka zupa jarzynowa z pomidorami banan zupa z czerwonej soczewicy jabłko Obiad Ryż z gotowanym kurczakiem i buraczki duszone. kluski śląskie z sosem pieczarkowym i filetem z piersi z indyka, surówka z kwaszonej kapusty. Ziemniaki z pieczonym łososiem, surówka z kapusty kiszonej i marchewki. Pierogi ruskie, surówka z marchewką, jabłkiem i ananasem. Makaron z serem i polewą owocową. Podwieczorek Budyń z rodzynkami. Mix kolorowej galaretki Koktajl z jogurtu naturalnego i banana Ryż z jabłkami Ciasto z rabarbarem 7

8 LATO / TYDZIEŃ 1 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Kanapki: z serem żółtym i warzywami; z dżemem. Do picia mleko. Owsianka na mleku z rodzynkami i malinami. Bułka z szynką drobiową groszku Do picia napar herbaty. Jajecznica ze szczypiorkiem, chleb z masłem. Do picia bawarka. Płatki żytnie na mleku z Borówkami, chleb z masłem, szynką i ogórkiem zielonym. Do picia herbata. Kasza manna na mleku z brzoskwinią. Bułka grahamka z pastą z wędzonej makreli. Do picia szklanka herbaty. Zupa owoc zupa jarzynowa z brokułami truskawki krupnik z ryżu jabłko krupnik z kaszy jęczmiennej brzoskwinia zupa ziemniaczana winogrona zupa kalafiorowa gruszka Obiad Łazanki, kompot kasza gryczana z potrawką z kurczaka z surówką z kwaszonej kapusty. gotowane ziemniaki z pulpetem z mięsa mieszanego i fasolką szparagową. gotowany ryż z pieczonym dorszem i brokuły. ziemniaki z jajkiem sadzonym, surówka z kapusty pekińskiej. Podwieczorek Kisiel z musem z owoców sezonowych Marchewka do pochrupania Ryż z brzoskwiniami Sałatka owocowa z jogurtem Ciasto z truskawkami 8

9 LATO / TYDZIEŃ 2 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Zupa owoc Kanapki: z jajkiem gotowanym i warzywami; z dżemem. Do picia kawa inka na mleku. zupa pomidorowa z ryżem jabłko Kasza manna na mleku z rodzynkami i orzechami. Bułka z szynką drobiową i warzywami. Do picia herbata ziołowa. zupa z fasolki szparagowej arbuz Kanapki z pastą z Tuńczyka z warzywami. Do picia kakao. barszcz czerwony z ziemniakami, gruszka Płatki jęczmienne z truskawkami. Chleb żytni z szynką wieprzową. Do picia herbata. zupa jarzynowa jabłko Bułka z twarożkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem. Do picia bawarka. barszcz z boćwiną brzoskwinia Obiad Makaron zapiekany z mięsem i warzywami. kasza gryczana z cielęciną w potrawce, surówka z selera i marchwi. kasza jęczmienna pęczak z bitkami wieprzowymi i duszonymi warzywami.. gotowane ziemniaki z pieczonym schabem, surówka z białej kapusty. Risotto z duszonymi warzywami. Podwieczorek Budyń waniliowy z morelami Ciasteczka owsiane Koktajl z owoców sezonowych na maślance Kalarepka do pochrupania Ciasto drożdżowe z owocami 9

10 JESIEŃ / TYDZIEŃ 1 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Płatki owsiane na mleku z bananem, rodzynkami i orzechami włoskimi. Kanapka z serem twarogowym i pomidorem. Do picia herbata. Zacierka razowa na mleku, kanapka z dżemem. Do picia szklanka herbaty zielonej. Kanapki z pastą z Jajka, pomidor, sałata. Do picia kakao. Kasza jaglana gotowana na mleku z orzechami i suszoną żurawiną. Kromka chleba żytniego z szynką, rzodkiewką i szczypiorkiem. Do picia herbata owocowa. Płatki żytnie na mleku z orzechami, morelami suszonymi i jabłkiem. Kromka chleba z serkiem fromage i pomidorem Do picia szklanka herbaty. Zupa owoc zupa z fasolki szparagowej, śliwki zupa ogórkowa, brzoskwinia zupa krem z zielonego groszku, arbuz zupa jarzynowa morela, truskawki kapuśniak ze słodkiej kapusty z kaszą pęczak i natką pietruszki, morela Obiad ziemniaki z gotowanym mięsem z kurczaka, surówka z pomidorów i papryki. makaron zapiekany z warzywami i żółtym serem. kasza gryczana z indykiem w sosie pomidorowym i gotowana czerwona kapusta. kluski śląskie z gulaszem wołowym i surówką z białej kapusty. leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków, surówką z marchewki i jabłka. Podwieczorek Mix kolorowej galaretki Ryż z jabłkami i jogurtem Budyń śmietankowy z sokiem owocowym a'la serniczek waniliowy z brzoskwinią Ciasto marchewkowe 10

