Książka Kucharska Szkolna Oficyna Wydawnicza G4 Krosno 2009

Transkrypt

1 Książka Kucharska Szkolna Wydawnicza G4 Krosno 2009 Oficyna 1

2 2

3 Wybór przepisów: Dorota Rajs Przepisy: Brekiesz Karolina Gierlach Mateusz Kucab Jarosław Kustra Aleksandra Kustroń Piotr Markiewicz Karolina Mercik Martyna Niepokój Justyna Obodyńska Adrianna Panaś Daria Rachwał Krystian Rychel Helena Sypuła Weronika Urbanik Patrycja Wieczorek Monika Wiśniewski Tomasz Zajdel Agnieszka Zajdel Jurek 3

4 Bitki z ziemniakami 2 cebule 2 łyżeczki masła 40 dag wołowiny bez kości sól, pieprz, liśd laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego opakowanie mrożonych brokuł 1 kg ziemniaków Przygotowanie: Cebule obierz, posiekaj, wrzuć do rondelka z rozgrzanym masłem i mieszając zeszklij. Mięso pokrój na 8 porcji, każdą cienko rozbij, z obu stron oprósz solą i pieprzem. Bitki przełóż do rondelka z cebulą, podlej niewielką ilością wody, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i duś, aż mięso będzie miękkie. Brokuły ugotuj, ziemniaki obierz, podane z sosem z duszenia. 4

5 Ciasteczka Owsiane 1 kostka margaryny 2 jaja 2 szklanki mąki pszennej Pół łyżeczki proszku do pieczenia Esencja cytrynowa lub pomaraoczowa 1 szklanka cukru Około 2 szklanki płatków owsianych (można więcej) Posiekane orzechy, prażony ryż, rodzynki, bakalie, itp. 100g czekolady gorzkiej Sposób wykonania: Margarynę utrzeć mikserem z cukrem i jajami. Następnie dodać proszek do pieczenia, mąkę, esencję wymieszać. Dodać płatki, orzechy, czekoladę, itp. Dokładnie wymieszać. Kłaść łyżką nieduże kupki ciasta na brytfannę wyłożoną pergaminem. Piec w piekarniku aż się przyrumieni. Agnieszka Zajdel IIa 5

6 CIASTO NA BISZKOPTY 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2-3 łyżki kakao MASA MLECZNA ½ szklanki mleka ¾ szklanki cukru 25 dag margaryny 2 opakowania cukru waniliowego 2 szklanki mleka w proszku POLEWA 15 dag czekolady mlecznej Około 6 łyżek mleka Wykonanie: Ciasto Milky Way Przepis na cisto biszkoptowe: Białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia kakao. Delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 stopni C. Ostudzić i podzielić na 2 części. Przepis na masę mleczną: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękką margarynę utrzeć na puszystą masę, dalej ucierając dodawać ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku. Przełożyć biszkopt kremem. Przepis na polewę: Czekoladę rozpuścić z mlekiem na małym ogniu i polać wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce. Mateusz Gierlach Ic 6

7 Cukinia nadziewana fetą i miętą Czas: przygotowanie: 25 min gotowanie: 30 min Lista zakupów: 1 cukinia 6 liści mięty 150g fety (pochodzący z Grecji ser owczy, zazwyczaj sprzedawany w paczkach po 300g) 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek Sposób przyrządzenia: Przygotuj naczynie żaroodporne (lub blachę lub opiekacz, na którym zamierzasz piec cukinię). Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. W przypadku piekarnika elektrycznego zajmie to 20 min, a w przypadku gazowego 10 min. Umyj cukinię, wysusz ścierką i przetnij ją wzdłuż na pół. Za pomocą małej łyżki wydrąż połówki, by zrobić miejsce na farsz. Umyj i wysusz liście mięty, a następnie potnij je na cienkie paski (2 zostaw w całości do dekoracji).wlej oliwę do miski, włóż fetę i miętę, po czym rozgnieć je widelcem i wymieszaj. Używając łyżeczki do herbat, napełnij farszem połówki cukinii, dobrze go ugniatając. Połóż połówki na foli aluminiowej w naczyniu żaroodpornym (na blasze lub opiekaczu) i wstaw na 30 min do piekarnika. Upieczone cukinie przełóż na talerze, udekoruj liściem mięty i podaj. Helena Rychel 7