11 JESIEŃ / TYDZIEŃ 2 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Kasza manna na mleku z miodem i cynamonem. Pół bułki grahamki Z serkiem twarogowym ziarnistym i dżemem wiśniowym. Do picia herbata zielona. Bułka wrocławska z sałatką jarzynową Do picia kakao. Grahamka z gotowanym na twardo jajkiem, z warzywami. Do picia kawa zbożowa z mlekiem. Płatki owsiane na mleku z miodem i plasterkami banana. Bułka grahamka z serem żółtym z warzywami. Do picia szklanka herbaty. Ryż na mleku z kiwi. Kanapki z szynką, sałatą i czerwoną papryką. Do picia szklanka herbaty. Zupa owoc zupa kalafiorowa, jabłko krupnik z kaszy jęczmiennej, śliwki zupa selerowa, gruszka zupa krem z dyni, jabłko zupa z brukselką, brzoskwinia Obiad gotowany ryż z pieczonym łososiem z mizerią i gotowaną brukselką. naleśniki z serem twarogowym, z musem jabłkowym, polane jogurtem naturalnym. kasza jęczmienna perłowa z pulpetami z mięsa mieszanego, surówkę z kwaszonej kapust. Gotowane ziemniaki z mięsem duszonym z warzywami. Pierogi ruskie z surówką z selera, marchewki i jabłka. Podwieczorek Koktajl owocowy na maślance Ciasteczka owsiane Budyń śmietankowy. Porcja winogron Sałatka owocowa Ciasto szarlotka 11

12 ZIMA / TYDZIEŃ 1 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Kanapki z polędwica sopocką i warzywami; z twarogiem i dżemem. Do picia kawa inka z mlekiem Bułka z masłem i dżemem. Do picia mleko. Płatki jęczmienne na mleku z pestkami dyni i gruszką. Kanapka z żółtym serem. Do picia szklanka herbaty. Kasza manna na mleku z rodzynkami. Kanapka z szynką Do picia szklanka herbaty owocowej. Bułka z jajkiem, pomidorem i rzodkiewką. Do picia kakao. Zupa owoc zupa warzywna, jabłko krupnik z kaszą jaglaną, gruszka, zupa z czerwonej soczewicy, mandarynka zupa kalafiorowa, winogrona zupa jarzynowa z zielonym groszkiem, banan Obiad Ziemniaki z bitkami wieprzowymi, gotowana marchewka z groszkiem. Ziemniaki z gotowanym mięsem z kurczaka i kalafiorem, surówka z marchewki i jabłka. Ziemniaki Z pieczonym dorszem i gotowana czerwona kapusta. Kasza gryczana z potrawką z kurczaka i surówka z marchewki, selera i ananasa. Ryż z jabłkami, suszonymi owocami i jogurtem. Podwieczorek Koktajl bananowy z biszkoptem Kółeczka sezamowe Mix kolorowej galaretki Budyń czekoladowy Mufinka 12

13 ZIMA / TYDZIEŃ 2 Menu tygodniowe Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Dieta podstawowa Śniadanie Płatki owsiane na mleku z migdałami i makiem. Pół bułki grahamki z żółtym serem i warzywami. Do picia szklanka herbaty. Kanapka z szynką drobiową i warzywami. Do picia kawa inka. Kasza jaglana z orzechami i miodem. Bułka z twarożkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem Do picia herbata. Kanapki z żółtym serem i warzywami, parówka z ketchupem. Do picia kakao Kanapka z szynką wieprzową i warzywami. Do picia bawarka. Zupa owoc Zupa z fasolki szparagowej mandarynka zupa ogórkowa, jabłko zupa pomidorowa z makaronem, gruszka barszcz ukraiński z białą fasolą, banan kapuśniak ze słodkiej kapusty z kaszą pęczak i natką pietruszki, jabłko Obiad Kasza jęczmienna z gulaszem wołowym i surówką z białej kapusty i kwaszonego ogórka. Spaghetti z sosem pomidorowym z pieczarkami i mięsem mielonym z piersi z indyka, posypany startym żółtym serem. Ziemniaki z gołąbkami w sosie pomidorowym, zielona sałata z jogurtem. Ziemniaki z gotowanym mięsem z kurczaka i surówką z kwaszonej kapusty. Makaron z białym serem, jogurtem i suszonymi morelami (183). Podwieczorek Koktajl owocowy na maślance Kisiel truskawkowy z gruszką i jogurtem naturalnym Owocowa pianka z biszkoptem Budyń waniliowy z żurawiną Ciasto piernik 13

14 WIOSNA/ TYDZIEŃ 1 poniedziałek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Kasza manna na mleku z orzechami włoskimi i bananem. zupa fasolowa ziemniaki z duszoną piersią Kanapka z bułki grahamki z jabłko z kurczaka, gotowana Serek waniliowy z brzoskwinią. szynką z piersi kurczaka. marchewka z groszkiem. Do picia zielona herbata. Śniadanie Kasza manna na mleku z orzechami włoskimi i bananem 30 g kaszy manny 300 g kaszy manny 250 g mleka 2% tł. 2,5 l mleka 2% tł. 10 g orzechów włoskich 10l g orzechów włoskich 76 g banana (120 g przed obraniem) 760 g banana (1,2 kg przed obraniem) Kaszę mannę ugotować do miękkości w mleku. Pod koniec gotowania dodać orzechy. Ugotowaną kaszę nałożyć na talerze i na wierzchu położyć pokrojonego w plastry banana. Kanapka z bułki grahamki z szynką z piersi kurczaka 25 g bułki grahamki (1/2 bułki) 5 g masła 10 g szynki z piersi z kurczaka 8 g sałaty (1 liść) 25 g pomidora 250 g bułki grahamki (5 bułek) 50 g masła 100 g szynki z piersi z kurczaka 80 g sałaty (10 liści) 250 g pomidora Bułkę posmarować cienko masłem, nałożyć liść sałaty, plaster szynki i 2-3 plasterki pomidora. Do picia szklanka herbaty. Obiad Zupa fasolowa (200 g) 33 g łopatki wieprzowej 34 g białej fasoli (suchej) 6 g marchewki (9 g przed obraniem) 2,5 g korzenia pietruszki (3,5 g przed obraniem) 2,5 g selera (4 g przed obraniem) 3 g cebuli 4 g masła 1,5 g mąki pszennej 3 g natki pietruszki Majeranek Szczypta soli, ziele angielski, liść laurowy 330 g łopatki wieprzowej 340 g białej fasoli (suchej) 60 g marchewki (90 g przed obraniem) 25 g korzenia pietruszki (35 g przed obraniem) 25 g selera (40 g przed obraniem) 30 g cebuli 40 g masła 15 g mąki pszennej 30 g natki pietruszki Majeranek Szczypta soli, ziele angielski, liść laurowy Fasolę opłukać i namoczyć przez 12 godzin w wodzie z majerankiem. Wodę wylać i ugotować fasolę w nowej wodzie z dodatkiem majeranku. Mięso umyć i ugotować w wodzie zielem angielskim i liściem laurowym oraz umytymi i obranymi warzywami. Wywar z mięsa połączyć z ugotowaną fasolą. Pod koniec zupę zagęścić niewielką ilością zasmażki z masła i mąki. Na sam koniec do talerza dodać posiekaną natkę pietruszki. Mięso z zupy wyciągnąć i zostawić do przygotowania gołąbków na kolejny dzień Ziemniaki z duszoną piersią z kurczaka 250 g ziemniaków (przed obraniem 320 g) 70 g mięsa z piersi z kurczaka 2,5 kg ziemniaków (przed obraniem 3,2 kg) 700 g mięsa z piersi z kurczaka 14

15 10 g cebuli (11 g przed obraniem) 10 g czerwonej papryki 25 g pieczarek (28 g przed obraniem) 12 g oleju rzepakowego 100 g cebuli (110 g przed obraniem) 100 g czerwonej papryki (120 g przed obraniem) 250 g pieczarek (280 g przed obraniem) 120 g oleju rzepakowego Ziemniaki obrać ze skóry, umyć i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Warzywa obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Mięso z piersi kurczaka umyć, pokroić na drobne kawałki i dusić pod przykryciem z warzywami. Mięso podawać na talerzu obok ziemniaków. Gotowana marchewka z groszkiem (50 g) 36 g marchewki (48 g przed obraniem) 10 g mrożonego zielonego groszku 2 g masła 1 g mąki 1 g cukru Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Ugotować w niewielkiej ilości wody z zielonym groszkiem. Na koniec zagęścić zasmażką z mąki i masła. Do smaku można dodać szczyptę cukru. owocowy 200ml. Podwieczorek Serek waniliowy z brzoskwinią 150g WIOSNA / TYDZIEŃ 1wtorek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Ryż na mleku z bananem. zupa ziemniaczana Gołąbki w sosie pomidorowym Kanapki z żółtym serem i kiwi z ziemniakami, surówka z Słupki marchewki do warzywami; marchewki pochrupania z dżemem i jabłka. Do picia herbata ziołowa Śniadanie Ryż na mleku z bananem 20 g ryżu parabolicznego suchego 150 g mleka 2% tł. 76 g banana (120 g przed obraniem) Ryż ugotować na sypko w wodzie. Zagotować mleko. Ryż przełożyć do głębokiego talerza lub miseczki i zalać mlekiem. Banana wkroić do ryżu lub podać oddzielnie. 360 g marchewki (480 g przed obraniem) 100 g mrożonego zielonego groszku 20 g masła 10 g mąki 10 g cukru 200 g ryżu parabolicznego suchego 1,5 l mleka 2% tł. 760 g banan (1200 g przed obraniem) Kanapki z żółtym serem i warzywami; z dżemem 30 g chleba żytniego razowego (1 kromka) 25 g chleba baltonowskiego (1 kromka) 5 g masła 30 g żółtego sera Gouda 25 g kwaszonego ogórka (lub pomidora, papryki) 30 g rzodkiewki 20 g dżemu wiśniowego niskosłodzonego 300 g chleba żytniego razowego 250 g chleba baltonowskiego 50 g masła 300 g żółtego sera Gouda 250 g kwaszonego ogórka 300 g rzodkiewki 200 g dżemu wiśniowego niskosłodzonego 15