8 Dobre rady Kurczak będzie miał lekko chrupiącą i rumianą skórkę, jeżeli posmarujemy ją śmietaną na chwilę przed pieczeniem. Białko jajka ubija się dużo łatwiej, gdy dodamy do niego szczyptę soli. Suszone grzyby będą jak świeże, po namoczeniu ich przez chwilę w osolonym mleku. Aby zapobiec zważeniu się śmietany (słodkiej lub kwaśnej) przy zabielaniu różnego rodzaju zup, sosów itd., należy pamiętad o jej wcześniejszym, lekkim posoleniu. Brylowaniu się soli można łatwo zapobiec, dodając trochę ziaren ryżu, które pochłaniają wilgod. Przesoloną zupę "ratujemy wrzucając do niej kilka surowych ziemniaków w całości, które dobrze pochłaniają sól z wody. Warzywa, owoce i ich przetwory, takie jak soki, sałatki, konfitur itd., należy przechowywad w ciemnym i chłodnym miejscu, gdyż pod wpływem działania światła słonecznego zawarty w nich karoten i inne witaminy ulegają zniszczeniu. Sałaty nie należy trzymad w pobliżu jabłek i melonów. Owoce te wydzielają etylen, który powoduje psucie się liści. Groszek, szpinak zachowuj intensywny kolor, jeśli po ugotowaniu zostaną szybko ostudzone. Nieprzyjemny zapach w lodówce możemy usunąd, wstawiając miseczkę z mleczkiem. Aleksandra Kustra IIc 8

9 Filet z dorsza na słodko: 60 dag mrożonych filetów z dorsza 4 pigwy sól, pieprz sok z 2 cytryn 2 łyżki oleju 2 pęczki dymki 8 łyżek octu winnego 10 dag cukru 3 listki laurowe 8 jagód jałowca 2 łyżeczki kolorowego pieprzu Sposób przygotowania: Filety z dorsza rozmrozić. Pigwy obrać, pokroić. Zagotować osoloną wodę z sokiem cytrynowym. Włożyć pigwy, gotować 10 min. Dymki oczyścić, pokroić na kawałki. Filety osuszyć. Zagotować ¼ l wody z octem, szczyptą cukru, soli, listkiem laurowym i jagodami jałowca. Do wrzątku włożyć rybę, gotować 12 min na małym ogniu. Pozostały cukier stopić na suchej patelni. Nie przerywając mieszania, wlewać ¼ l wody. Przyprawić solą i pieprzem. Pigwy osączyć, przełożyć do karmelu, gotować 5 min. Dymką dusić 2 min na oleju. Przełożyć do karmelu. Podawać z rybą. Po niej posypać kolorowym pieprzem. 9

10 Gołąbki po litewsku 1 główka kapusty zwykłej lub włoskiej 1 szklanka ryżu 1 szklanka kaszy jęczmiennej 3 szklanki wody Vegeta 1 łyżka masła Pieprz Mięso mielone 0.5 kg 3 łyżki mąki 3 łyżki grysiku 3 jaja Przygotowanie: Kapustę zszatkować i mocno nasolić; pozostawić. W tym czasie zaparzyć 1 szklankę ryżu, 1 szklankę kaszy w 3 szklankach wody, Vegetą, 1 łyżką masła i pieprzem. Zagotować 4 minuty, a potem szczelnie owinąć ręcznikiem; parzyć pod pościelą 20 minut. Następnie kapustę odcisnąć i połączyć z zaparzonym ryżem i kaszą kg mięsa + 3 łyżki mąki, 3 łyżki grysiku + 3 jaja. Wszystko wymieszać, formować gołąbki, obtoczyć je w pół w mące, a pół w bułce tartej i smażyć na głębokim oleju. Kolejnie włożyć je do naczynia żaroodpornego i zalać do połowy wodą. Nakryć dużą ilością cebuli i piec w termo obiegu 180 stopni Celsjusza przez 40 minut, tak żeby cebula się zarumieniła. Smacznego!!! Justyna Niepokój IIa 10

11 Groszek z makaronem 2 puszki groszku konserwowego 8 małych ząbków czosnku 4 łyżki oleju 2 kostki rosołowe 2 łyżki śmietany i łyżki mąki Przygotowanie: Do garnka wrzucamy groszek z zalewą z puszki. Przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy do groszku. Następnie wrzucamy do garnka 2 kostki rosołowe i wlewamy 4 łyżki oleju. Zagotowujemy, następnie podbijamy je śmietaną z mąką. Gotujemy w osobnym garnku 0,5kg makaronu. Razem mieszamy z sosem i gotowe. Smacznego!!! Justyna Niepokój kl. IIa 11