16 Kromkę chleba żytniego posmarować masłem, nałożyć ser i pokrojone w plasterki warzywa. Na kromce chleba baltonowskiego rozsmarować dżem. Do picia podać szklankę herbaty. Obiad Zupa ziemniaczana (250 g) 13 g marchewki (18 g przed obraniem) 5 g korzenia pietruszki (7 g przed obraniem) 2,5 g selera (4 g przed obraniem) 4 g pora (7 g przed obraniem) 100 g ziemniaków (130 g przed obraniem) 1 g mąki 3 g masła 5 g koperku Szczypta soli, ziele angielski, liść laurowy 50 g mleka 2 % tł. 130 g marchewki (180 g przed obraniem) 50 g korzenia pietruszki (70 g przed obraniem) 25 g selera (40 g przed obraniem) 40 g pora (70 g przed obraniem) 1,0 kg ziemniaków (1,3 kg przed obraniem) 10 g mąki 30 g masła 50 g koperku Szczypta soli, ziele angielski, liść laurowy 500 g mleka 2 % tł. Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. Gotować w lekko osolonej wodzie z zielem angielskim i liściem laurowym. Pod koniec zupę zagęścić niewielką ilością zasmażki z masła i mąki. Zupę nalać do talerzy, zabielić mlekiem i dodać posiekany koperek. Gołąbki w sosie pomidorowym (165 g) 84 g kapusty (100 g przed obraniem) 33 g łopatki wieprzowej gotowanej z zupy z dnia poprzedniego 12 g ryżu białego suchego 10 g cebuli 6 g oleju rzepakowego 25 g pomidorów (mogą być z kartonika) 1,5 g mąki 2 g śmietany 12% tł 840 g kapusty (1,0 kg przed obraniem) 330 g łopatki wieprzowej gotowanej z zupy z dnia poprzedniego 120 g ryżu białego suchego 100 g cebuli 60 g oleju rzepakowego 250 g pomidorów (mogą być z kartonika) 15 g mąki 20 g śmietany 12% tł 150 g ziemniaków (przed obraniem g) 2,5 kg ziemniaków (przed obraniem 3,2 kg) Główkę kapusty oczyścić z zewnętrznych liści i podgotować w całości w dużym garnku z wodą. Po ugotowaniu rozdzielić liście ka pusty do zawinięcia gołąbków. Ryż ugotować w wodzie. Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Mięso z zupy z poprzedniego dnia zmielić. Ryż, cebulę i mięso wymieszać i zawijać gołąbki. Z pomidorów przygotować sos pomidorowy zagęszczony mąką z dodatkiem masła. Przygotowane gołąbki ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub na blasze i przykryć folią aluminiową), zalać sosem pomidorowym (jeśli jest go za mało to dodać trochę wody) i zapiekać. Gotowe gołąbki podawać z sosem pomidorowym i. Surówka z marchewki i jabłka (75 g) 50 g marchewki (70 g przed obraniem) 25 g jabłka (35 g przed obraniem) 6 g oleju rzepakowego 500 g marchewki (700 g przed obraniem) 250 g jabłka (350 g przed obraniem) 6 g oleju rzepakowego Marchewki i jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać i dodać olej rzepakowy. do picia 200 ml. Podwieczorek Słupki marchewki do pochrupania 50 g. 16

17 WIOSNA/ TYDZIEŃ 1 środa Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Owsianka z sezamem, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami, Kanapka z bułki kajzerki z kiełbasą krakowską i warzywami Do picia herbata krupnik z ryżu bez mięsa gruszka ziemniaki z filetem z dorsza gotowanym w jarzynach, mizeria z ogórka i rzodkiewki. Kisiel z herbatnikami Śniadanie Owsianka z sezamem, orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami 30 g płatków owsianych 300 g płatków owsianych 250 g mleka 2% tł. 2,5 l mleka 2% tł. 5 g orzechów włoskich 50 g orzechów włoskich 5 g nasion sezamu 50 g nasion sezamu 10 suszonych śliwek bez pestek 100 suszonych śliwek bez pestek Płatki owsiane ugotować do miękkości w mleku. Nasiona sezamu podprażyć na suchej patelni. Pod koniec gotowania do owsianki dodać orzechy. Owsiankę przełożyć do miseczek i posypać prażonymi nasionami sezamu i pokrojoną na połówki suszoną śliwką. Kanapka z bułki kajzerki z kiełbasą krakowską i warzywami 25 g bułki kajzerki (1/2 bułki) 250 g bułki kajzerki (5 bułek) 5 g masła 50 g masła 10 g kiełbasa Krakowska 100 g kiełbasa Krakowska 50 g pomidora 500 g pomidora Bułkę posmarować cienko masłem, nałożyć plaster kiełbasy i pokrojonego w plasterki pomidora. Do picia szklanka herbaty. Obiad Krupnik z ryżu bez mięsa (250 g) 11 g ryżu suchego 13 g marchewki (18 g przed obraniem) 5 g korzenia pietruszki (7 g przed obraniem) 4 g pora (7 g przed obraniem) 2,5 g selera (4 g przed obraniem) 56 g ziemniaków (72 g przed obraniem) 5 g zielonej pietruszki 2 g mąki 4 g masła Liść laurowy, ziele angielskie 110 g ryżu suchego 130 g marchewki (180 g przed obraniem) 50 g korzenia pietruszki (70 g przed obraniem) 40 g pora (70 g przed obraniem) 25 g selera (40 g przed obraniem) 560 g ziemniaków (720 g przed obraniem) 50 g zielonej pietruszki 2 g mąki 4 g masła Liść laurowy, ziele angielskie Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę, gotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem przypraw (ziele angielski, liść laurowy). Na min. przed końcem gotowania dodać ryż i ugotować w wywarze jarzyn. Na końcu zupę zagęścić zasmażka z mąki i masła. Zupę rozlać do talerzy i posypać posiekaną natką pietruszki. 17

18 Ziemniaki z dorszem gotowanymw jarzynach 150 g ziemniaków (przed obraniem g) 75 g filetów z dorsza 15 g marchewki (20 g przed obraniem) 5,5 g korzenia pietruszki (7,5 g przed obraniem) 5 g czerwonej lub zielonej papryki 4,5 g cebuli (5 g przed obraniem) 25 g pieczarek (28 g przed obrani0em) 6 g oleju rzepakowego 2,5 kg ziemniaków (przed obraniem 3,2 kg) 750 g filetów z dorsza 150 g marchewki (200 g przed obraniem) 55 g korzenia pietruszki (75 g przed obraniem) 50 g czerwonej lub zielonej papryki 45 g cebuli (50 g przed obraniem) 250 g pieczarek (280 g przed obraniem) 60 g oleju rzepakowego Ziemniaki obrać ze skóry, umyć i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Pieczarki obrać, umyć i dusić na patelni bez dodatku tłuszczu, tak, aby zmiękły. Marchewkę i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i paprykę oczyścić, umyć i pokroić w drobną kostkę. Rybę umyć i lekko posolić. Wersja 1) Rybę z warzywami ułożyć na patelni, dodać olej i wodę i dusić pod przykryciem. Wersja 2) Rybę z warzywami ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, dodać olej i upiec. Mizeria z ogórka i rzodkiewki 72 g ogórka zielonego (100 g przed obraniem) 10 g rzodkiewki 20 g śmietany 12% tł. 5 g cukru (1 płaska łyżeczka) Szczypta soli 720 g ogórka zielonego (1 kg przed obraniem) 100 g rzodkiewki (120 g przed obraniem) 200 g śmietany 12% tł. 50 g cukru (1 płaska łyżeczka) Szczypta soli Ogórki umyć i obrać ze skóry, a następnie poszatkować w cienkie plastry. Rzodkiewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce, dodać do ogórków, posypać cukrem i solą. Po 2-3 minutach dodać śmietanę. Całość wymieszać. owocowy 200 ml. Podwieczorek Kisiel z herbatnikami 150g WIOSNA/ TYDZIEŃ 1 czwartek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Kanapki z twarożkiem i rzodkiewką. Do picia szklanka kakao. barszcz z botwiną jabłko kasza jęczmienna i bitki wieprzowe duszone, surówka z białej kapusty i kwaszonego ogórka. Koktajl z jogurtu naturalnego, banana i truskawek Śniadanie Kanapki z twarożkiem z rzodkiewką 25 g chleba graham (1 kromka) 30 g chleba żytniego razowego (1 kromka) 30 g sera twarogowego półtłustego 10 g jogurtu naturalnego 30 g rzodkiewki 5 g szczypiorku 250 g chleba graham 300 g chleba żytniego razowego 300 g sera twarogowego półtłustego 100 g jogurtu naturalnego 300 g rzodkiewki (350 g przed obraniem) 50 g szczypiorku 18

19 Rzodkiewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Wymieszać z serem i jogurtem. Chleb posmarować pastą i posypać posiekanym szczypiorkiem. Kakao 230 g mleka 2% tł. 5 g kakao proszek 16% 5 g cukru 2,3 l mleka 2% tł. 50 g kakao proszek 16% 50 g cukru Ugotować kakao na mleku i posłodzić 1 płaską łyżeczką cukru. Obiad Barszcz z botwiną (250 g) 25 g botwiny 15 g buraków (20 g przed obraniem) 7,4 g marchewki (10 g przed obraniem) 3,5 g korzenia pietruszki (5 g przed obraniem) 3,5 g cebuli (4 g przed obraniem) 4 g mąki pszennej 1,5 g cukru 15 g śmietany 12% tł. Liść laurowy, ziele angielskie, majeranek 5 g natki pietruszki 250 g botwiny 150 g buraków (200 g przed obraniem) 74 g marchewki (100 g przed obraniem) 35 g korzenia pietruszki (50 g przed obraniem) 35 g cebuli (40 g przed obraniem) 40 g mąki pszennej 15 g cukru 150 g śmietany 12% tł. Liść laurowy, ziele angielskie, majeranek 50 g natki pietruszki Warzywa obrać, umyć, pokroić i ugotować w lekko osolonej wodzie z przyprawami. Po ugotowaniu zupę zagęścić zawiesiną mąki w wodzie. Rozlać do talerzy i dodać łyżkę śmietany i posiekaną natkę pietruszki. Kasza jęczmienna i bitki wieprzowe duszone 43 g łopatki wieprzowej 430 g łopatki wieprzowej 2 g mąki pszennej 20 g mąki pszennej 2 g oleju rzepakowego 20 g oleju rzepakowego Liść laurowy Liść laurowy 33 g kaszy jęczmiennej perłowej suchej 330 g kaszy jęczmiennej perłowej suchej Mięso opłukać, pokroić na porcje i rozbić na cienkie plastry. Mięso dusić w wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego i liściem laurowym. Dodać szczyptę soli i pieprzu do smaku. Na koniec sos zagęścić zawiesiną mąki z wodą. Kaszę ugotować na sypko w wodzie. Mięso podawać na talerzu obok ugotowanej kaszy. Surówka z białej kapusty i kwaszonego ogórka 50 g białej kapusty (60 g przed obraniem) 25 g marchewki (34 g przed obraniem) 25 kwaszonego ogórka 25 g jabłka (35 g przed obraniem) 500 g białej kapusty (600 g przed obraniem) 250 g marchewki (340 g przed obraniem) 250 kwaszonego ogórka 250 g jabłka (350 g przed obraniem) 19