12 Jabłecznik - mąka 1 szt. - cukier 1 szt. - jajka 5 szt. - mąka ziemniaczana 2 łyżki - proszek do pieczenia 1 łyżeczka - szczypta soli - śmietanka 0,5l MASA: - jabłka 2 kg - galaretka pomaraoczowa 2 szt. Sposób przyrządzania: Żółtka oddzielić od białek. białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Zmiksować żółtka z cukrem, dodać białka, wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, wszystko delikatnie wymieszać, wylać na blachę i upiec biszkopt. Jabłka obrać, zetrzeć, obsmażyć, dodać galaretkę dobrze wymieszać. Letnią masę wyłożyć na zimny biszkopt, włożyć do lodówki/ Ubić śmietanę. Włożyć na ciasto, posypać czekoladą. Krystian Rachwał Ie 12

13 Kacze udko na słodko - 4 kacze udka - 4 jabłka winne - 1 cytryna - ½ szklanki rosołu warzywnego - 1 kieliszek calvadosu - 2 ząbki czosnku - 4 łyżki masła - majeranek - tymianek - cukier, sól, pieprz Sposób przyrządzania: Udka umyć, osuszyć. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Cytrynę sparzyć, skórkę otrzeć, sok wycisnąć. Połowę soku wymieszać z majerankiem, czosnkiem, tymiankiem, solą, pieprzem. Przygotowaną mieszanką posmarować udka. Przykryć, wstawić na 3h do lodówki. Jabłka umyć, pokroić na ósemki. Ostrym nożem usunąć środki z pestkami. Skropić pozostałym sokiem cytrynowym oraz calvadosem. Posypać otartą skórką, cukrem i tymiankiem. Rozgrzać 2 łyżeczki masła, smażyć na nim udka 5 minut z każdej strony na dużym ogniu. Formę posmarować masłem, ułożyć w niej udka, obłożyć jabłkami. Podlać rosołem, obłożyć wiórkami masła. Przykryć folią aluminiową. Piec 50 minut w temperaturze 180*C. 13

14 Kopytka z boczkiem 1 kg ziemniaków 2 szklanki mąki pszennej 30 dag wędzonego boczku sól jajka natka pietruszki paczka zielonego groszku Sposób wykonania: Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ostudź, utrzyj blenderem. Dodaj mąkę ubij jajka posól. Zagnieść ciasto. Uformuj kilka wałeczków, krój kopytka. Gotuj w osobnej wodze, odcedź. Boczek pokrój w kostkę, wytop na patelni. Groszek ugotuj, odcedź. Kopytka podawaj gorące. 14

15 Kotlety z jaj 10 jaj twardych, 150 g tartej bułki, 2,5 łyżki śmietany, 1 surowe jajko, 1 cebula, Sól, pieprz, Masło do podsmażenia, Przygotowanie: Jajka ugotować, obrać, drobniutko posiekać. Wymieszać ze 100 g tartej bułki, śmietana, surowym jajkiem i podszkloną na maśle cebulką. Masę doprawić solą, pieprzem formować z niej obydwóch stron na złoty kolor. Podawać z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!! 15

16 Krem czekoladowy puszysty 4 jajka, 2 łyżki żelatyny, szklanka mleka, ½ szklanki cukru pudru, 5 łyżek kakao, ½ szklanki śmietanki, wiórki czekoladowe. Przygotowanie: Jajka wbić oddzielając żółtka od białek. Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotować i rozpuścić w nim namoczoną żelatynę i lekko je schłodzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać kakao, śmietankę i wymieszać. Połączyć z rozpuszczoną żelatyną oraz ubitymi białkami na sztywną pianę. Całość ubijać tak długo, aż masa zacznie gęstnieć. Ozdobić wiórkami czekoladowymi lub bitą śmietaną. Ilość porcji: 4 Martyna Mercik 16

17 Krem włoski z owocami 30 dag sera mascarpone, 50 dag chudego twarogu, Aromat waniliowy, Po 6 dag cukru, cukru pudru, migdałów, orzeszków piniowych, 6 łyżek soku pomaraoczowego, 5 pomaraoczy, Po 3 jabłka i banany, Sok z cytryny. Sposób przyrządzenia: Serek mascarpone utrzeć z twarogiem, aromatem waniliowym, sokiem pomarańczowym, cukrem pudrem. Na patelnię wsypać 2 łyżki cukru, skarmelizować na małym ogniu, wrzucić migdały i orzeszki piniowe, dokładnie wymieszać w karmelu. Kawałek folii aluminiowej posmarować olejem, rozłożyć na nim karmel z orzechami i migdałami, odłożyć do zastygnięcia. Pomarańcze obrać, dokładnie usunąć białą skórkę. Miąższ pokroić w plasterki. Jabłka umyć, podzielić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami. Miąższ pokroić na cząstki, skropić sokiem cytrynowym. Banany obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Przygotowane owoce przemieszać z pozostałym cukrem. Sałatkę podać z kremem lub udekorować. 17