20 12 g oleju rzepakowego 5 g zielonej pietruszki 120 g oleju rzepakowego 50 g zielonej pietruszki Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować. Marchewkę i jabłko obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość wymieszać i dodać olej. z jabłek 200 ml. Podwieczorek Koktajl z jogurtu naturalnego, banana i truskawek 150 g jogurtu naturalnego 76 g banana (120 g przed obraniem) 76g truskawek Jogurt zmiksować z obranymbananem i truskawkami. Podawać w szklankach g jogurtu naturalnego 760 g banana (1,2 kg przed obraniem) 760 g truskawek WIOSNA/ TYDZIEŃ 1 piątek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Chleb graham z pastą z tuńczyka, jajka, pietruszki, czerwonej papryki i majonezu. Do picia kawa inka zupa z kapusty włoskiej mandarynka Knedle ze śliwkami i jogurtem. Ciasto drożdżowe z owocami Śniadanie Chleb graham z pastą z tuńczyka w sosie własnym, jajka, pietruszki i majonezu 50 g chleba graham (2 kromki) 500 g chleba graham 50 g tuńczyka 500 g tuńczyka 10 g jajka 100 g jajka 10 g majonezu 100 g majonezu 5 g natki pietruszki 50 g natki pietruszki 50 g świeżej czerwonej papryki 500 g świeżej czerwonej papryki Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Tuńczyka osączyć z zlewy i rozdrobnić. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Jajka i rybę zmielić, dodać natkę pietruszki i wymieszać z majonezem. Pastę rozsmarować na chlebie, a na wierzchu położyć pokrojoną w plasterki paprykę. Do picia szklanka kawy inki. Obiad Zupa z kapusty włoskiej (400 g) 84 g kapusty włoskiej (120 g przed obraniem) 45 g marchewki (60 g przed obraniem) 9 g korzenia pietruszki (12 g przed obraniem) 10,5 g cebuli (12 g przed obraniem) 7,5 g selera (12 g przed obraniem) 55 g ziemniaków (70 g przed obraniem) 1,5 g masła 840 g kapusty włoskiej (1,2 kg przed obraniem) 450 g marchewki (600 g przed obraniem) 90 g korzenia pietruszki (120 g przed obraniem) 105 g cebuli (120 g przed obraniem) 75 g selera (120 g przed obraniem) 550 g ziemniaków (700 g przed obraniem) 15 g masła 20

21 Szczypta soli 5 g natki pietruszki Ziele angielski, liść laurowy Szczypta soli 50 g natki pietruszki Ziele angielski, liść laurowy 21

22 Kapustę włoską oczyścić z zewnętrznych liści i umyć i poszatkować. Pozostałe warzywa obrać, umyć, a następnie pokroić w kostkę. Gotować w lekko osolonej wodzie, z liściem laurowym i zielem angielskim. Pod koniec gotowania dodać masło. Zupę rozlać na talerze i posypać posiekaną natką pietruszki. Knedle ze śliwkami i jogurtem (160 g g jogurtu) 70 g ziemniaków (90 g przed obraniem) 700 g ziemniaków (900 g przed obraniem) 6 g jajka 60 g jajka 2 g mąki ziemniaczanej 20 g mąki ziemniaczanej 23 g mąki pszennej 230 g mąki pszennej 56 g śliwek 560 g śliwek 6 g cukru 60 g cukru 150 g jogurtu naturalnego 1500 g jogurtu naturalnego Ziemniaki obrać i dokładnie umyć, ugotować, odcedzić, zmielić i ostudzić. Mąkę przesiać, połączyć z ziemniakami, dodać jajko. Wszystkie składniki połączyć razemi zagnieść ciasto. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę. Ciasto podzielić na części i ulepić knedle nadziewając je jabłkami. Ugotowane knedla polać jogurtem i posypać cukrem. (Jogurt można podać oddzielnie, a knedle tylko posypać cukrem). owocowy 200 ml. Podwieczorek Ciasto drożdżowe z owocami 70g WIOSNA/ TYDZIEŃ 2 poniedziałek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Pół bułki grahamki z barszcz ukraiński z białą fasolą Ryż z gotowanym kurczakiem twarożkiem z zielonymi warzywami gruszka i buraczki duszone. Budyń z rodzynkami. i pomidorem. Do picia herbata Śniadanie Pół bułki grahamki z twarożkiem z zielonymi warzywami i pomidorem 25 g bułki grahamki (1/2 bułki) 30 g sera twarogowego półtłustego 12 g śmietany 12% tł. (lub jogurtu nat.) 15 g zielonej papryki 3 g zielonej pietruszki 25 g pomidora 250 g bułki grahamki (5 bułek) 300 g sera twarogowego półtłustego 120 g śmietany 12% tł. (lub jogurtu nat.) 150 g zielonej papryki (180 g przed obraniem) 30 g zielonej pietruszki 250 g pomidora : Paprykę oczyścić, umyć i pokroić w bardzo drobną kostkę. Zieloną pietruszkę umyć i posiekać. Zielone warzywa zmieszać z serem i śmietaną (lub jogurtem naturalnym). Połówkę bułki posmarować pastą z twarogu i na wierzchu ułożyć 2-3 plastry pomidora. Obiad 22