18 Letnia sałatka 4 pomidory 8 jaj kalafior mały słoik majonezu cebula natka pietruszki sól pieprz Wykonanie: Kalafior ugotować w osolonej wodzie. Każdy pomidor pokroić na 8 części, jaja zaś na 4 części. Kalafior pokroić na średniej wielkości cząstki. Ułożyć składniki na półmisku, na którym sałatka będzie podana kładąc na przemian cząstki pomidora, jaj i kalafiora. Następnie na każdą część jaja i kalafiora położyć po pół łyżeczki majonezu. Wszystko posypać solą i pieprzem oraz drobno pokrojoną cebulą i natką. Aleksandra Kustra IIc 18

19 Mus bananowy 4 banany, 1 cytryna, 2 torebki cukru waniliowego, 2 łyżki cukru, 250 ml śmietanki do ubijania, 2 łyżki białego rumu, 2 jajka, ½ tabliczki czekolady, 1 szczypta soli Przygotowanie: Obierz 3 banany ze skórki i zmiksuj je. Dodaj torebkę cukru waniliowego, 2 łyżki cukru, rum i sok, 2 połówki cytryny. Znów zmiksować. Ubij śmietankę i wymieszaj ją z torebką cukru waniliowego. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywno z odrobiną soli (Uważaj, żeby do piany nie przedostała się nawet odrobina żółtka). Do miski z puree bananowym (nie odwrotnie) przełóż śmietankę i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj do puree pianę z białek i ponownie wymieszaj z wielką ostrożnością, żeby piana nie opadła. Przełóż mus do małych miseczek, nakryj szczelnie folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki. Dekoracja: Ostatniego banana pokrój w plasterki i polej sokiem z cytryny, a z czekolady zrób wiórka za pomocą noża. Tuż przed podaniem każdą miseczkę udekoruj bananem i czekoladą. Justyna Niepokój 19

20 Pieczone ziemniaki z sałatą Składniki 4 duże ziemniaki 10 dag korniszonów 1 cebula, 2 pomidory 10 dag szynki (w plastrach) 20 dag majonezu Sól, pieprz Kilka gałązek świeżych ziół do dekoracji Przygotowanie Ziemniaki starannie wyszoruj pod bieżącą wodą. Każdy zawiń w kawałek folii aluminiowej. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika w 200C. Piecz około godziny Cebulę obierz pokrój w kosteczkę, przelej wrzątkiem na sitku, dokładnie osącz. Korniszony pokrój w cienkie plasterki, a szynkę w paseczki, pomidory umyj, pokrój na ćwiartki, usuń środki z pestkami, miąższ pokrój na małe kawałeczki. Wszystko wymieszaj z majonezem. Przypraw solą i pieprzem. Upieczone ziemniaki odwiń z folii, natnij na krzyż. Rozchyl je żeby się nie rozpadły. Napełnij sałatką. Udekoruj ziołami. Podawaj po przyrządzeniu. 20

21 Potrawa z warzyw i ryżu 1 cebula 2 marchewki 250g kalafiora 250g brokułów 150g ryży długo ziarnistego 1l bulionu warzywnego 250g zielonej fasolki 1 por Sól Świeżo zmielony pieprz 1 szczypta gałki muszkatołowej 1.2 pęczka szczypiorku Wykonanie: Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć w garnku bez użycia tłuszczu. Marchewki, kalafior i brokuły umyć, drobno pokroić dodać do cebuli i podsmażyć. Ryż opłukać, dobrze osączyć, dodać do warzyw i zalań bulionem warzywnym. Zupę gotować na średnim ogniu minut. Fasolkę i por umyć, por pokroić w krążki i oba składniki dodać do zupy na 8-10 minut przed końcem gotowania. Potrawę mocno doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Szczypiorek przebrać, opłukać, drobno pokroić i wymieszać z potrawą. Karolina Brekiesz IIc 21

22 Potrawka 30dag mięsa 10 dag pieczarek duża cebula pół strąka czerwonej papryki puszka papryki konserwowej łyżka mąki tłuszcz sól pieprz Wykonanie: Pokroić mięso w wąskie paski, usmażyć na tłuszczu. Pokroić drobno cebulę, pieczarki, paprykę i połączyć z mięsem. Na końcu dodać kukurydzę. Polać wodą, pieprzem, solą i dusić na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, zagęścić zasmażką lub mąką rozmieszaną z wodą. Podawać z ryżem na sypko i z surówką. Aleksandra Kustra IIc 22

23 Roladki z niespodzianką - 8 plastrów szynki wieprzowej - 2 jabłka - 1 łyżka musztardy - majonez - sól, pieprz -olej - 1kg ziemniaków Sposób przyrządzania Mięso umyć, osuszyć i rozbić. Z jednej strony posmarować musztardą i koncentratem pomidorowym. Posypać pieprzem i majerankiem. Jabłka umyć, osuszyć, podzielić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami. Na plastrach mięsa ułożyć cząstki jabłek. Uformować roladki, spiąć wykałaczkami, odłożyć w chłodne miejsce na ok. 20 minut. Ziemniaki obrać, opłukać gotować 20 minut w osolonej wodzie. Olej rozgrzać, smażyć na nim roladki ze wszystkich stron. Podlać 1/2l wody, dusić 20 minut na małym ogniu. Ziemniaki odcedzić, osączyć, podawać z roladkami. 23

24 Roladki z szynki 10 plasterków gotowanej chudej szynki Półtorej szklanki gęstej śmietany 2 łyżki utartego chrzanu 2 łyżki żelatyny Sok z cytryny Sól Cukier Marynowana czerwona papryka Wykonanie: Żelatynę zalać niewielką ilością wrzątku i dokładnie rozpuścić. Ochłodzoną śmietanę ubić trzepaczką dodając chrzan, sok z cytryny, sól, odrobinę cukru, a pod koniec ubijania rozpuszczona żelatynę. Plasterki szynki posmarować ubitą śmietaną i zwinąć w ruloniki. Na półmisku ułożyć liście sałaty, a na nich roladki z szynki. Udekorować paskami z papryki. Aleksandra Kustra IIc 24

25 Sałatka nicejska: 4 jajka 40 dag fasoli szparagowej 10 łyżek rosołu warzywnego 8 łyżeczek soku z cytryny 4 łyżeczki oliwy 20 dag pomidorów koktajlowych 4 małe czerwone cebule 2 główki sałaty rzymskiej 4 puszki tuoczyka w zalewie własnej 8 kromek bagietki Sól, pieprz, trochę cukru Sposób przygotowania: Jajka ugotować na twardo (ok. 8 minut w osolonej wodzie). Wystudzić, obrać ze skorupek. Fasolkę szparagową pokroić na kawałki. Włożyć do lekko osolonego wrzątku, gotować 6-8 minut na małym ogniu. Odcedzić, osączyć. Rosół wymieszać z sokiem cytrynowym. Sos przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną cukru. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, dodać oliwę. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, przemieszać z fasolką szparagową. Cebule obrać, pokroić w krążki. Sałatę oczyścić, liście umyć, dobrze osączyć na sitki, porwać na małe kawałki. Tuńczyka osączyć z zalewy, rozdrobnić widelcem. Przygotowane składniki dodać do fasolki i pomidorów, przemieszać. Danie przełożyć na talerze, skropić sosem. Ugotowane jajka pokroić w plasterki. Ułożyć na sałatce. Gotowe danie podawać z bagietką. 25

26 Sałatka owocowa Jeden banan Jedno jabłko Niewielka kiśd winogron Dwa plastry ananasa w puszce Jedno kiwi Przygotowanie: Pokroić wszystkie składniki w małe kawałki, wsadzić je do małej miski, zamieszać i gotowe. Czas przygotowania: około 10 minut Karolina Markiewicz Ic 26

27 Sałatka owocowa w skorupie arbuza. 1 mały arbuz, 1 mango, 1 puszka ananasa, 1 banan, miód lub cukier dla smaku Wykonanie: Ściąć 1/3 arbuza. Brzeg pozostałej części wyciąć w zęby. Miąższ arbuza oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Banana obrać i pokroić w plasterki. Mango obrać, odciąć od pestki i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dopełnić miodem lub cukrem do smaku. Wstawić do lodówki na godzinę. Przed podaniem napełnić sałatką skorupę arbuza. Weronika Sypuła 27

28 Sałatka z buraków I WARSTWA: Słoik buraków konserwowych 1 średnia cebula 2-3 ogórki kiszone 2-3 łyżki majonezu II WARSTWA: 5 jaj ugotowanych na twardo Puszka groszku konserwowego lub puszka kukurydzy 2 łyżki majonezu 2 łyżki musztardy Przygotowanie: I warstwy: pokroić składniki, wymieszać, przyprawić II warstwy: białka pokroić, żółtka rozgnieść, dodać majonez, śmietanę, musztardę i wymieszać z białkami i groszkiem (lub kukurydzą) przyprawić. Układać warstwy: I warstwa a następnie II warstwa (po części) i kolejno I i II. Smacznego! Adrianna Obodyńska IIc 28