23 Barszcz ukraiński z białą fasolą (250 g) 1/2 udka z kurczaka 75 g buraków (100 g przed obraniem) 8 g marchewki (11 g przed obraniem) 4 g korzenia pietruszki (6 g przed obraniem) 3 g pora 4 g selera (6 g przed obraniem) 23 g ziemniaków (30 g przed obraniem) 10 g białej drobnej fasoli 10 g jogurtu naturalnego Szczypta soli 2 g cukru Sok z cytryny Ziele angielski, liść laurowy, majeranek 5 udek z kurczaka 750 g buraków (1 kg przed obraniem) 80 g marchewki (110 g przed obraniem) 40 g korzenia pietruszki (60 g przed obraniem) 30 g pora (38 g przed obraniem) 40 g selera (60 g przed obraniem) 230 g ziemniaków (300 g przed obraniem) 100 g białej drobnej fasoli 100 g jogurtu naturalnego Szczypta soli 20 g cukru Sok z cytryny Ziele angielski, liść laurowy, majeranek Fasolę opłukać i namoczyć przez 12 godzin w wodzie z majerankiem. Wodę wylać i ugotować fasolę w nowej wodzie z dodatkiem majeranku. Buraki obrać, umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. Gotować do miękkości pod przykry ciem w wodzie z dodatkiem przypraw (ziele angielski, liść laurowy). Buraki odcedzić i wykorzystać do drugiego dania. Pozostałe warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze cząstki i ugotować razem z udkami z kurczaka. Mięso wyciągnąć i zostawić do drugiego dania, a do wywaru z warzywami dodać wywar z buraków i ugotowaną fasolę. Dodać majeranek. Do smaku doprawić cukrem i sokiem z cytryny. Zupę nalać do talerzy i dodać jogurt naturalny. Ryż z gotowanym kurczakiem 1/2 udka z zupy 9 g oleju rzepakowego 25 g cebuli (30 g przed obraniem) 5 udek z zupy 90 g oleju rzepakowego 250 g cebuli (300 g przed obraniem) 33 g ryżu suchego 330 g ryżu suchego sypko. Ryż ugotować w wodzie na Wersja 1) Cebulkę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać obrane ze skóry mięso z kurczaka. Przygotowaną potrawką polać ryż. Wersja 2) Udka podzielić na połówki, obrać ze skóry i położyć na talerzu obok ryżu. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju i polać ryż. Gotowane buraczki (75 g) 75 g buraków (z zupy) 750 g buraków (z zupy) 7 g oleju rzepakowego 70 g oleju rzepakowego 1 g cukru 10 g cukru Sok z cytryny Majeranek, mielona gałka muszkatołowa Sok z cytryny Majeranek, mielona gałka muszkatołowa Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i kilka minut dusić na patelni z dodatkiem oleju. Do smaku dodać cukier, sok z cytryny i przyprawy. Podwieczorek Budyń owocowy z rodzynkami 23

24 Budyń owocowy tradycyjna receptura Budyń owocowy - tradycyjna receptura może być truskawkowy, malinowy lub wiśniowy) 100 g mleka 2% tł. 1 l mleka 2% tł. 5 g cukru 50 g cukru 10 g rodzynek 100 g rodzynek : Ugotować budyń na mleku z dodatkiem cukru. Dodać rodzynki, wymieszać i rozlać do miseczek. WIOSNA/ TYDZIEŃ 2 wtorek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Kanapki z jajkiem, żółtym serem i zielonymi warzywami. Do picia kawa inka. zupa selerowa jabłko kluski śląskie z sosem pieczarkowym i filetem z piersi z indyka, surówka z kwaszonej kapusty. Mix kolorowej galaretki Śniadanie Kanapki z jajkiem, żółtymserem i zielonymi warzywami 30 g chleba żytniego razowego (1 kromka) 300 g chleba żytniego razowego 25 g chleba graham (1 kromka) 250 g chleba graham 30 g jajka 300 g jajka 20 g żółtego sera Gouda 200 g żółtego sera Gouda 5 g masła 50 g masła 50 g zielonej papryki 500 g zielonej papryki (350 g przed obraniem) 5 g szczypiorku 50 g szczypiorku Chleb posmarować bardzo cienko masłem. Na jedną kromkę położyć jajko. Na drugą kromkę położyć plaster żółtego sera. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w drobne paski. Szczypiorek umyć i posiekać. Paprykę i szczypiorek ułożyć na kanapkach. Do picia kawa inka Zupa selerowa (250 g) 47 g selera (75 g przed obraniem) 40 g ziemniaków (50 g przed obraniem) 15 g marchewki (20 g przed obraniem) 2 g masła 3 g mąki pszennej 10 g śmietany 12% Ziele angielski, liść laurowy, majeranek, koperek 470 g selera (750 g przed obraniem) 400 g ziemniaków (500 g przed obraniem) 150 g marchewki (200 g przed obraniem) 20 g masła 30 g mąki pszennej 100 g śmietany 12% Ziele angielski, liść laurowy, majeranek, koperek Warzywa obrać, umyć, pokroić w dość duże kostki, ugotować w wodzie z dodatkiem przypraw. Pod koniec gotowania dodać majeranek i zupę zagęścić zasmażką z mąki i masła. Zupę nalać do talerzy, posypać posiekanym koperkiem i dodać łyżkę śmietany. 24