29 Sałatka z groszku szklanka groszku pół ugotowanego ryżu 10 dag żółtego sera 10 dag posiekanych orzechów 2 papryki 10 dag wędliny ¾ szklanki majonezu sól pieprz dowolne przyprawy Wykonanie: Wszystko pokroić w kostkę, wymieszać, dodać przyprawy, oblać majonezem, posypać orzechami. Aleksandra Kustra IIc 29

30 Sałatka z kalafiora 1kalafior ½ łyżeczki octu Sól, cukier, pieprz Sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego Posiekana natka z pietruszki Wykonanie: Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki, umyć w zakwaszonej octem wodzie. Wrzucić do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody. Gotować przez około 20 minut, tak, aby kalafiory nie były nazbyt miękkie. Odcedzić na sicie, ostudzić. Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku sokiem cytrynowym, pieprzem i solą. Monika Wieczorek kl. IIb 30

31 1kg skrzydełek 2 ząbki czosnku 2 szklanki ryżu 3 cebule Skrzydełka w ryżu przyprawy: bazylia, tymianek, oregano, estragon, słodka papryka, sól, pieprz 2 łyżki oleju 6 szklanek wody ½ łyżeczki pieprzu 2 łyżki Vegety 1 kostka masła 2 łyżeczki cukru 6 łyżeczek ketchupu 1 ząbek czosnku (do sosu) Przygotowanie: Skrzydełka myjemy i osuszamy. Przyprawy wsypujemy do miski (czosnek miażdżymy w prasce). Wlewamy 2 łyżki oleju i mieszamy. Skrzydełka smarujemy marynatą i zostawiamy w misce, przykrywamy folią. Odstawiamy na 2 godziny. Surowy ryż wsypujemy na blachę, na wierzchu wykładamy pokrojone plastry cebule, a następnie skrzydełka. Przygotowujemy sos: masło rozpuszczamy na małym ogniu, dokładnie mieszamy z posiekanym czosnkiem i Vegetą, pieprzem, papryką, cukrem i ketchupem, wlewamy wodę. Skrzydełka zalewamy sosem. Blachę wkładamy do gorącego piekarnika (ok.200 stopni) i pieczemy 1 godz.20min. Piotr Kustroń Ib 31

32 Snikers ½ kg orzechów 10 białek 40 dkg pudru 2 łyżki miodu 5 łyżek bułki tarte MASA: ½ szkl. Mleka 10 żółtek Cukier waniliowy 20 dkg. pudru 30 dkg. masła 1 łyżka mąki Kakao Wykonanie: Orzechy grubo pokroić, białka ubić z cukrem, dodać miód i orzechy, piec w dobrze nagrzanym piekarniku. -upiec 2 placki na brązowy kolor -upiec ciemny biszkopt z 5 jaj Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka ubić z cukrem na parze, dodać mąkę i zalać gorącym mlekiem odstawić i ubijać do ostudzenia. Krem połączyć z utartym masłem i dodać kakao. Przekładamy: snikers masa biszkopt ciemny masa snikers Tomasz Wiśniewski Ie 32

33 Spaghetti makaron do spaghetti 5 ząbków czosnku 2 cebul przecier pomidorowy (nie koncentrat) 500 ml bazylia oliwa Przepis: Sos: 1. Cebule drobno pokroić i dusić przez pewien czas na oliwie, (tak by się troszeczkę zarumieniła) 2. Przecier pomidorowy wlać do garnka i gotować na średnim ogniu. 3. Dodać bazylię i udusić 5 ząbków czosnku. 4. Gotować wszystko przez 5 minut, a następnie dodać cebulę. 5. Gotować przez 15 minut na małym ogniu. Makaron: Wlać ¾ garnka wody i dodać łyżkę soli. Gotować (byle się nie rozgotował). Makaron podać na talerz i polać sosem (można dodać ser). Janek Zajdel 33

34 Surówka brzoskwiniowa 5 brzoskwio 1 szklanka czarnych porzeczek 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego 1/3 szklanki cukru Kilka orzechów włoskich Wykonanie: Dobrze umyte brzoskwinie obrać ze skórki, przepołowić je i usunąć pestki. Ułożyć owoce na szklanym półmisku, skropić sokiem z cytryny. Umyte porzeczki utrzeć z cukrem, oblać nimi brzoskwinie i całość posypać posiekanymi orzechami. Smacznego Monika Wieczorek 34