25 Zupę można też zmiksować na krem. Kluski śląskie (150 g) 137 g ziemniaków (175 g przed obraniem) 1,37 kg ziemniaków (1,75 kg przed obraniem) 25 g mąki ziemniaczanej 250 g mąki ziemniaczanej 10 g mąki pszennej 100 g mąki pszennej 5 g jajka 50 g jajka Szczypta soli Szczypta soli Ziemniaki obrać, umyć i ugotować (można też ugotować ziemniaki w łupinkach). Ziemniaki ostudzić i zmielić. Dodać mąkę, jajko i szczyptę soli, zagnieść ciasto. Uformować kuleczki z dziurką, wrzucać na wrzącą wodę i ugotować. Sos pieczarkowy 50 g pieczarek (55 g przed obraniem) 500 g pieczarek (550 g przed obraniem) 5 g oleju rzepakowego 50 g oleju rzepakowego 5 g mąki 50 g mąki 20 g śmietany 12% 200 g śmietany 12% Szczypta soli Szczypta soli : Pieczarki umyć, obrać, pokroić w cienkie plastry, dusić na oleju i niewielkiej ilości wody. Jak pieczarki będą miękkie sos zagęścić zawiesiną mąki w wodzie, na końcu dodać śmietanę. Pieczarki można też zblendować. Gotowym sosem polać kluski śląskie. Filet z piersi z indyka (50 g) 60 g mięsa z piersi indyka 600 g mięsa z piersi indyka 3 g oleju rzepakowego 30 g oleju rzepakowego 25 g cebuli 250 g cebuli (285 g przed obraniem) 2 g zielonej pietruszki 20 g zielonej pietruszki : Mięso opłukać, pokroić na małe kawałki, dusić pod przykryciemna niewielkiej ilości oleju i wody. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Pietruszkę umyć, posiekać i na sam koniec dodać do mięsa. Surówka z kwaszonej kapusty 50 g kwaszonej kapusty 15 g jabłka (20 g przed obraniem) 5 g marchewki (7 g przed obraniem) 3 g zielonej pietruszki 5 g cukru 500 g kwaszonej kapusty 150 g jabłka (205 g przed obraniem) 50 g marchewki (70 g przed obraniem) 30 g zielonej pietruszki 50 g cukru 25

26 : Jabłko i marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kwaszoną kapustę pokroić. Całość wymieszać, dodać posiekaną natkę pietruszki i cukier. Podwieczorek Mix kolorowej galaretki 150g WIOSNA/ TYDZIEŃ 2 środa Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Zupa mleczna z lanymi zupa krem z zielonego groszku, Ziemniaki kluskami. Bułka wrocławska z mandarynka z pieczonym łososiem Koktajl z jogurtu dżemem wiśniowym. surówka z kiszonej kapusty i naturalnego i banana Do picia szklanka marchewki. herbaty. Śniadanie Zupa mleczna z lanymi kluskami (75 g klusek) 17 g mąki pszennej 170 g mąki pszennej 17 g jajek 170 g jajek 230 g mleka 2% tł. 230 g mleka 2% tł. 5 g cukru 50 g cukru Jajka rozbić do miseczki, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Dodać odrobinę wody. Przygotowane ciasto powoli wlewać na wrzącą, lekko osoloną wodę. Zagotować mleko. Kluski odcedzić i dodać do gorącego mleka. Lekko osłodzić. Można dodać cynamon. Bułka wrocławska z dżemem wiśniowym 25 g bułki wrocławskiej (2 kromki) 10 g dżemu wiśniowego niskosłodzonego 250 g bułki wrocławskiej 100 g dżemu wiśniowego niskosłodzonego Bułkę pokroić na kromki, posmarować dżemem. Podawać razem z zupą mleczną. Do picia szklanka herbaty. Obiad Zupa krem z zielonego groszku (200 g) 80 g zielonego groszku (świeży lub mrożony) 22 g marchewki (30 g przed obraniem) 6,5 g korzenia pietruszki (9 g przed obraniem) 800 g zielonego groszku (świeży lub mrożony) 220 g marchewki (300 g przed obraniem) 65 g korzenia pietruszki (90 g przed obraniem) 26

27 7 g pora (11 g przed obraniem) 4,5 g selera (6 g przed obraniem) 45 g ziemniaków (57 g przed obraniem) 10 g jogurtu naturalnego 5 g zielonej pietruszki 70 g pora (110 g przed obraniem) 45 g selera (60 g przed obraniem) 450 g ziemniaków (570 g przed obraniem) 100 g jogurtu naturalnego 50 g zielonej pietruszki Warzywa obrać, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie razem z zielonym groszkiem. Po ugotowaniu zupę zmiksować na krem. Rozlać do talerzy. Na wierzchu położyć 1 łyżeczkę jogurtu naturalnego i posypać posiekaną natką pietruszki. Kasza gryczana z pieczonym łososiem 150 g ziemniaków (przed obraniem g) 1,5 kg ziemniaków (przed obraniem 1,9-2,0 kg) 60 g filetu z łososia 600 g filetu z łososia 2 g oleju rzepakowego 20 g oleju rzepakowego 1 g zielonej pietruszki 10 g zielonej pietruszki Szczypta soli i pieprzu Szczypta soli i pieprzu Kaszę gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Filety z łososia pokropić olejem, lekko przyprawić solą i pieprzem. Rybę upiec w folii lub naczyniu żaroodpornym. Na końcu posypać posiekaną natką pietruszki. Szpinak 75 g mrożonego szpinaku 6 g oleju rzepakowego 20 g jogurtu naturalnego Szczypta soli, gałka muszkatołowa 750 g mrożonego szpinaku 60 g oleju rzepakowego 200 g jogurtu naturalnego Szczypta soli, gałka muszkatołowa Szpinak rozmrozić na patelni i odparować całą wodę. Dodać olej i przyprawy. Do przygotowanego szpinaku dodać jogurt i wymieszać. Podawać z ziemniakami i rybą. Podwieczorek Koktajl z jogurtu naturalnego i banana 150 g jogurtu naturalnego 76 g banana (120 g przed obraniem) Jogurt zmiksować z obranymbananem. Podawać w szklankach g jogurtu naturalnego 760 g banana (1,2 kg przed obraniem) WIOSNA/ TYDZIEŃ 2 czwartek Śniadanie Zupa owoc Obiad Podwieczorek Chleb z sałatką jarzynową. zupa jarzynowa z pomidorami Pierogi ruskie, surówka Do picia banan z marchewką, jabłkiem Ryż z jabłkami szklanka bawarki i ananasem. 27