35 Truskawkowy deser pychotka 10 dorodnych truskawek 1 czekolada gorzka lub mleczna 3 łyżki masła 10 migdałów Sposób przyrządzenia: W niedużym rondlu, na łaźni wodnej rozpuścić czekoladę, dodać pokrojone na płatki masło, podgrzewać aż się rozpuści. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać z brązowej skórki, posiekać. Dokładnie umyte i osuszone truskawki zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie i obsypać posiekanymi migdałami. Układać na płaskim talerzu wyłożonym folią aluminiową. Tak przygotowane truskawki odłożyć do lodówki na 2 godziny. Helena Rychel 35

36 Warzywne szaszłyki - 2 czerwone papryki - 2 cebule dymki - 2 cukinie - 2 ząbki czosnku - 1 cytryna - 75 ml oliwy z oliwek - gałązka rozmarynu (może byd suszony) - sól, pieprz - patyczki do szaszłyków Sposób przyrządzania: Paprykę, cukinię, pieczarki i cebulkę umyj i pokój na grubsze plasterki. Ząbki czosnku zgnieć, połącz z rozmarynem, sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami. W tej mieszance zanurz nadziane na patyczki warzywa i zostaw na 2 godziny. Później szaszłyki włóż do piekarnika, piecz i podawaj ciepłe. Helena Rychel 36

37 Wiedeńska sałatka ziemniaczana - 600g ziemniaków ugotowanych w łupinkach - 2 pęczki rzodkiewki, ½ ogórka, 2 łyżeczki masła - 1 pęczek młodej cebuli, 100g przerośniętego wędzonego boczku - 100ml octu, 100ml oleju, 100ml rosołu wołowego - sól, pieprz, 1 pęczek pietruszki Sposób przyrządzenia: Obieramy ziemniaki i kroimy je na plastry. Myjemy rzodkiewki, ogórka i również kroimy na cienkie plastry. Wszystko mieszamy ostrożnie w misce. Pokrojony drobno boczek smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Wrzucamy poszatkowaną cebulę wraz z oczyszczoną i pokrojoną w krążki młodą cebulkę i dusimy je przez chwilę. Zdejmujemy osłonki z parówek, kroimy je na plasterki i dodajemy do smażonej na patelni cebuli i podsmażamy je trochę. Dodajemy olej, ocet oraz rosół. Sos solimy, pieprzymy, następnie polewamy nim sałatkę. Wszystko ostrożnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 min. Smacznego 37

38 Zapiekanka makaronowa makaron rurki 3 pomidory czerwona papryka cebula 15 dag kiełbasy lub parówek 200 ml śmietany 18% 2 jajka 15 dag startego żółtego sera tymianek, sól, pieprz, oregano, bazylia Przygotowanie: Piekarnik rozgrzej do temp. 200 stopni. Makaron wrzuć na osolony wrzątek i ugotuj, odcedź. Paprykę i pomidory pokrój w kostkę, wędlinę w cienkie paski, cebulę posiekaj. Wędlinę przysmaż na patelni, wrzuć warzywa, wymieszaj i duś 4-5 min., połącz z makaronem. Przełóż do natłuszczonej formy, polej śmietaną roztrzepaną jajkami, startym żółtym serem, solą, pieprzem i ziołami do smaku. Zapieka 25min. Podaj z sałatką z czerwonej cebuli i kiszonych ogórków. 38

39 Zapiekanka z cukinii i pomidorów 2-3 duże pomidory 1 duża cukinia ząbek czosnku posiekana cebula łyżka oleju tymianek, sól, pieprz SOS: 20 dag margaryny 20 dag szynki cebula łyżeczka mąki szklanka mleka sól, pieprz szczypiorek 50 dag tartego żółtego sera Wykonanie: Cebulę i posiekany czosnek podsmażyć na oleju żaroodpornej formie. Ułożyć w niej warstwami pokrojone w plastry pomidory i cukinię, przyprawić do smaku. Sos: Pokroić szynkę oraz cebulę i podsmażyć na margarynie na jasnożółty kolor. Wymieszać z mąką i ciągle mieszając dolewać mleko. Przyprawić do smaku i posypać szczypiorkiem. Polać sosem warzywa, posypać serem i piec 30 min w piekarniku rozgrzanym do 250. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem. Daria Panaś IIc 39

40 Zapiekanka z mielonym mięsem - 1kg ziemniaków - 4 jaja - 1 czerwona papryka - 1 zielona papryka - 40dag mielonej wieprzowiny - sól, pieprz - pół łyżeczki słodkiej papryki - 2 ząbki czosnku - 1 łyżka tartej bułki Do polania: - 1 szklanka śmietany - 2 jajka - 2 łyżki startego, żółtego sera - tłuszcz do formy - 1 łyżka masła Przygotowanie: 1.Ziemniaki obierz, pokrój w plasterki. Włóż do posolonej wody 4 jajka, gotuj ok.8-10 minut. Ugotowane na twardo jajka odcedź, polewając zimną wodą następnie obierz i pokrój w grube plasterki. Paprykę rozetnij wzdłuż, usuń środki z pestkami, strąki opłucz, pokrój w paski. 2.Mięso przypraw solą, pieprzem, papryką i roztartym czosnkiem. Wymieszaj. Żaroodporne naczynie posmaruj tłuszczem. Na dnie ułóż warstwę ziemniaków. Rozsmaruj na niej połowę masy mięsnej. Rozłóż paski papryki. Przykryj drugą warstwą ziemniaków i resztą mięsa. Na tym ułóż plasterki jajek i pozostałe ziemniaki. 3.Wierzch zapiekanki polej śmietaną wymieszaną z dwoma jajkami i startym serem. Posyp tartą bułką i pokrojonym na kawałki masłem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200*C. Piecz 40 minut. 40

41 Zupa cebulowa - 80 dag cebuli - 2 duże ząbki czosnku - 3 łyżki masła - 1 puszeczka koncentratu pomidorowego - 1 l rosołu - sól, pieprz, szczypta cukru, - 4 kromki bagietki - 5 dag żółtego sera - 1 gałązka świeżego tymianku Sposób przyrządzania: Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. W rondlu mocno zagrzać masło, zeszklić na nim cebulę i czosnek kilka minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą cukru. Tymianek opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązki, drobniutko posiekać. Wrzucić do cebuli. Całość gotować 30 minut na małym ogniu. Następnie wlać rosół, dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze 20 minut na średnim ogniu. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Kromki bagietki włoży na blasze, posypać tartym serem. Wsunąć do piekarnika, zapiekać kilka minut. Zupę cebulową wlać do kokielek. Na każdej porcji ułożyć grzankę lub udekorować tymiankiem. Patrycja Urbanik IIb 41

42 Zupa jarzynowa złocista miksowana I II 7 średnich pokrojonych marchewek, 4 pokrojone ziemniaki, pokrojoną pietruszkę, 3 pokrojone cebule, ½ łyżeczki imbiru, pieprz Cayenne, łyżeczkę Vegety, sól do smaku, szczyptę tymianku i kurkumy, pęczek siekanej pietruszki lub innej zieleniny, łyżeczkę soku z cytryny, Przygotowanie: Do wrzątku(około 2-3 l) dodać składniki I. Gotować do miękkości, zmiksować i dodać składniki II. Uzupełnić zupę wrzątkiem. Zupę można podawać czystą lub z grzankami. 42

43 Zupa selerowa miksowana I II szczyptę tymianku i kurkumy, 2 średnie pokrojone marchewki, ½ kg pokrojonych ziemniaków, duży pokrojony seler, pokrojoną cebulę, 2 posiekane ząbki czosnku, ½ łyżeczki imbiru, pieprz Cayenne, łyżeczkę Vegety sól do smaku, szczyptę bazylii, ½ łyżeczki soku z cytryny lub 2 łyżeczki siekanej zielonej pietruszki, szczyptę majeranku, łyżkę masła, szczyptę kminku, Przygotowanie: Do około 2-3 l wrzątku dodać składniki I. Gotować do smaku około 1 godz., Zmiksować, dodać składniki II. Uzupełnić zupę wrzątkiem, (jeśli trzeba), dosmakować pieprzem i solą. Podawać z grzankami lub bez. 43

44 Zupa wiosenna z zieleniny I II szczyptę tymianku i kurkumy, kości (wołowe lub cielęce), około 60 dag pokrojonych ziemniaków, duży pęczek pokrojonej młodej cebuli ze szczypiorkiem, 2 ząbki posiekanego czosnku, ½ łyżeczki imbiru, szczyptę pieprzu, łyżeczkę Vegety, sól do smaku, po garści posiekanych, młodych liści kalarepy, selera, pietruszki lub kopru, III szczyptę majeranku lub kurkumy, łyżkę masła, jeśli zupa jest bez kości, szczyptę kminku, Przygotowanie: Do około 2-3 l wrzątku dodać składniki I. Gotować około 1 godz., a potem dodać składniki II: Gotować do miękkości około 40 min. W razie potrzeby uzupełnić zupę wrzątkiem i dodać składniki III. Dosmakować pieprzem i solą. 44